論文開題報告：鐵觀音茶梗香氣成分的研究

大學本科畢業(yè)論文(設計)開題報告
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課題名稱 鐵觀音茶梗香氣成分的研究

1、本課題的的研究目的和意義：
目的：了解茶梗香氣成分。
測定茶梗香氣成分的揮發(fā)特性曲線。
意義：綜合利用茶葉加工廠廢棄的茶梗，增加茶葉生產(chǎn)過程的效益。
分析茶梗中香氣成分，用于不良氣味的掩蓋。
2、文獻綜述（國內(nèi)外研究情況及其發(fā)展）：
茶梗指從成品茶上揀下的葉梗，最常見的就是鐵觀音茶梗。茶梗主要成分是木質(zhì)素和纖維素，也含少量茶多酚、咖啡堿和色素。咖啡堿對人體有益，而木質(zhì)素和纖維素無營養(yǎng)價值，但可促進腸胃蠕動，有幫助消化和通便的作用。傳統(tǒng)上，茶梗被用來制作“茶枕”，也有少部
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，目前提取香氣物質(zhì)的方法還存在一些問題，如提取物不能很好的反映茶樣的香氣特征，不同的提取方法得到的香氣組分數(shù)、香氣總量以及各組分的相對含量存在較大差異等。
3、本課題的主要研究內(nèi)容（提綱）和成果形式：
研究內(nèi)容:
3.1優(yōu)選實驗方法，測定茶梗中香氣成分。
3.2香氣成分的監(jiān)測分析。
3.3繪制香氣成分揮發(fā)特性曲線
成果形式：
提交本科學士論文
4、擬解決的關(guān)鍵問題：
利用GC-MS法測定香氣成分，加入合適的內(nèi)標物，對主要成分的揮發(fā)釋放過程進行跟蹤和定量檢測，繪制主要成分揮發(fā)特性曲線。
5、研究思路、方法和步驟：
茶梗預處理：茶梗粉粹過篩。將適量茶梗樣品置于錐形瓶中，加入適量蒸餾水，錐形瓶密封，恒溫靜置一段時間，使氣體釋放，每隔一段時間，氣體取樣，加入內(nèi)標物，利用GC-MS方法對香氣成分分析，直至香氣成分無變化。
只改變恒溫溫度或只改變?nèi)軇ㄈ缬靡颐�，正戊烷浸泡茶梗樣品），重復上述操作，取樣測定分析，收集整理數(shù)據(jù)。
以某主要成分含量為縱軸，取樣時間為橫軸作揮發(fā)特性曲線，觀察條件的改變對香氣成分揮發(fā)的影響。
6、本課題的進度安排：
2013.03.01—2013.04.14 查找、閱讀文獻，設計實驗方案
2013.04.15-2013.05.15 實驗的操作(取樣, 檢測，分析)
2013.05.15-2013.05.22 繪制主要成分的揮發(fā)特性曲線
2013.05.23-2013.06.01 畢業(yè)設計論文的撰寫
2013.06 完成畢業(yè)答辯
7、參考文獻：
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[2] 李艷清，付大友，王蓉. 茶葉香氣成分測定方法研究進展[J]. 茶葉科學技術(shù),2009(1) :8-10.
[3] 杜冰，陳悅嬌，李燕杰等. 擠壓膨化對鐵觀音茶梗滋味和香氣成分的影響[J]. 農(nóng)業(yè)工程學報，
2010,26(9):381-384.
[4] 竇宏亮,李春美,喬宇等. 炒青綠茶香氣成分的GC-MS分析[J]. 食品科學,2007,28(5):258-261.
[5] 陳悅嬌,王冬梅,鄧煒強等. SDRP和SDE 法提取烏龍茶香氣成分的比較研究[J]. 中山大學學報(自
然科學版), 2005,44:275-278.
[6] 朱旗,施兆鵬,任春梅. 香氣提取方法對綠茶主要生化成分的 ……（未完，全文共2307字，當前僅顯示1467字，請閱讀下面提示信息。收藏《論文開題報告：鐵觀音茶梗香氣成分的研究》）