農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險管理文獻綜述

目錄/提綱：……
一、引言
二、國內(nèi)學(xué)者對農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險管理的研究
三、國外學(xué)者對農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險管理的研究
四、國內(nèi)外研究評述
五、農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險問題研究展望
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農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險管理文獻綜述

　內(nèi)容提要: 近年來,食用農(nóng)產(chǎn)品的安全事件層出不窮,從自然災(zāi)害到農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈各節(jié)點上的運營都不同程度地存在許多問題,越來越暴露出了農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈的脆弱性,這些問題的出現(xiàn)引起了理論界和企業(yè)界眾多學(xué)者的關(guān)注和研究,本文將對農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險管理的相關(guān)研究文獻進行初步的綜述性分析,以期對農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險管理的國內(nèi)外研究進展狀況作一個基本的評估。
關(guān)鍵詞:食用農(nóng)產(chǎn)品;安全事件;農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險

一、引言
最近幾年,關(guān)于供應(yīng)鏈風(fēng)險及風(fēng)險處置的研究逐步升溫。特別是對那些擁有較長供應(yīng)鏈且面對日益增長的不確定供給與需求的食品產(chǎn)業(yè)來說,有關(guān)供應(yīng)鏈風(fēng)險處置以及風(fēng)險分擔的課題研究顯得尤為迫切、重要。相關(guān)研究文獻(陳小霖、馮俊文, 2007)表明了農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈不同于一般產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈,他們認為農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險主要有以下四個來源:技術(shù)風(fēng)險、信息化風(fēng)險、缺少核心企業(yè)而造成的協(xié)調(diào)組織風(fēng)險、質(zhì)量安全風(fēng)險。
實踐證明,以供應(yīng)鏈的視角進行宏觀調(diào)控或企業(yè)管理的變革將會取得良好的效果,但不同行業(yè)因其特性而使其供應(yīng)鏈有著不同的個
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市加強生產(chǎn)源頭管理、確保農(nóng)產(chǎn)品(食品)質(zhì)量安全進行了分析。
市場拉動因素對未來農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈運作產(chǎn)生了重要的影響, 從面向數(shù)量的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)向強調(diào)質(zhì)量、安全、功能和可持續(xù)性的農(nóng)業(yè), 促進了對可追溯農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈的研究。袁康來和楊亦民(2006)主要研究了農(nóng)業(yè)食品供應(yīng)鏈及其可追溯性的概念,可追溯系統(tǒng)的目的要求、類型和架構(gòu),并針對豬肉類食品提出一個可行的可追溯性的方案。在對食品供應(yīng)鏈過程中誘發(fā)食品安全問題的原因進行分析的基礎(chǔ)上,張衛(wèi)斌,顧振宇( 2006)提出了一種新的解決問題的思路:以電子化食品供應(yīng)鏈管理為技術(shù)支撐, 以EAN·UCC系統(tǒng)為基礎(chǔ),運用RF ID技術(shù)進行食品安全追溯。
近年來,我國農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)問題頻發(fā),令人堪憂。特別是在農(nóng)產(chǎn)品(食品)冷鏈物流各環(huán)節(jié)存在嚴重問題, 其中缺乏行之有效的對農(nóng)產(chǎn)品(食品)流通環(huán)節(jié)安全監(jiān)控措施是主要原因。宋漢利、于勇(2007)通過對農(nóng)產(chǎn)品(食品)物流特性及現(xiàn)狀的分析, 指出了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品(食品)物流安全監(jiān)控存在的問題,進而提出了信息網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的農(nóng)產(chǎn)品(食品)冷鏈物流模式,構(gòu)建了農(nóng)產(chǎn)品(食品)冷鏈物流安全監(jiān)控信息平臺,并通過營口、沈陽等市生豬冷鏈物流的安全監(jiān)控案例分析,說明了農(nóng)產(chǎn)品(食品)冷鏈物流安全監(jiān)控的有效性和實用性,提出了農(nóng)產(chǎn)品(食品)冷鏈物流過程的安全監(jiān)控策略和對策建議,并對農(nóng)產(chǎn)品(食品)冷鏈物流安全監(jiān)控的未來研究進行了展望。
風(fēng)險分析是國際上公認的食品安全管理理念之一,農(nóng)產(chǎn)品(食品)質(zhì)量安全風(fēng)險分析是對農(nóng)產(chǎn)品(食品)安全進行科學(xué)管理的主要手段,也是制定農(nóng)產(chǎn)品(食品)安全監(jiān)管措施的依據(jù)。所以有不少學(xué)者將風(fēng)險分析應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全管理中。汪祿祥、黎其萬等( 2006)通過對風(fēng)險分析的發(fā)展歷程、基本內(nèi)涵、特征以及國際組織和國內(nèi)開展農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險分析的現(xiàn)狀研究, 認為風(fēng)險分析在農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理中的應(yīng)用,有利于促進農(nóng)產(chǎn)品(食品)安全標準的制訂和應(yīng)對國際農(nóng)產(chǎn)品(食品)貿(mào)易爭端,風(fēng)險分析將成為制定農(nóng)產(chǎn)品(食品)安全政策, 解決一切農(nóng)產(chǎn)品(食品)安全事件的宏觀管理模式。
(二)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈中協(xié)調(diào)及安全供給問題的分析研究
在國外,農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈已經(jīng)被證明是一種非常有效的運作方式。我國在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程中,
逐步把供應(yīng)鏈引用到農(nóng)產(chǎn)品(食品)經(jīng)營管理中,并取得了明顯成效。但是在目前我國的農(nóng)產(chǎn)品(食品)供
應(yīng)鏈中出現(xiàn)了不少協(xié)調(diào)上的問題,如供應(yīng)鏈節(jié)點企業(yè)間缺乏信任、“牛鞭效應(yīng)”、道德風(fēng)險及逆向選擇等問
題,這些問題加大了農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈的風(fēng)險管理的難度。杜趙偉和劉順等(2007)從農(nóng)產(chǎn)品(食品)供
應(yīng)鏈中出現(xiàn)的協(xié)調(diào)問題著手,分析了造成農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈失調(diào)的原因,進而提出了建立戰(zhàn)略伙伴關(guān)
系、信息共享、完善利益分配機制等有利于促進我國農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)的措施,以減少農(nóng)產(chǎn)品(食
品)供應(yīng)鏈的運作風(fēng)險。楊金海和劉純陽等(2007)以農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈為研究對象,分析了農(nóng)產(chǎn)品(食
品)供應(yīng)鏈的模式與特點,深入探討了農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈失調(diào)的成因及后果,認為農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈
失調(diào)的原因主要是信息未能實現(xiàn)共享,產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈節(jié)點成員間缺乏信任與合作,農(nóng)產(chǎn)品(食品)交
易成本高等。并從政府調(diào)控的角度提出了協(xié)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈的政策措施。
在整個生鮮農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈中都存在著導(dǎo)致污染和不安全的風(fēng)險因素,以小農(nóng)戶為生產(chǎn)經(jīng)營主
體的小規(guī)模生鮮農(nóng)產(chǎn)品(食品)生產(chǎn)和流通模式,難以從根本上保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品(食品)的安全供給。關(guān)于
生鮮農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈中的安全供給問題,國內(nèi)學(xué)者也做了一些研究。韓美貴和周應(yīng)堂( 2007)的研究

結(jié)果表明通過生鮮農(nóng)產(chǎn)品(食品)安全產(chǎn)供銷一體化制度的建設(shè),逐步形成以龍頭企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)經(jīng)濟合
作組織為主體,以生產(chǎn)基地為載體組織生產(chǎn),以生鮮超市和綜合超市為銷售載體,實現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營組織化、生
產(chǎn)形式基地化、技術(shù)支持持續(xù)化、上市準入制度化和流通渠道創(chuàng)新化,是解決生鮮農(nóng)產(chǎn)品(食品)安全供給
困境的重要出路。
(三)基于供 ……（未完，全文共8175字，當前僅顯示2233字，請閱讀下面提示信息。收藏《農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險管理文獻綜述》）