全市中小學(xué)食堂經(jīng)營管理暫行辦法

目錄/提綱：……
四、凡對外集中委托經(jīng)營的食堂，經(jīng)營者一律不得隨意漲價(jià)或通過降低飯菜質(zhì)量“變相漲價(jià)”
十、凡對外集中委托經(jīng)營的食堂，經(jīng)營者應(yīng)在校園網(wǎng)對每周的菜譜一周一公示
十一、食堂經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)向?qū)W校提供全部從業(yè)人員（包括負(fù)責(zé)人）身份證復(fù)印件、從業(yè)人員登記表
十二、學(xué)校應(yīng)當(dāng)與經(jīng)營單位簽訂安全保衛(wèi)責(zé)任書，督促經(jīng)營單位開展全員安全、法制教育和培訓(xùn)
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全市中小學(xué)食堂經(jīng)營管理暫行辦法
中小學(xué)食堂經(jīng)營管理暫行辦法

為切實(shí)加強(qiáng)我市中小學(xué)食堂（以下簡稱“食堂”）日常經(jīng)營管理，規(guī)范食堂經(jīng)營模式，堅(jiān)持公開、公平、公正的原則，真正把食堂辦成服務(wù)師生、服務(wù)教學(xué)的場地，根據(jù)蘇價(jià)費(fèi)〔2010〕336號、蘇教財(cái)〔2010〕108號文件的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合實(shí)際制定本辦法。
一、為確保食堂經(jīng)營管理安全、優(yōu)質(zhì)，從二〇一三年九月起，沒有自主經(jīng)營能力的學(xué)校應(yīng)實(shí)行對外集中委托經(jīng)營模式。實(shí)行對外集中委托經(jīng)營的學(xué)校在選擇經(jīng)營者時(shí)，必須選擇經(jīng)營誠信度高、服務(wù)水平良好的餐飲企業(yè)。學(xué)校應(yīng)通過向社會公開招標(biāo)確定餐飲企業(yè)，并與其簽訂委托經(jīng)營合同，經(jīng)裝勤中心見
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，無條件地接受學(xué)校的日常考核和監(jiān)管。學(xué)生食堂成本支出包括主輔材料費(fèi)用、水電費(fèi)用、用工費(fèi)用（員工工資、獎金、福利等）及經(jīng)營者投入的低值易耗品和非學(xué)校投入形成的固定資產(chǎn)折舊分?jǐn)傎M(fèi)用。經(jīng)營者每學(xué)年度盈虧控制在年度營業(yè)額的3%以內(nèi)，定期向?qū)W校師生公布，每學(xué)年接受一次由學(xué)校聘請相關(guān)部門人員參與的食堂財(cái)務(wù)審計(jì)。
四、凡對外集中委托經(jīng)營的食堂，經(jīng)營者一律不得隨意漲價(jià)或通過降低飯菜質(zhì)量“變相漲價(jià)”。學(xué)生伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整，必須經(jīng)學(xué)校召開由學(xué)生代表、家長代表和學(xué)校黨政工團(tuán)代表參加的座談會，在廣泛征求各方面意見后實(shí)施（包餐制的食堂必須報(bào)價(jià)格部門備案后方可實(shí)施）。經(jīng)營者必須執(zhí)行明碼標(biāo)價(jià)的規(guī)定，在食堂醒目處公示菜肴價(jià)格；非包餐制的學(xué)校食堂師生消費(fèi)一律刷卡結(jié)算，嚴(yán)禁現(xiàn)金交易，學(xué)生持有的IC卡余額由學(xué)生適時(shí)自主充值，學(xué)校按月與經(jīng)營者統(tǒng)一結(jié)算。
五、對外集中委托經(jīng)營的食堂，教職工用餐必須與學(xué)生同質(zhì)同價(jià)，嚴(yán)禁用學(xué)生的伙食費(fèi)結(jié)余部分或降低學(xué)生的菜肴質(zhì)量、份量來補(bǔ)貼教職工伙食或額外發(fā)放教職工補(bǔ)貼及其他福利等。會計(jì)必須留存教職工就餐IC卡每次充值記錄，以供監(jiān)察、審計(jì)、財(cái)務(wù)等相關(guān)職能部門核查。一旦發(fā)現(xiàn)違反上述規(guī)定的行為，除如數(shù)退還外，還要追究學(xué)校第一責(zé)任人的相關(guān)責(zé)任。
六、學(xué)校食堂實(shí)行對外集中委托經(jīng)營后，原掛靠在食堂或捆綁在食堂設(shè)備折舊費(fèi)用中上交租金的小賣部，必須按《常州市市級行政事業(yè)單位國有資產(chǎn)出租出借暫行管理辦法》（常財(cái)資〔2009〕19號）的有關(guān)規(guī)定進(jìn)入市財(cái)政公開招租平臺，對社會公開招租，學(xué)校不得自行招租。凡未進(jìn)入公開招租平臺仍在經(jīng)營的小賣部限期關(guān)停。
七、為杜絕食品安全隱患，確保食品原材料質(zhì)量，規(guī)范進(jìn)貨渠道，加強(qiáng)價(jià)格監(jiān)管，降低伙食成本，促進(jìn)學(xué)校食堂采購過程公開、透明，對外集中委托經(jīng)營或自主經(jīng)營的食堂一律在常州市50家平價(jià)農(nóng)副產(chǎn)品市場通過正規(guī)渠道自主選擇采購。
八、凡對外集中委托經(jīng)營的食堂，經(jīng)營者在簽訂經(jīng)營協(xié)議時(shí)，必須向?qū)W校繳納一定額度的風(fēng)險(xiǎn)抵押金，風(fēng)險(xiǎn)抵押金由學(xué)校統(tǒng)一管理。原則上，委托經(jīng)營時(shí)間以一學(xué)年為一個周期。在經(jīng)營期內(nèi)，經(jīng)學(xué)校、家長代表、學(xué)生測評滿意度達(dá)到學(xué)校測評考核標(biāo)準(zhǔn)的，風(fēng)險(xiǎn)抵押金全額返還（不計(jì)利息）。
九、經(jīng)營者必須高度重視師生用餐、點(diǎn)心及其它食品飲料的安全，嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)、餐飲具消毒關(guān)、清洗、制作、烹飪關(guān)，堅(jiān)決杜絕食物中毒事件發(fā)生。一旦發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患等實(shí)發(fā)衛(wèi)生事 ……（未完，全文共2030字，當(dāng)前僅顯示1290字，請閱讀下面提示信息。收藏《全市中小學(xué)食堂經(jīng)營管理暫行辦法》）