泰安市食品質最安全管理體系建設研究（1）

泰安市食品質最安全管理體系建設研究
　　
　　
　　碩士專業(yè)學位論文
　　AStudyoftheCanstruct}onQfManagementSystemofFooddualitySafetyinTaianpity
　　目錄
　　中文摘要........................................··················……
　　Abstract............................................................……
　　1緒論..............................................................……
　　1.1研究的目的意義.......................................……
　　1.2國內外研究現(xiàn)狀.......................................……
　　1.3研究思路與方法.......................................……
　　1.4論文創(chuàng)新之處...........................................……
　　2食品質量安全與食品質量安全管理..........……
　　2.1食品質量安全的概念...............................……
　　2.2食品質量安全管理的概念.......................……
　　2.3食品質量安全管理的基本理論...............……
　　2.4食品質量安全管理的方法.......................……
　　3泰安市食品質量安全現(xiàn)狀及存在的問題..……
　　3.1泰安市食品質量安全現(xiàn)狀........................……
　　3.2泰安市食品質量安全存在問題................……
　　4泰安市食品質量安全管理現(xiàn)狀及分析.......……
　　4.1泰安市食品質量安全管理現(xiàn)狀...............……
　　4.2泰安市食品質量安全管
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asfabricationinfoodproductionandsaleanddisproducts,whichhaveharmedpeople’slifeandhealth,havearousedsocialandgovernmentalalertnessforfoodsafety.Toensurethefoodsafetyistoprotectpeople’slife,enhancehumanlifequality,promotefoodtradeandmaintaintheworldpeaceanddevelopment.
　　Safetyproduction,isoneofattritbutesforfood,whichhascloserelationswithfoodmanagementandqualitycontrol.Asadevelopingcountry,ournationalfoodsafetyisnotsogoodasthedevelopedcountriesforthelaggingofoureconomicfoundation,managementsystem,relevantlawsandtechnologies.Sowecoulddevelopourfoodsafetymanagementmechanismtocatchupwiththedevelopedbylearningfromtheire*periences.
　　Foodqualitysafetymanagementistheactivitiesofanalysis,plan,implementationandcontrolfortheensurenceoffoodquality,whichhasfourdimensions.Thefirstoneisthemanagementoftheproductionprocess;thesecondoneisthequalityratification,whichisthedirectnationalregulation;thethirdoneistheselectivee*aminationfromthegovernment;thefourthoneistheconsumerssupervision,whichistheultimatestage.Theaboveonesareinterdependingandmutuallybeneficial.Theprimaryprincipalforfoodsafetyisthemanageroffoodproduction,sothegovernmentshouldtakemeasurestosupervisethemeffectively,improvetheirsensesoflaws,self-managementandself-discipline.
　　ThoughTaiancityisoneofthemostrenownedplacesofinterest,itisstilllaggingbehindintermsofeconomicfoundation,managementsystem,relevantlawsandtechnologies.Therefore,itiscompulsoryforustolearnfromthedeveloped.Thisthesisintendedtoe*ploretheunderlyingreasonsoffoodproblemsinTaiancityandsolvethembythecombinationofgovernmentalmanagementandthecompaniesself-discipline.
　　Bytheresearchonthecontrolmechanismoffoodquality,thestandardizationmechanismoffoodmarket,thepromotionmachanismoffoodproduction,theuniversallawsoffoodmanagementwasconcludedandthenthestrategiesforfoodsafetymanagementwasproposedinordertochangethechaosofmarketorderandestablishaneffectivepermanentmechanismforfoodsafetymanagementandthenrealizetheultimateaim---"Foodispeoplesgod,safetyisfoodsgod".
　　KeyWords:foodqualitysafety;management;Taian緒論隨著人們生活水平的提高，食品的短缺問題己得到一定程度的緩解，與此同時，保障食品安全已成為保護人類生命健康，提高人類生活質量，促進食品貿易和維護世界和平與發(fā)展的基礎。近年來，全世界范圍內接連發(fā)生的重大食品安全事件，給人類的生命和健康造成了巨大的危害和威脅，同時對事件發(fā)生國導致巨大的經(jīng)濟損失。1999年底至2001年初，美、法、口等國先后發(fā)生李斯特菌食物中毒事件，20人死亡，愈萬人中毒;2001年口蹄疫肆虐英國，繼}fU侵入歐洲大陸并登陸南美洲。在我國，食品安全問題同樣嚴重。據(jù)媒體公開報道，瘦肉精自1996年在我國問世后的1998-2002年間，全國各地己發(fā)生因食用含有瘦肉精的豬肉或豬內臟，以及用瘦肉精喂養(yǎng)的禽肉或魚的中毒事件達_58起，1957人中毒。一度泛濫安徽申‘陽農(nóng)村市場的“無營養(yǎng)”劣質嬰兒奶粉，自2003年以來，己使13名嬰兒夭折，229名嬰兒患上嚴重營養(yǎng)不良癥。在隨后的全國大檢查中，各地陸續(xù)發(fā)現(xiàn)不合格奶粉傷害兒童事件。200_5年3月4口，北京有關部l7檢測出亨氏中國某批號的辣椒得中含有致癌物質“蘇丹紅一號”。200_5年7月，有“蘇丹紅第二”之稱的可導致人體致癌、致畸、致突變的化學制劑“孔雀石綠”在國內一些水產(chǎn)品市場被發(fā)現(xiàn)正在使用。2008年6月起“二鹿毒奶粉”事件更是震驚全國，不僅使知名大企業(yè)頃刻倒閉，ifub‘使國人對國產(chǎn)奶制品的質量安全喪失信心。
　　鑒十食品安全事件對世界各國人民生命健康造成的巨大威脅以及對全球社會、經(jīng)濟帶來的巨大影響，食品安全己成為當今世界各國高度重視和優(yōu)先考慮解決的重大問題，己被列為繼人口、資源、環(huán)境之后的當今第四大社會問題。聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、國際食品法典委員會以及世界各國政府近年來都加強了食品安全工作，高度重視食品安全問題，紛紛通過制定調整政策法規(guī)、加強監(jiān)督管理和加大科技投入等措施保障全球食品安全。中國是世界第一食品生產(chǎn)和消費大國，食品工業(yè)在國民經(jīng)濟中占有重要地位。中國政府為保障食品安全，采取了許多措施，初步構建了以法規(guī)體系、管理體系、科技支撐體系為主體的食品安全體系，但效果不夠理想。中國食品安全體系還存在許多問題。主要表現(xiàn)為:(食品安全法規(guī)體系不完善。中國現(xiàn)行的食品安全法規(guī)普遍存在可操作性差的問題，未能體現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全程管理，留下了許多執(zhí)法空隙和隱患，與市場經(jīng)濟的發(fā)展和加入WTO的需要不完全相適應。(2)食品質量安全管理機構交叉重疊，協(xié)調性差。中國目前的食品質量安全管理機構被分割在多個政府部門，各部門之間的協(xié)調很不完善，使處理食品安全的機制很難進行有效配合。(3)食品安全監(jiān)管體系不完善。這主要是由十食品安全涉及環(huán)節(jié)過多、面太廣的客觀原因造成的。食品安全涉及從農(nóng)田到餐桌的整個鏈條，各個環(huán)節(jié)中都有可能出現(xiàn)不安全因素，給監(jiān)管帶來很大困難。(4)食品安全技術支撐體系急待加強。幾十年來，中國在農(nóng)業(yè)技術方面的研究重點一直集中在增產(chǎn)技術上 ……（未完，全文共23401字，當前僅顯示4209字，請閱讀下面提示信息。收藏《泰安市食品質最安全管理體系建設研究（1）》）