公司領(lǐng)導(dǎo)(團(tuán)膳公司)就職演講

目錄/提綱：……
一、打造核心強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)
一是要加強(qiáng)口味的提升的考核和督導(dǎo)
三是要加強(qiáng)技術(shù)骨干的引進(jìn)和培訓(xùn)
（一）、細(xì)化經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，將目標(biāo)分解到每一天
（二）、做好精細(xì)化成本核算，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)管理人員的經(jīng)營(yíng)意識(shí)
（三）嚴(yán)格砍掉和降低各項(xiàng)費(fèi)用
第一、要配強(qiáng)基層的管理班子
第二、要提高基層管理人員的綜合素質(zhì)
一是要抓好學(xué)習(xí)提高
二是要抓好借鑒學(xué)習(xí)，就是要解放思想，向新進(jìn)的同行學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力
（三）要抓好關(guān)愛(ài)員工的工作，我們將為員工辦好四件事情：
……

　　尊敬的董事長(zhǎng)、各位公司領(lǐng)導(dǎo)及全體同仁：
　　大家好！
　　很高興，我能站在這里和大家交流，也因我能加入這個(gè)團(tuán)隊(duì)而榮幸．因?yàn)槊鞯酃臼悄硤F(tuán)膳行業(yè)最早的先驅(qū)企業(yè)之一。她以“追求卓越，服務(wù)社會(huì)”的經(jīng)營(yíng)理念、以“服務(wù)于客戶，與客戶共同發(fā)展”為服務(wù)宗旨，確立了“穩(wěn)步發(fā)展，健康成長(zhǎng)”的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，建立了iso9000質(zhì)量管理體系，為企業(yè)下一階段的快速發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。雖然我加入明帝這個(gè)團(tuán)隊(duì)的時(shí)間不長(zhǎng),但是，在這里,我學(xué)習(xí)了優(yōu)秀的明帝文化,體會(huì)到了明帝人的堅(jiān)韌與創(chuàng)新精神,感受到了明帝“賽馬不相馬”的用人理念，我堅(jiān)信，以明帝科學(xué)的管理和這支追求卓越的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，必將使明帝餐飲得到迅速健康的發(fā)展。
　　我們所在的團(tuán)膳業(yè)是一個(gè)新興的行業(yè)，是為解決各單位和團(tuán)體工作用餐而產(chǎn)生的。特點(diǎn)是：用餐人數(shù)多，消費(fèi)低，進(jìn)入門檻底，衛(wèi)生要求高。隨著改革開(kāi)放的深入，和國(guó)家改革政策的驅(qū)使，企、事業(yè)單位和各團(tuán)體的團(tuán)體用餐迅速社會(huì)化，團(tuán)餐市場(chǎng)逐漸形成，團(tuán)膳公司應(yīng)運(yùn)而生。跟著國(guó)外和發(fā)達(dá)地區(qū)的先進(jìn)團(tuán)膳理念的導(dǎo)入，團(tuán)膳走向了社會(huì)化、市場(chǎng)化、企業(yè)化的道路。到現(xiàn)在，團(tuán)餐業(yè)迎來(lái)了最好的發(fā)展時(shí)機(jī)，市場(chǎng)空間開(kāi)放得空前龐大。
　　隨著團(tuán)餐市場(chǎng)的發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)會(huì)進(jìn)一步加大，將會(huì)出現(xiàn)以下趨勢(shì)：
　　1、由無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)逐漸走向品牌化經(jīng)營(yíng)；
　　2、更加注重清潔衛(wèi)生和食品安全
……（新文秘網(wǎng)http://jey722.cn省略898字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
　　一是要加強(qiáng)口味的提升的考核和督導(dǎo)。五區(qū)將在區(qū)內(nèi)推舉出技術(shù)最好的廚師長(zhǎng)或主管為紅、白案總廚，根據(jù)餐飲業(yè)質(zhì)量特點(diǎn)和團(tuán)餐特點(diǎn)，訂立產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不定期對(duì)各餐廳的各種產(chǎn)品實(shí)施質(zhì)量考核，準(zhǔn)確找出我們產(chǎn)品質(zhì)量不足的地方，然后由產(chǎn)品研發(fā)小組共同研究針對(duì)性改進(jìn)措施，通過(guò)不斷的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，不斷的重新規(guī)范工藝流程式，力爭(zhēng)在年內(nèi)我們的產(chǎn)品質(zhì)量有一個(gè)大的提升；
　　二是要實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量“一把手”工程，對(duì)飯菜質(zhì)量區(qū)域經(jīng)理親自抓，餐廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)要全力以赴一手抓，自覺(jué)做到“三個(gè)要”：匯報(bào)工作要匯報(bào)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)展情況，檢查工作要重點(diǎn)檢查飯菜質(zhì)量，講評(píng)工作要講評(píng)產(chǎn)品質(zhì)量，養(yǎng)成重視產(chǎn)品質(zhì)量的好習(xí)慣。五月底前產(chǎn)品研發(fā)小組要研發(fā)出50道以上適合各餐廳使用的創(chuàng)新菜品進(jìn)行應(yīng)用，以提高顧客滿意度；
　　三是要加強(qiáng)技術(shù)骨干的引進(jìn)和培訓(xùn)。各餐廳要根據(jù)本單位的就餐模式，顧客的消費(fèi)水平。飲食習(xí)慣等特點(diǎn)，重新編配、引進(jìn)不同檔次，更適合本店的技術(shù)人員，確保每一崗位必須有一位以上技術(shù)出眾的技術(shù)人員。行政總廚要定期對(duì)區(qū)域內(nèi)廚師進(jìn)行技術(shù)講解與技能培訓(xùn)，以提高廚師整體綜合水平；四是要做好菜譜庫(kù)的建立工作，針對(duì)現(xiàn)在各餐廳在技術(shù)方面各管各的局面，我們將加大菜譜和創(chuàng)新菜品的管理力度，經(jīng)營(yíng)區(qū)要把各餐廳的菜譜制定和菜品創(chuàng)新納入管理。2月底前要完成區(qū)域菜譜庫(kù)的建立工作，為各餐廳的技術(shù)共享提供平臺(tái)，
　　二．圍繞效益探模式
　　量化、細(xì)化目標(biāo)是團(tuán)膳行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化的必然趨勢(shì)，公司的目標(biāo)和指標(biāo)是我們的工作方向，是我們工作決策遵循的基礎(chǔ)依據(jù)，為更好的完成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，我們會(huì)做好以下幾點(diǎn)工作：
　　（一）、細(xì)化經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，將目標(biāo)分解到每一天。經(jīng)營(yíng)總目標(biāo)的完成是靠每天都完成分目標(biāo)，積累而完成的。而我們?nèi)绻幻刻鞕z查分目標(biāo)完成情況，則可能導(dǎo)致一段時(shí)期內(nèi)未完成的目標(biāo)被忽視，導(dǎo)致無(wú)法彌補(bǔ)，以致總目標(biāo)的完成受到影響。08年，五區(qū)將根據(jù)自己情況設(shè)計(jì)的經(jīng)營(yíng)日?qǐng)?bào)進(jìn)度表。實(shí)行經(jīng)營(yíng)日?qǐng)?bào)制度，以準(zhǔn)確了解每日每店的運(yùn)營(yíng)情況。通過(guò)對(duì)不正常的情況進(jìn)行及時(shí)調(diào)整和最快的糾正，以保證正常經(jīng)營(yíng)進(jìn)度。確保年底總經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的完成。
　�。ǘ�、做好精細(xì)化成本核算，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)管理人員的經(jīng)營(yíng)意識(shí)。廚師長(zhǎng)作為餐廳的經(jīng)營(yíng)者。應(yīng)對(duì)本餐廳的成本比例分配情況，單份菜的成本和配料情況都了然于胸，以利于準(zhǔn)確根據(jù)用量定貨，減少成本泄漏等進(jìn)行準(zhǔn)確控制。我們將要求各餐廳在報(bào)周食譜的同時(shí)，上交每個(gè)菜品的單份菜配料和成本核算表，準(zhǔn)確掌握成本情況，以增強(qiáng)精確控制成本的意識(shí)。
　�。ㄈ﹪�(yán)格砍掉和降低各項(xiàng)費(fèi)用。
　　1．控制固定資產(chǎn)的購(gòu)買。固定資產(chǎn)等于負(fù)債，一旦購(gòu)買，就回增加折舊，維護(hù)等產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用，如果必須購(gòu)買就要投資回報(bào)，誰(shuí)申請(qǐng)購(gòu)買，就必須定下收回投資時(shí)間，并有責(zé)任狀逾期不能完成收回，直接和個(gè)人經(jīng)濟(jì)掛鉤。
　　3．嚴(yán)格控制日常開(kāi)支，各餐飲店１００元以上的費(fèi)用，必須由區(qū)域先經(jīng)過(guò)核實(shí)審批，方可上報(bào)實(shí)施或直接實(shí)施。對(duì)各種可控性費(fèi)用，盡量測(cè)算出準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，實(shí)行包干使用制，超過(guò)部分由責(zé)任人自己負(fù)擔(dān)；
　　2．各種物品的使用和管理都要責(zé)任到人。建立物品領(lǐng)用登記表，領(lǐng)用任何低值或易耗品都要填上責(zé)任人、領(lǐng)用日期和使用期限，凡是未到期出現(xiàn)丟失、提前損壞或提前用完等，均由責(zé)任人負(fù)責(zé)彌補(bǔ)損失。在全自主經(jīng)營(yíng)的營(yíng)業(yè)店，水、電的使用也要派專人緊盯浪費(fèi)現(xiàn)象，以降低費(fèi)用；
　　4．獎(jiǎng)勵(lì)降低費(fèi)用的合理化建議，為了更好的節(jié)約各項(xiàng)營(yíng)業(yè)費(fèi)用，凡是提出合理化建議節(jié)省或降低費(fèi)用的，當(dāng)月所節(jié)約的部分金額的一半，將獎(jiǎng)勵(lì)給建議提出者，以增強(qiáng)員工的主人翁意識(shí)和節(jié)約意識(shí)，讓每個(gè)員工都樹(shù)立“節(jié)約光榮,浪費(fèi)可恥”的思想。
　　三．強(qiáng)化管理樹(shù)樣板。
　　現(xiàn)在團(tuán)膳餐飲市場(chǎng)公司林立，魚(yú)龍混雜，，有完善餐飲管理體系的公司并不多。明帝公司是通過(guò)iso9000認(rèn)證的企業(yè)，從管理體系上和其它一般的公司有著根本的不同，也是我們與其它公司競(jìng)爭(zhēng)的一大優(yōu)勢(shì)；故此強(qiáng)化基礎(chǔ)管理將iso9000認(rèn)證的各項(xiàng)程序落到實(shí)處，是加強(qiáng)我們競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)重要內(nèi)容，我們將做好以下四個(gè)方面工作：
　　一.是要做好質(zhì)檢人員的培養(yǎng)或引進(jìn)工作
　　質(zhì)檢人員對(duì)我們運(yùn)營(yíng)流程的運(yùn)行、操作中的安全與規(guī)范能發(fā)揮考檢，監(jiān)督，指導(dǎo)的作用，能對(duì)各個(gè)工種的員工進(jìn)行操作規(guī)范與食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培養(yǎng)。一月底，我們將引進(jìn)或培養(yǎng)一各質(zhì)檢人員，專門負(fù)責(zé)五區(qū)的衛(wèi)生安全檢查和基礎(chǔ)管理知識(shí)培訓(xùn)，以提高整體現(xiàn)場(chǎng)管理和安全管理水平。
　　二．是要提高基層所有人員的基礎(chǔ)管理知識(shí)水平和對(duì)質(zhì)管工作的認(rèn)識(shí)。只有基層掌握了衛(wèi)生安全知識(shí)和了解質(zhì)檢工作的重要性，才能真正重視操作流程和衛(wèi)生安全管理。我們要通過(guò)不斷培訓(xùn)，達(dá)到人人知道操作標(biāo)準(zhǔn)，人人掌管關(guān)鍵環(huán)節(jié)內(nèi)容，時(shí)刻緊盯關(guān)鍵點(diǎn)不放松，養(yǎng)成自覺(jué)遵守操作規(guī)范的好習(xí)慣。 ……（未完，全文共4995字，當(dāng)前僅顯示2523字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《公司領(lǐng)導(dǎo)(團(tuán)膳公司)就職演講》）