我國食品物流外包發(fā)展現(xiàn)狀（物流論文）

我國食品物流外包發(fā)展現(xiàn)狀

摘要：隨著經(jīng)濟全球化的到來，越來越多的企業(yè)傾向于物流外包，以此增強企業(yè)競爭力。本文結(jié)合我國食品物流外包現(xiàn)狀，分析了存在的風險，提出了發(fā)展我國食品物流外包的對策及建議。
關(guān)鍵詞：食品；物流外包；風險

Development Status of China Food Logistics Outsourcing
Ning Na
（College of Food Science，Southwest University，Chongqing 400715，China）
Abstract： With the coming of economic globalization， more and more enterprises prefer logistics outsourcing to enhance their competitiveness， In this paper， in light of China food industry logistics Outsourcing and to analyse the problems that e*ist，to the development of China food logistics Outsourcing responses a
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。如康師傅、太太樂、娃哈哈等企業(yè)，嘗試將成品配送工作外包給第三方物流公司，借助第三方物流的規(guī)模效益，降低自身的物流運作成本。
（2） 降低風險，分擔風險。食品物流外包的一項重要優(yōu)勢在于其能降低風險。主要源于以下3點：①在迅速變化的市場和技術(shù)環(huán)境下，食品企業(yè)通過物流外包可以與相關(guān)物流公司建立起戰(zhàn)略協(xié)作關(guān)系，利用物流服務提供商的優(yōu)勢資源，降低在較長的時間里由于技術(shù)或市場需要的變化所造成的經(jīng)營風險［10］。②物流外包雙方能夠發(fā)揮各自的資源優(yōu)勢，減輕各自的投資壓力，降低各自的投資風險。③通過物流外包使企業(yè)能更有效地適應外部環(huán)境的變化，并與外部合作伙伴共同分擔由于市場需求等變化帶來的各種經(jīng)營風險，從而規(guī)避經(jīng)營中的一些風險［11］。
（3） 加速商品周轉(zhuǎn)，提高市場響應速度。①第三方物流企業(yè)借助精心策劃的物流計劃和適時的運送手段，將提高食品流通速度、節(jié)省物流費用和減少在途資金積壓，最大限度地加速庫存商品周轉(zhuǎn)，減少庫存［1］。②物流外包可以有效的減少食品企業(yè)內(nèi)部信息的傳遞環(huán)節(jié)，降低企業(yè)內(nèi)部的摩擦與沖突，實現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部的快速高效運轉(zhuǎn)［5］。③物流外包可以減少食品企業(yè)對輔助業(yè)務的投入，擴大核心業(yè)務的投入，提高核心業(yè)務的效率，有效的縮短制造周期，提高企業(yè)響應用戶需求的速度。④物流外包可以突破食品企業(yè)資源與能力的局限，快速的進入市場，快速占領(lǐng)市場，提高企業(yè)的市場占有率。斯托克曾對大量外包企業(yè)進行研究發(fā)現(xiàn)［9］，這些企業(yè)回應客戶的時間僅為同行業(yè)的1/3，但成長率至少是業(yè)界平均值的3倍，或利率至少是業(yè)界平均值的2倍。
（4） 精簡組織機構(gòu)，增強組織柔性。利用外包
策略可以減少企業(yè)的規(guī)模，精簡公司的組織，從而
減輕由于規(guī)模膨脹而造成的組織反映遲鈍，使組織
更加靈活的進行競爭，更易于公司專注于自己核心
能力的培養(yǎng)。物流外包的委托企業(yè)可以借用3PL計
算機網(wǎng)絡，完全操控整個食品供應鏈的相關(guān)業(yè)務。
由于企業(yè)精簡了業(yè)務而具有更大的應變空間，企業(yè)
可以更好地控制其經(jīng)營活動，并在經(jīng)營過程和決策
中提高其柔性［1］。并能降低企業(yè)的設備等固定資產(chǎn)
的投入，能夠優(yōu)化資本結(jié)構(gòu)，使得單位產(chǎn)品所承擔
的固定成本比例下降，這為企業(yè)采用主動性的價值
戰(zhàn)略創(chuàng)造了條件［5］。
（5） 提高管理效率，增加質(zhì)量監(jiān)管。食品物流
業(yè)務外包，有利于簡化管理工作，使食品企業(yè)專心
主業(yè)管理，從而帶來效率和效益。設施先進的第三
方物流企業(yè)具有對物流全程監(jiān)控的能力，通過其先
進的信息技術(shù)和通訊技術(shù)，加強對在途貨物的監(jiān)
控，及時發(fā)現(xiàn)意外事故，從而實現(xiàn)企業(yè)對顧客的食
品安全和準點送貨的承諾，提升企業(yè)形象和自身品
牌形象［1］。通過物流外包獲得質(zhì)量承諾和現(xiàn)代化配
送服務，消費者從“食品物流外包”的宣傳推廣
中，增加對安全優(yōu)質(zhì)食品消費的信心［12］。此外，通
過食品物流外包增加質(zhì)量監(jiān)管，使得政府和社會的
監(jiān)督變得簡單。只要發(fā)現(xiàn)食品安全問題，就可以直
接追究有關(guān)企業(yè)或有關(guān)環(huán)節(jié)的責任［1］。
2 我國食品物流外包的現(xiàn)狀
2.1 我國食品零售企業(yè)和食品批發(fā)企業(yè)的物流外包
我國食品行業(yè)經(jīng)營管理較為分散，食品批發(fā)企
業(yè)和食品零售企業(yè)常常各自完成食品的供應與分
銷，沒有一個較為連貫的物流分銷體系。隨著零售
市場的競爭加劇，居民生活水平的提高，人們對速
食食品，生鮮半成品以及冷凍食品的需求和質(zhì)量要
求增加，食品行業(yè)開始尋找物流外包承包商［5］。同
時，隨著物流外包市場的發(fā)展，開始出現(xiàn)一些集物
流、常溫倉儲、冷凍倉儲、包裝、流通加工、配送
為一體的多功能食品物流企業(yè)［2］。
2.2 食品企業(yè)自營組織專業(yè)化而有實力的物流配
送中心，同時執(zhí)行物流外包業(yè)務
我國大型食品企業(yè)希望獲得物流方面的競爭
力，設立自營食品物流配送中心，由于這類專業(yè)化
食品物流配送中心具有一定的專業(yè)技術(shù)和服務能力
的優(yōu)勢，這為企業(yè)物流外包提供了有利的條件［2］。
在完成自身的物流配送的同時，提供專業(yè)性食品物
流外包服務，憑借他們在食品方面人才、專業(yè)技術(shù)
和信息方面的優(yōu)勢資源，為物流外包企業(yè)創(chuàng)造了新
的價值［12］。
2.3 第三方物流承接食品連鎖企業(yè)的物流外包是
一個發(fā)展趨勢
我國第三方物流承接食品連鎖企業(yè)的物流外包
是一個發(fā)展趨勢。第三方物流可以節(jié)約連鎖企業(yè)的
經(jīng)營成本，但對連鎖企業(yè)的信息化水平要求很高，
要建立電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)（E-DI）、自動訂貨系統(tǒng)
（EOS）、銷售以及庫存的統(tǒng)計管理系統(tǒng)等，否則很
難高效率地與物流承包企業(yè)溝通［2］。

3 我國食品物流外包存在的風險
物流外包風險則是指由于物流業(yè)務外包而使本
企業(yè)造成損失的程度。物流外包企業(yè)的風險主要來
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