論文：轉(zhuǎn)基因食品標簽、消費者行為與市場份額

目錄/提綱：……
一、引言
二、文獻綜述
三、研究框架和數(shù)據(jù)
（二）數(shù)據(jù)的來源和樣本的基本情況
四、消費者對轉(zhuǎn)基因食用油購買行為的統(tǒng)計描述
（一）消費者對轉(zhuǎn)基因食用油的認知水平和接受程度
（二）消費者對轉(zhuǎn)基因食用油購買決策的影響因素分析
五、超市消費者對食用油購買決策影響因素的實證分析
（一）超市消費者對食用油當前購買決策的影響因素分析
（二）消費者由購買超市轉(zhuǎn)基因油轉(zhuǎn)向非轉(zhuǎn)基因油的影響因素分析
六、超市轉(zhuǎn)基因食用油市場份額及其變化趨勢的簡單估算
七、研究結(jié)果的討論和進一步研究的方向
……
論文：轉(zhuǎn)基因食品標簽、消費者行為與市場份額—以城市居民超市食用油消費為例的驗證


摘要：本文根據(jù)城市居民入戶調(diào)查數(shù)據(jù)，檢驗超市消費者的各類特征對其食用油購買行為的影響，并分析消費者個體購買行為如何加總形成轉(zhuǎn)基因油的市場趨勢，驗證之前由超市銷售數(shù)據(jù)得出的結(jié)論。研究表明，消費者的購買行為受到購買決策者的特征、風(fēng)險意識、家庭社會經(jīng)濟因素等的影響。此外，轉(zhuǎn)基因油市場份額的改變受到較高收入者的“結(jié)構(gòu)效應(yīng)”影響，而低收入者的“總量效應(yīng)”沒有發(fā)生，一系列因素可能導(dǎo)致對“總量效應(yīng)”乃至轉(zhuǎn)基因油市場份額的低估。
關(guān)鍵詞： 轉(zhuǎn)基因食品標簽 市場份額 購買行為


Biotech Food Labeling, Consumers’ Behavior and Market Share: A Study of Urban Residents’ Edible Oil Consumption in Supermarkets


Abstract: This paper uses micro survey data collected from urban residents to test the effects of consumers’ characteristics on their purchasing decisions. We analyze how changes of biotech oil market share are formed by purchasing behaviors of individuals. It is found that consumers’ purchasing decisions are influenced by buyers’ characteristics, risk consciousness, socioeconomic factors of families and so on. Besides, the changes of bio
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為，進而討論和驗證消費者個人特征與市場份額的變化趨勢之間的關(guān)系，以推進本領(lǐng)域的研究。
本研究的具體目標如下：首先，根據(jù)江蘇省城市居民入戶調(diào)查數(shù)據(jù)，實證檢驗消費者的各類特征(購買決策者的特征變量、風(fēng)險意識、家庭社會經(jīng)濟因素、其他因素)對其食用油購買決策的影響；隨后,分析超市消費者的食用油購買決策的改變類型，分別測算“總量效應(yīng)”[ 我國超市正處于高速發(fā)展階段，越來越多收入較低的城市消費者開始進入超市購買價格相對較低的轉(zhuǎn)基因油。如果新進入者選擇轉(zhuǎn)基因油的比重高于原先轉(zhuǎn)基因油的市場份額，這將導(dǎo)致超市轉(zhuǎn)基因油的市場份額增加，我們稱之為“總量效應(yīng)”。]和“結(jié)構(gòu)效應(yīng)”[ 隨著收入的提高，超市原先的食用油消費者逐漸由消費轉(zhuǎn)基因油轉(zhuǎn)向非轉(zhuǎn)基因油，這將導(dǎo)致超市轉(zhuǎn)基因油的市場份額下降，我們稱之為“結(jié)構(gòu)效應(yīng)”。]是否發(fā)生，以及它們對轉(zhuǎn)基因油市場份額變化的影響。
本文的結(jié)構(gòu)安排如下：第二部分回顧關(guān)于消費者對轉(zhuǎn)基因食品態(tài)度的文獻和主要研究方法；第三章闡述分析框架，設(shè)定變量和模型；第四章描述消費者對轉(zhuǎn)基因食用油的購買行為；第五章實證分析超市消費者對轉(zhuǎn)基因食用油購買決策及其改變的影響因素；第六章簡要測算超市轉(zhuǎn)基因油市場份額及其變化趨勢；第七章是全文的總結(jié)和討論，同時指出下一步的研究方向。

二、文獻綜述
綜觀前人的研究，消費者個人及家庭特征、對轉(zhuǎn)基因食品的認知水平、消費者的風(fēng)險意識等是影響消費者對轉(zhuǎn)基因食品態(tài)度的主要因素。當然，轉(zhuǎn)基因食品的類型、國家經(jīng)濟利益、對社會管理機構(gòu)和專家的信任程度、所接觸的媒體信息和非政府組織力量也是一些研究提及的影響因素。
消費者特征主要包括性別、年齡、受教育程度、收入水平、家庭經(jīng)濟社會特征等。從性別角度看，Hossain等（2002）的研究發(fā)現(xiàn)，男性消費者對轉(zhuǎn)基因食品的接受程度比女性略高，然而很多研究卻表明性別不會對消費者的態(tài)度產(chǎn)生明顯的影響（Hossain et al.,2002；Chern et al.,2002）。從年齡角度看，Morris等（2001）認為中青年消費者比其他年齡消費者更不愿接受轉(zhuǎn)基因食品，但更多的研究表明老年人才是接受程度最低的_（Hoban,1998；Hossain et al.,2002），而Lin等（2006）的研究表明年齡與消費者態(tài)度的關(guān)系并不顯著。受教育程度影響的結(jié)論也不盡相同，IFIC（2000）表明受教育水平越高，消費者越不愿接受轉(zhuǎn)基因食品,與Hoban（1998）的結(jié)論正好相反，而Hossain等（2002）認為兩者之間沒有明顯的關(guān)系。從收入水平來看，絕大多數(shù)國外研究認為，收入水平越高，消費者越不愿意接受轉(zhuǎn)基因食品（Lin et al，2006；Pinstru-Andersen and Cohen,2001），但也有研究表明，消費者收入水平越高,越愿意購買轉(zhuǎn)基因食品（Oda and Soares,2000）。消費者的對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度與居住地域存在一定聯(lián)系：小城市消費者的接受率高于中等城市和大城市居民。
消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知水平對其態(tài)度有顯著的影響。在歐洲、美國和日本的調(diào)查表明，隨著時間的推移，消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知水平在提高，但接受程度卻呈下降趨勢（Macer and Ng，2000；Chen and Harris,2006）。與此相反，黃季焜等(2006)的研究表明，當年中國消費者對轉(zhuǎn)基因食品的接受程度高于2002年，其間最主要的變化是消費者通過2002年的調(diào)查獲得了有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的知識。該項研究也表明，沒有聽說過轉(zhuǎn)基因食品的消費者對轉(zhuǎn)基因食品的接受程度低于聽說過的消費者。Lin等（2006）發(fā)現(xiàn)，聽說轉(zhuǎn)基因食品超過三年的消費者對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度與沒聽說的消費者沒什么差別。消費者的風(fēng)險意識也會影響其態(tài)度，他們對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度同時也是其風(fēng)險規(guī)避的一種反應(yīng)（Baker and Brurnham,2001），越規(guī)避風(fēng)險的人越不接受轉(zhuǎn)基因食品（Hallman et al., 2002）。Moon和Balasubramanian (2001)發(fā)現(xiàn)消費者對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度與他們對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的風(fēng)險、收益的認知有關(guān)。
已有的研究主要采用假想價值評價法(CVM)，通過問卷調(diào)查的方式評估消費者對于轉(zhuǎn)基因食品的知曉度、態(tài)度、支付意愿及其影響因素，很少研究消費者的實際購買行為(Zhong, et al., 2002; 周應(yīng)恒等, 2004; 鐘甫寧等, 2004; Chen,等, 2004；丁玉蓮等, 2004)。CVM因具有成本低、適于測量非市場資源的支付意愿等優(yōu)點而常被使用，但CVM(以及其他的陳述性偏好方法)也存在許多缺陷。首先，許多研究者早已指出，情景描述中提供的信息的缺陷會對被訪者WTP的表達產(chǎn)生重要影響，由CVM得到的WTP和購買意圖可能并不可靠； CVM的初始價格(Initial Bid)設(shè)定存在不同程度的偏誤，因為調(diào)查者一開始并不知道平均支付意愿(Mean WTP)，從而無法最優(yōu)的設(shè)定初始價格（Hanemann et al., 1991; Lin et al., 2006）[ 對于轉(zhuǎn)基因食品而言，常用的設(shè)問方式假定其初始價格與非轉(zhuǎn)基因食品一致，從而遺漏了愿意為轉(zhuǎn)基因食品的某些特征（如減少殺蟲劑使用對環(huán)境的改善）支付溢價的消費者,低估了對轉(zhuǎn)基因食品的支付意愿。]；消費者可能采取策略行為，試圖通過其對WTP的高估或低估來影響市場政策的制定(Nestor,1998；Lusk, 2003)；研究人員在調(diào)查時很難把握一個中立的立場，常常會導(dǎo)致先入為主的現(xiàn)象發(fā)生，等等。但是，最根本的問題在于CVM只適用于不重復(fù)購買的物品。對于反復(fù)購買的商品，特別是可以充分替代的商品，即使沒有上述任何問題，消費者回答的價格（支付意愿）通常也沒有告訴我們是否完全不購買替代商品，因而其答復(fù)并沒有反映購買數(shù)量發(fā)生多大變化，甚至沒有告訴我們是否真的發(fā)生改變。在這種情況下，CVM方法不能正確測算市場均衡的變化。
為彌補以上缺陷，鐘甫寧等（2006）以及Lin等（2006）采用相同的超市實際銷售數(shù)據(jù)，分別研究了轉(zhuǎn)基因食用油市場份額的變動趨勢。鐘甫寧等通過局部均衡方法研究發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因油的市場份額在強制標簽實施后發(fā)生了統(tǒng)計學(xué)上非常顯著的變化，市場份額下降了4.23%。Lin等通過AIDS(Almost Ideal Demand System)分析認為，標簽確實對轉(zhuǎn)基因食用油消費存在抑制作用，但市場份額僅在統(tǒng)計學(xué)上顯著下降了近2%。這兩項研究存在以下重要差異：首先，鐘甫寧等采用局部均衡方法，而Lin等采用需求系統(tǒng)（AIDS）模型，必然導(dǎo)致一定程度的結(jié)果差異(Deaton等，2005)；其次，鐘甫寧等是按照銷售數(shù)量（升）計算市場份額及其改變，而Lin等則根據(jù)銷售金額（元）計算市場份額及其改變。研究樣本期內(nèi)，轉(zhuǎn)基因油與非轉(zhuǎn)基因油的相對價格發(fā)生了顯著變化，因而用不同方法計算的市場份額及其變化趨勢必然存在差異；第三，鐘甫寧等假定標簽政策的沖擊在幾個月內(nèi)均勻地釋放，而Lin等則假定標簽的效應(yīng)在其實施后一次性釋放，必然影響各自模型的回歸值。
鐘甫寧等（2006）以及Lin等（2006）兩項最新研究都因為數(shù)據(jù)的限制 ……（未完，全文共21286字，當前僅顯示3829字，請閱讀下面提示信息。收藏《論文：轉(zhuǎn)基因食品標簽、消費者行為與市場份額》）