ACCP與GAP結(jié)合在供港蔬菜生產(chǎn)中的應(yīng)用

目錄/提綱：……
一、HACCP與GAP的關(guān)系
（一）、基本概念
二、實(shí)施供港蔬菜生產(chǎn)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的要點(diǎn)：
（一）、土壤和種子的管理
（二）、用水的良好管理
（四）、農(nóng)藥使用與施藥的管理
2、選擇合格供應(yīng)商，選擇高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥
（六）蔬菜采收、處理（包裝）、管理
（八）、產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)與可追溯性
四、HACCP與GAP相結(jié)合在供港蔬菜生產(chǎn)中的應(yīng)用
（一）、供港蔬菜生產(chǎn)過程描述（簡(jiǎn)述）
（二）、供港蔬菜生產(chǎn)過程中的危害（結(jié)合GAP），危害主要來自以下方面：
2、肥料的使用農(nóng)家肥過量使用也會(huì)產(chǎn)生重金屬的污染
（三）、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）及控制危害預(yù)防措施:
五、驗(yàn)證
六、HACCP與GAP相結(jié)合達(dá)到的效果
（一）中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社
……
ACCP與GAP結(jié)合在供港蔬菜生產(chǎn)中的應(yīng)用
殷賀峰 馬紅霞 殷譯菲
（寧夏檢驗(yàn)檢疫局 750001）（汕尾檢驗(yàn)檢疫局 516600）
摘 要：HACCP是識(shí)別評(píng)估和控制食品安全的顯著危害的體系,良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP），是以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程質(zhì)量控制為核心的質(zhì)量保證體系，本文對(duì)HACCP體系與GAP管理體系相結(jié)合在供港蔬菜生產(chǎn)中應(yīng)用進(jìn)行了探討，將兩個(gè)管理體系進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，保障蔬菜及其加工的安全。在源頭上把住供港蔬菜質(zhì)量安全，并得到香港漁農(nóng)署及蔬菜統(tǒng)營(yíng)處的認(rèn)可。
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)離不開化肥、農(nóng)藥等化學(xué)投入品，農(nóng)產(chǎn)品及以農(nóng)產(chǎn)品為原料的食品農(nóng)藥和重金屬元素殘留超標(biāo)等食品安全，環(huán)保問題日趨嚴(yán)重，食品安全是世界各國(guó)關(guān)注的焦點(diǎn)，也是民生的頭等大事。世界各國(guó)相繼出臺(tái)法律法規(guī)及多種方式控制食品安全。我國(guó)2009年6月1日實(shí)施的 《食品安全法》“第三十三條 國(guó)家鼓勵(lì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平”。為“
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系結(jié)合，其環(huán)節(jié)涵蓋了從生產(chǎn)源頭到初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工、食品加工、運(yùn)輸、貿(mào)易、儲(chǔ)藏、食用的全過程。因此在實(shí)施GAP管理體系的基礎(chǔ)上，將HACCP識(shí)別評(píng)估和控制食品安全有效的運(yùn)用于其中，將兩個(gè)管理體系進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，將更好的起到源頭管理的重要作用，確保農(nóng)產(chǎn)品及以農(nóng)產(chǎn)品為原料的食品質(zhì)量安全。
二、實(shí)施供港蔬菜生產(chǎn)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的要點(diǎn)：
供港蔬菜生產(chǎn)有兩大過程組成：其一、在農(nóng)田作業(yè)，種植過程（包括采收）；其二、在加工區(qū)作業(yè)，揀選、包裝和儲(chǔ)運(yùn)。依據(jù)《供港蔬菜檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理規(guī)定》（國(guó)家質(zhì)檢總局120號(hào)令）、《出口蔬菜質(zhì)量安全控制規(guī)范》（GB/Z-21724—2008）對(duì)供港蔬菜生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行以下管理要求：
（一）、土壤和種子的管理
1、選擇環(huán)境等適宜種菜條件的土地，結(jié)合菜場(chǎng)管理的其它條件和技術(shù)，提高蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，最大限度地降低生產(chǎn)成本，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
2、在選擇種子時(shí)，優(yōu)選適宜當(dāng)?shù)貧夂�、抗病、防蟲、產(chǎn)量高、品質(zhì)好的品種，種子質(zhì)量應(yīng)符合GBl6715.5的指標(biāo)。，須選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，與其簽訂協(xié)議，索取植物檢疫證書或報(bào)告，且存檔備查。
（二）、用水的良好管理
針對(duì)不同用途（加工廠、輪作水稻種植）選擇用水，保證水質(zhì)，降低風(fēng)險(xiǎn)。合理利用水，滿足蔬菜生長(zhǎng)對(duì)水分的需求，依蔬菜在不同時(shí)期的需水量，田地土壤狀況確定灌溉的水量、時(shí)間、頻率。
(三)、肥料的使用的管理
提供蔬菜正常的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和所需的養(yǎng)分，保證其食用安全性，提高其質(zhì)量。農(nóng)家肥熟化微生物所采購(gòu)的肥料必須選定合格的供應(yīng)商。每批采購(gòu)的肥料須經(jīng)過查驗(yàn)合格后方可接收。農(nóng)家肥熟化，微生物、重金屬殘留達(dá)標(biāo)，購(gòu)買的化肥應(yīng)有化學(xué)成分的書面證明。
（四）、農(nóng)藥使用與施藥的管理
科學(xué)地使用化學(xué)性農(nóng)藥，有效地防止病蟲害對(duì)蔬菜生產(chǎn)的不良影響，保證蔬菜的食用安全性，減少農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染，降低病蟲害的抗藥性。
1、采取預(yù)防為主綜合防治的措施防治蔬菜的病蟲害；
2、選擇合格供應(yīng)商，選擇高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥。
3施藥人員嚴(yán)格按標(biāo)簽或使用說明書規(guī)定的條件和方法，（稀釋倍數(shù)、單位面積用量、施藥后到采收前的安全間隔期等作用參數(shù)）用合適的器械施藥，在最佳時(shí)期噴施農(nóng)藥。
（五）、田地衛(wèi)生管理田地內(nèi)員工活動(dòng)和其他廢棄物的不良管理能顯著增加蔬菜的風(fēng)險(xiǎn)，采收使用清潔的采收、盛裝設(shè)備，保持裝運(yùn)儲(chǔ)存設(shè)備衛(wèi)生，減少新鮮蔬菜被微生物污染，盡可能的除去農(nóng)產(chǎn)品表面泥土，所用設(shè)備盡可能保持清潔，防治農(nóng)產(chǎn)品交叉污染。
（六）蔬菜采收、處理（包裝）、管理
蔬菜品質(zhì)也取決與實(shí)施適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品收獲和儲(chǔ)存方式，對(duì)蔬菜的采收及包裝過程實(shí)施衛(wèi)生控制，提高蔬菜的采后商品性和安全性。
蔬菜的采收的工具、盛裝容器必須清潔無(wú)污染，適于蔬菜的運(yùn)輸。建立蔬菜采收、搬運(yùn)和包裝過程的衛(wèi)生控制規(guī)程并嚴(yán)格實(shí)施。
（七）、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)墓芾?對(duì)凍庫(kù)的溫度進(jìn)行控制，定期對(duì)儲(chǔ)存產(chǎn)品冷藏庫(kù)進(jìn)行清潔，保持衛(wèi)生；定期進(jìn)行消毒處理；成品庫(kù)的產(chǎn)品，品種規(guī)格、生產(chǎn)時(shí)間分垛堆放，并加掛相應(yīng)的標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)明垛內(nèi)產(chǎn)品的品名、批次和數(shù)量等，堆垛整齊，批次清楚，管理有序。
確保在運(yùn)輸?shù)拿總�(gè)環(huán)節(jié)，包括從田地到包裝、轉(zhuǎn)載等。無(wú)論在什么情況下運(yùn)輸和處理蔬菜。都要進(jìn)行衛(wèi)生評(píng)估，以防治運(yùn)輸操作對(duì)蔬菜的污染。
（八）、產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)與可追溯性
建立有效的蔬菜產(chǎn)地溯源制度，從源頭上對(duì)蔬菜進(jìn)行標(biāo)識(shí)管理，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品安全信息的可追溯管理，快速定位、快速跟蹤、快速反應(yīng)，從源頭上以便識(shí)別和減少危害，食品安全事故發(fā)生，便于有效的追蹤標(biāo)識(shí)和鑒別產(chǎn)品。最大限度降低產(chǎn)品質(zhì)量問 ……（未完，全文共5533字，當(dāng)前僅顯示1943字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《ACCP與GAP結(jié)合在供港蔬菜生產(chǎn)中的應(yīng)用》）