論文：奶制品消費(fèi)者分類及其對(duì)奶制品安全信息關(guān)注比較

目錄/提綱：……
一、調(diào)查數(shù)據(jù)
二、奶制品消費(fèi)者的分類
（一）消費(fèi)者奶制品影響因素分析：因子分析
（二）各類消費(fèi)者的差異分析：聚類分析
三、各類消費(fèi)者對(duì)食品安全信息的關(guān)注及信任狀況分析
四、三鹿奶粉事件影響分析
五、總結(jié)
……
征文
奶制品消費(fèi)者分類及其對(duì)奶制品安全信息關(guān)注比較
------以武漢市消費(fèi)者為例
Classification of Dairy consumers and the comparison of their attentions to dairy food safety information: a case study in Wuhan

摘要：本文就在武漢地區(qū)818位消費(fèi)者的問(wèn)卷調(diào)查資料，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)方法（項(xiàng)目分析、效度分析、信度分析、聚類分析、方差分析）分析奶制品消費(fèi)者的購(gòu)買行為，把消費(fèi)者分成了四類，他們分別是：漠不關(guān)心者、理智消費(fèi)者、感性消費(fèi)者、斤斤計(jì)較者。除了購(gòu)買行為的不同，他們對(duì)食品安全信息也有著不同的關(guān)注及信任狀況，因此在面對(duì)三鹿奶粉事件的時(shí)候，反應(yīng)也不盡相同。

關(guān)鍵詞：奶制品消費(fèi)者 聚類分析 食品安全信息

[Title] Classification of Dairy consumers and the comparison of their attentions to dairy food safety information: a case study in Wuhan


Abstract: This article is about the survey of 818 consumers in Wuhan, using statistical m
……（新文秘網(wǎng)http://jey722.cn省略967字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
胺。
奶制品三聚氰胺事件導(dǎo)致了奶制品銷售迅速下滑和市場(chǎng)的萎縮，部分消費(fèi)者轉(zhuǎn)而消費(fèi)其替代品，據(jù)報(bào)道事件發(fā)生一周后豆?jié){機(jī)的銷量迅速增加。其更為嚴(yán)重的后果是該事件打擊了消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶制品安全性的信心，使消費(fèi)者喪失了對(duì)包括生產(chǎn)企業(yè)、政府監(jiān)督部門在內(nèi)的等食品安全信息提供方的基本信任，對(duì)食品安全的社會(huì)基本誠(chéng)信體系造成了嚴(yán)重破壞。其負(fù)面影響不僅限于奶食品范圍，還擴(kuò)散到了波及到了消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)食品安全性的信任。針對(duì)這一重大食品安全事件，中國(guó)政府各部委迅速采取了各項(xiàng)措施，對(duì)市場(chǎng)上奶制品進(jìn)行全面的檢查，監(jiān)督企業(yè)召回不合格批次的產(chǎn)品，出臺(tái)有關(guān)政策加強(qiáng)奶制品生產(chǎn)全程質(zhì)量管理，建立健全產(chǎn)品質(zhì)量保證體系、產(chǎn)品信息管理和質(zhì)量監(jiān)控體系、企業(yè)社會(huì)責(zé)任和誠(chéng)信體系，以期望通過(guò)實(shí)施行業(yè)整頓和規(guī)范重建消費(fèi)者信心。
以上措施使得中國(guó)乳制品消費(fèi)在事件發(fā)生半年后有所回暖， 2009年1季度乳制品生產(chǎn)總量比2008年4季度增長(zhǎng)12.04%，比上年同期相比增長(zhǎng)3.28%（一季度我國(guó)乳制品行業(yè)概況，http://www.boyar.cn/ article/2009 /06/23/229800.shtml）。有關(guān)調(diào)查還表明，盡管消費(fèi)者信心有所恢復(fù)，但消費(fèi)者的信心還有較大的上升空間（杭州市乳制品消費(fèi)調(diào)查報(bào)告，http://www.dac.com.cn/view.php?articleid=1672570&sortid= 61）。那么消費(fèi)者在后三聚氰胺時(shí)代對(duì)不同來(lái)源、內(nèi)容的奶制品信息關(guān)注度如何，信任程度又如何呢？本文以武漢市城市消費(fèi)者為調(diào)查對(duì)象，在對(duì)消費(fèi)者分類的基礎(chǔ)上，對(duì)不同類型的消費(fèi)者奶制品消費(fèi)受到三聚氰胺事件的影響和消費(fèi)者在后三聚氰胺時(shí)代對(duì)信息的不同反應(yīng)進(jìn)行了深入的研究。
一、調(diào)查數(shù)據(jù)
本文通過(guò)調(diào)查獲得第一手?jǐn)?shù)據(jù)資料，以武漢市城區(qū)居民為總體，采用分層抽樣的方法選取樣本。首先，根據(jù)武漢2006年年鑒，以各區(qū)人均GDP、人口密度、男性人口數(shù)、女性人口數(shù)進(jìn)行聚類分析，將7個(gè)行政區(qū)合并為3個(gè)樣本區(qū)段。其次，運(yùn)用概率圖把武漢市區(qū)劃分成1000個(gè)地理小區(qū)，再按照樣本區(qū)段的人口比例15：46：39在三個(gè)樣本區(qū)段抽取60個(gè)地理小區(qū)點(diǎn)。每個(gè)地理小區(qū)點(diǎn)保證平均15份樣本，經(jīng)剔除共得有效樣本818份。由于女性多為一個(gè)家庭的主要購(gòu)物者，本樣本抽取女性受訪者比例稍高，占62.6%。除此項(xiàng)外，該樣本基本符合武漢市城區(qū)居民總體的特征，有關(guān)基本人口統(tǒng)計(jì)特征見(jiàn)表 1。調(diào)查從2009年7月2日開(kāi)始至7月14日結(jié)束，調(diào)查采取上門調(diào)查，面對(duì)面問(wèn)卷調(diào)查形式，每戶訪談時(shí)間約為30分鐘。
表 1 樣本基本人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征
項(xiàng) 目 教育程度 年 齡
小學(xué)及以下 初中 高中及中專 大專 本科 碩士及更高 18~ 25 25~ 30 30~ 40 40~ 50 50~ 60 >60歲
人 數(shù) 23 103 194 192 256 50 188 168 227 140 64 31
比例(%) 2.80 12.60 23.70 23.50 31.30 6.10 23 21 28 17 8 4
（續(xù)表）
項(xiàng) 目 家庭月均收入月消費(fèi)支出
1400以下 1400-2000 2000-3000 3000-4000 4000-5000 5000-6000 6000-7000 7000-8000 8000-9000 9000-10000 10000以上
人 數(shù) 30 67 124 148 164 113 41 66 20 12 33
比例(%) 3.70 8.20 15.20 18.10 20 13.80 5 8.10 2.40 1.50 4
資料來(lái)源：根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查整理。
本文用到問(wèn)卷的三部分內(nèi)容，第一部分是消費(fèi)者購(gòu)買奶制品的一些具體行為，共分為16個(gè)小題，并以此作為消費(fèi)者分類的依據(jù)；第二部分是消費(fèi)者受三鹿奶粉事件的影響及后三聚氰胺時(shí)代對(duì)他們個(gè)人對(duì)不同信息的關(guān)注和信任狀況；第三部分是受訪者的個(gè)人及家庭信息。
我們首先用SPSS對(duì)樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行項(xiàng)目分析、效度分析和信度分析，以考察樣本數(shù)據(jù)的質(zhì)量。第一，項(xiàng)目分析表明第一部分中關(guān)于消費(fèi)者行為的16個(gè)小題的t值均達(dá)顯著，表示問(wèn)卷的這16個(gè)題均具有鑒別度，這些題項(xiàng)均能鑒別出不同受訪者的反應(yīng)程度。其次，本數(shù)據(jù)的量表的α系數(shù)為0.7001，代表此量表的信度適合。最后我們用KMO（Kaiser-Meyer-Olkin）檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行效度分析(因子分析)考察本數(shù)據(jù)是否適合做因子分析。根據(jù)學(xué)者Kaiser的觀點(diǎn)，如果KMO的值小于0.5，則不適宜進(jìn)行因子分析；且KMO值越大，表示變量間共同因子越多，越適合進(jìn)行因子分析。本數(shù)據(jù)的KMO值為0.757，適合進(jìn)行因子分析。此外本數(shù)據(jù)的Bartlett 球形檢驗(yàn)的顯著性概率為 0.000, 小于 0.1, 再次印證了數(shù)據(jù)適合作因子分析。
二、奶制品消費(fèi)者的分類
（一）消費(fèi)者奶制品影響因素分析：因子分析
本文首先將16道題目涵蓋了消費(fèi)者奶制品購(gòu)買中對(duì)品牌、品種、口味、包裝、促銷、購(gòu)買地點(diǎn)、廣告、明星代言等因素對(duì)消費(fèi)者的行為影響程度，均采用 ……（未完，全文共9948字，當(dāng)前僅顯示2717字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《論文：奶制品消費(fèi)者分類及其對(duì)奶制品安全信息關(guān)注比較》）