食品物流安全問(wèn)題探析（物流論文）

食品物流安全問(wèn)題探析

摘要:在食品物流過(guò)程中，由于管理不當(dāng)而引起的食品安全問(wèn)題越來(lái)越突出，我們要進(jìn)免這些問(wèn)題，就要加強(qiáng)食品物流管理，建立食品物流標(biāo)準(zhǔn)體系，采用科學(xué)的物流方法。在分析我國(guó)食品物流現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，借鑒北京奧運(yùn)會(huì)食品物流的成功經(jīng)臉，提山了加強(qiáng)食品物流安全的相關(guān)對(duì)策，著重提出要大力推廣和完善冷鏈物流和可追溯系統(tǒng)，旨在減少食品物流安全的隱患，為食品物流的安全提供可靠的保障。
關(guān)鍵詞:食品安全;奧運(yùn)食品;冷健物流;可追溯系統(tǒng);食品物流標(biāo)準(zhǔn)體系
中圖分類號(hào)，F(xiàn)252.24立獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A
Abstract: In the process of food logistics, ss a result of mismanagement, the problem of food safety are becoming increasingly prominent. In order to avoid these problems, it is necessary to strengthen the food logistics management, to establish food logistics
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的食品安全，是一個(gè)亞待解決的問(wèn)題。
食品運(yùn)輸是食品物流的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它突破了地域性限制，豐富了各地區(qū)的食品多樣性。我國(guó)一些食品企業(yè)產(chǎn)品價(jià)格的75%用來(lái)補(bǔ)償運(yùn)輸成本，這也間接的造成產(chǎn)品價(jià)格居高不下。由于我國(guó)運(yùn)輸管理不完善，食品運(yùn)輸過(guò)程設(shè)計(jì)不合理、食品運(yùn)輸工具落后等造成食品運(yùn)輸中的安全隱患較多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在我國(guó)只有不到12%的食品運(yùn)輸車中配有冷藏機(jī)械。這種狀況決定了食品運(yùn)輸過(guò)程中的食品安全沒有保證。食品倉(cāng)儲(chǔ)是對(duì)食品進(jìn)行保存防止其腐爛、變質(zhì)不可缺少的環(huán)節(jié)，它還可調(diào)節(jié)市場(chǎng)供需。但是食品不同于其他貨物，它的儲(chǔ)藏成本非常高，在儲(chǔ)藏過(guò)程中食品容易腐爛、變質(zhì)。食品配送是指食品企業(yè)或配送公司在規(guī)定的時(shí)間內(nèi).按照規(guī)定的要求，將食品運(yùn)送到指定的地點(diǎn)。我國(guó)的食品配送起步較晚，運(yùn)行還不完善，配送過(guò)程中存在許多安全隱患、如:在食品配送過(guò)程中，配送公司為了降低成本減少配送次數(shù)，將不同種類、不同風(fēng)味的食品混放在一起運(yùn)輸，會(huì)產(chǎn)生食品的交叉污染。食品安全的風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)源于兩方面:一是食品生產(chǎn)過(guò)程中原材料和制成品的質(zhì)量問(wèn)題，即食品在生產(chǎn)過(guò)程中由于生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備使用不當(dāng)和生產(chǎn)管理不當(dāng)而產(chǎn)生的質(zhì)量問(wèn)題。另一方面是在食品流通過(guò)程中，由于管理或流通手段不當(dāng)而引起的食品安全問(wèn)題，即食品本身沒有質(zhì)量問(wèn)題，而在食品流通過(guò)程中出現(xiàn)了質(zhì)量問(wèn)題。因此，控制食品安全的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)從這兩方面入手。不僅要確保產(chǎn)品的原材料使用、生產(chǎn)存儲(chǔ)安全，還要嚴(yán)格監(jiān)督食品流通過(guò)程，盡最大努力降低食品安全隱患。
2北京奧運(yùn)食品安全成功經(jīng)驗(yàn)
2.1食品安全制度
自北京奧運(yùn)會(huì)申辦成功后，黨和國(guó)家高度重視食品安全工作，先后出臺(tái)了一系列相關(guān)法規(guī)文件加強(qiáng)食品安全管理工作。國(guó)務(wù)院在2a”年發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，2006年4月，十屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)通過(guò)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》。為確保奧運(yùn)食品安全，北京市及各協(xié)辦城市地方政府及各食品監(jiān)管的相關(guān)職能部門也制定了詳細(xì)、前瞻、細(xì)致周到的食品安全法律、法規(guī)等規(guī)章制度。2005年9月，北京市食品辦發(fā)布了《奧運(yùn)食品安全行動(dòng)綱要)。一系列有關(guān)奧運(yùn)食品安全的法律、法規(guī)的頒布，構(gòu)成了對(duì)奧運(yùn)食品安全嚴(yán)密的法律制度“保障網(wǎng)”，使得奧運(yùn)食品安全保障工作有法可依，從而納人制度化運(yùn)行軌道。
2.2奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系
北京奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)是以世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，參照我國(guó)、歐盟及美國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)確定的。檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)借鑒國(guó)際
標(biāo)準(zhǔn)化組織的標(biāo)準(zhǔn)，建立了高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的北京奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。北京市經(jīng)過(guò)廣泛的分析，在比較國(guó)內(nèi)外各種食品安全
標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，確定了糧油、豆制品、蔬菜、果類、肉類、禽蛋類、奶制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料等l0大類345個(gè)品種的
奧運(yùn)食品安全主體標(biāo)準(zhǔn)。此外，還制定了《奧運(yùn)會(huì)食品安全包裝、貯運(yùn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和適用原則》、(北京奧運(yùn)食品用包裝、容器、
工具等制品實(shí)施標(biāo)準(zhǔn))、《奧運(yùn)會(huì)食品安全食品動(dòng)物飼養(yǎng)用藥管理規(guī)范》等多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。
2.3奧運(yùn)食品安全監(jiān)測(cè)體系
奧運(yùn)會(huì)期間監(jiān)控食品由之前的37類550多種擴(kuò)大到65類3 90(】種，提前兩年對(duì)備選的奧運(yùn)食品定點(diǎn)供應(yīng)基地進(jìn)行抽樣檢
側(cè)，只有連續(xù)檢測(cè)合格的食品方可供應(yīng)奧運(yùn)會(huì)。大米、面粉、油、肉、奶制品等重點(diǎn)食品都將擁有一個(gè)“電子身份證”，全部
加貼電子標(biāo)簽，并建立奧運(yùn)食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)。奧運(yùn)食品興奮劑檢測(cè)工作則確定了重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的興奮劑種類及其在各類食品中的限
量，并建立了配置尖端氣質(zhì)、液質(zhì)分析設(shè)備的移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室，不僅可以當(dāng)作固定實(shí)驗(yàn)室使用，而且可以對(duì)運(yùn)動(dòng)員村、競(jìng)賽場(chǎng)館、
供奧食品進(jìn)行快速的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，以滿足突發(fā)事件處理的需要。針對(duì)可能人為故意投放在食品當(dāng)中的20余種毒物和其它40余種
有害物質(zhì)，配備了現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)箱，提供了現(xiàn)場(chǎng)毒物甄別處置能力。
2.4奧運(yùn)食品安全追溯系統(tǒng)
為保障奧運(yùn)食品安全，北京奧運(yùn)會(huì)借鑒悉尼奧運(yùn)會(huì)的成功經(jīng)驗(yàn)建立了奧運(yùn)食品可追溯系統(tǒng)，對(duì)所有包含果蔬、水產(chǎn)品、畜
禽類在內(nèi)的奧運(yùn)食品進(jìn)行統(tǒng)一編碼加貼電子標(biāo)簽，綜合運(yùn)用RFID(無(wú)線射頻識(shí)別)、GPS,溫度、濕度自動(dòng)記錄與控制、加密
通信等技術(shù)，對(duì)奧運(yùn)食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等全程進(jìn)行追蹤和信息記錄，在重要節(jié)點(diǎn)設(shè)立質(zhì)量監(jiān)測(cè)點(diǎn)對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行
檢測(cè)并記錄檢測(cè)信息，實(shí)施從食品生產(chǎn)基地到加工企業(yè)、物流中心直 ……（未完，全文共6622字，當(dāng)前僅顯示2325字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《食品物流安全問(wèn)題探析（物流論文）》）