論文：奶制品消費者分類及其對奶制品安全信息關(guān)注比較

目錄/提綱：……
一、調(diào)查數(shù)據(jù)
二、奶制品消費者的分類
（一）消費者奶制品影響因素分析：因子分析
（二）各類消費者的差異分析：聚類分析
三、各類消費者對食品安全信息的關(guān)注及信任狀況分析
四、三鹿奶粉事件影響分析
五、總結(jié)
……
征文
奶制品消費者分類及其對奶制品安全信息關(guān)注比較
------以武漢市消費者為例
Classification of Dairy consumers and the comparison of their attentions to dairy food safety information: a case study in Wuhan

摘要：本文就在武漢地區(qū)818位消費者的問卷調(diào)查資料，運用統(tǒng)計方法（項目分析、效度分析、信度分析、聚類分析、方差分析）分析奶制品消費者的購買行為，把消費者分成了四類，他們分別是：漠不關(guān)心者、理智消費者、感性消費者、斤斤計較者。除了購買行為的不同，他們對食品安全信息也有著不同的關(guān)注及信任狀況，因此在面對三鹿奶粉事件的時候，反應(yīng)也不盡相同。

關(guān)鍵詞：奶制品消費者 聚類分析 食品安全信息

[Title] Classification of Dairy consumers and the comparison of their attentions to dairy food safety information: a case study in Wuhan


Abstract: This article is about the survey of 818 consumers in Wuhan, using statistical m
……（新文秘網(wǎng)http://www.jey722.cn省略967字，正式會員可完整閱讀）……　
胺。
奶制品三聚氰胺事件導(dǎo)致了奶制品銷售迅速下滑和市場的萎縮，部分消費者轉(zhuǎn)而消費其替代品，據(jù)報道事件發(fā)生一周后豆?jié){機的銷量迅速增加。其更為嚴重的后果是該事件打擊了消費者對國產(chǎn)奶制品安全性的信心，使消費者喪失了對包括生產(chǎn)企業(yè)、政府監(jiān)督部門在內(nèi)的等食品安全信息提供方的基本信任，對食品安全的社會基本誠信體系造成了嚴重破壞。其負面影響不僅限于奶食品范圍，還擴散到了波及到了消費者對國產(chǎn)食品安全性的信任。針對這一重大食品安全事件，中國政府各部委迅速采取了各項措施，對市場上奶制品進行全面的檢查，監(jiān)督企業(yè)召回不合格批次的產(chǎn)品，出臺有關(guān)政策加強奶制品生產(chǎn)全程質(zhì)量管理，建立健全產(chǎn)品質(zhì)量保證體系、產(chǎn)品信息管理和質(zhì)量監(jiān)控體系、企業(yè)社會責(zé)任和誠信體系，以期望通過實施行業(yè)整頓和規(guī)范重建消費者信心。
以上措施使得中國乳制品消費在事件發(fā)生半年后有所回暖， 2009年1季度乳制品生產(chǎn)總量比2008年4季度增長12.04%，比上年同期相比增長3.28%（一季度我國乳制品行業(yè)概況，http://www.boyar.cn/ article/2009 /06/23/229800.shtml）。有關(guān)調(diào)查還表明，盡管消費者信心有所恢復(fù)，但消費者的信心還有較大的上升空間（杭州市乳制品消費調(diào)查報告，http://www.dac.com.cn/view.php?articleid=1672570&sortid= 61）。那么消費者在后三聚氰胺時代對不同來源、內(nèi)容的奶制品信息關(guān)注度如何，信任程度又如何呢？本文以武漢市城市消費者為調(diào)查對象，在對消費者分類的基礎(chǔ)上，對不同類型的消費者奶制品消費受到三聚氰胺事件的影響和消費者在后三聚氰胺時代對信息的不同反應(yīng)進行了深入的研究。
一、調(diào)查數(shù)據(jù)
本文通過調(diào)查獲得第一手數(shù)據(jù)資料，以武漢市城區(qū)居民為總體，采用分層抽樣的方法選取樣本。首先，根據(jù)武漢2006年年鑒，以各區(qū)人均GDP、人口密度、男性人口數(shù)、女性人口數(shù)進行聚類分析，將7個行政區(qū)合并為3個樣本區(qū)段。其次，運用概率圖把武漢市區(qū)劃分成1000個地理小區(qū)，再按照樣本區(qū)段的人口比例15：46：39在三個樣本區(qū)段抽取60個地理小區(qū)點。每個地理小區(qū)點保證平均15份樣本，經(jīng)剔除共得有效樣本818份。由于女性多為一個家庭的主要購物者，本樣本抽取女性受訪者比例稍高，占62.6%。除此項外，該樣本基本符合武漢市城區(qū)居民總體的特征，有關(guān)基本人口統(tǒng)計特征見表 1。調(diào)查從2009年7月2日開始至7月14日結(jié)束，調(diào)查采取上門調(diào)查，面對面問卷調(diào)查形式，每戶訪談時間約為30分鐘。
表 1 樣本基本人口統(tǒng)計學(xué)特征
項 目 教育程度 年 齡
小學(xué)及以下 初中 高中及中專 大專 本科 碩士及更高 18~ 25 25~ 30 30~ 40 40~ 50 50~ 60 >60歲
人 數(shù) 23 103 194 192 256 50 188 168 227 140 64 31
比例(%) 2.80 12.60 23.70 23.50 31.30 6.10 23 21 28 17 8 4
（續(xù)表）
項 目 家庭月均收入月消費支出
1400以下 1400-2000 2000-3000 3000-4000 4000-5000 5000-6000 6000-7000 7000-8000 8000-9000 9000-10000 10000以上
人 數(shù) 30 67 124 148 164 113 41 66 20 12 33
比例(%) 3.70 8.20 15.20 18.10 20 13.80 5 8.10 2.40 1.50 4
資料來源：根據(jù)問卷調(diào)查整理。
本文用到問卷的三部分內(nèi)容，第一部分是消費者購買奶制品的一些具體行為，共分為16個小題，并以此作為消費者分類的依據(jù)；第二部分是消費者受三鹿奶粉事件的影響及后三聚氰胺時代對他們個人對不同信息的關(guān)注和信任狀況；第三部分是受訪者的個人及家庭信息。
我們首先用SPSS對樣本數(shù)據(jù)進行項目分析、效度分析和信度分析，以考察樣本數(shù)據(jù)的質(zhì)量。第一，項目分析表明第一部分中關(guān)于消費者行為的16個小題的t值均達顯著，表示問卷的這16個題均具有鑒別度，這些題項均能鑒別出不同受訪者的反應(yīng)程度。其次，本數(shù)據(jù)的量表的α系數(shù)為0.7001，代表此量表的信度適合。最后我們用KMO（Kaiser-Meyer-Olkin）檢驗數(shù)據(jù)進行效度分析(因子分析)考察本數(shù)據(jù)是否適合做因子分析。根據(jù)學(xué)者Kaiser的觀點，如果KMO的值小于0.5，則不適宜進行因子分析；且KMO值越大，表示變量間共同因子越多，越適合進行因子分析。本數(shù)據(jù)的KMO值為0.757，適合進行因子分析。此外本數(shù)據(jù)的Bartlett 球形檢驗的顯著性概率為 0.000, 小于 0.1, 再次印證了數(shù)據(jù)適合作因子分析。
二、奶制品消費者的分類
（一）消費者奶制品影響因素分析：因子分析
本文首先將16道題目涵蓋了消費者奶制品購買中對品牌、品種、口味、包裝、促銷、購買地點、廣告、明星代言等因素對消費者的行為影響程度，均采用 ……（未完，全文共9948字，當前僅顯示2717字，請閱讀下面提示信息。收藏《論文：奶制品消費者分類及其對奶制品安全信息關(guān)注比較》）