畢業(yè)論文：供應(yīng)鏈視角下我國(guó)食品安全預(yù)警與監(jiān)管體系研究

目錄/提綱：……
一、建立食品供應(yīng)鏈安全保障機(jī)制的必要性
二、食品安全預(yù)警模型
一、序論
二、本論
（一）食品安全預(yù)警與監(jiān)管的必要性分析
（二）供應(yīng)鏈視角下食品安全預(yù)警模型
（三）供應(yīng)鏈視角下食品安全監(jiān)管體系
三、結(jié)論
……
畢業(yè)論文：供應(yīng)鏈視角下我國(guó)食品安全預(yù)警與監(jiān)管體系研究


本課題的研究目的
近年食品安全問(wèn)題層出不窮，食品安全事故也大小不斷，這篇論文主要是研究基于供應(yīng)鏈管理下的食品安全預(yù)警與監(jiān)管機(jī)制。希望能對(duì)食品供應(yīng)鏈上的安全控制提供幫助。

本課題的文獻(xiàn)綜述
一、建立食品供應(yīng)鏈安全保障機(jī)制的必要性
近年來(lái)，雖然中國(guó)政府不斷加大對(duì)食品安全的監(jiān)管力度，但“ 從農(nóng)田到餐桌”的整個(gè)食品供應(yīng)鏈條依然危機(jī)四伏，從2004年的“阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉”事件到2005年的“蘇丹紅”事件，再到2008年的“ 三鹿毒奶粉”事件，說(shuō)明中國(guó)的食品安全現(xiàn)狀不容樂(lè)觀，那么如何盡快建立和完善我國(guó)食品供應(yīng)鏈的安全保障機(jī)制，以此來(lái)保障食品的安全就成為擺在我們面前的一個(gè)急需解決的問(wèn)題。
國(guó)內(nèi)學(xué)者楊山峰，李瑞雪給出建立食品供應(yīng)鏈安全保障機(jī)制的必要性分析。增強(qiáng)食品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的要求食品安全依賴(lài)于食品供應(yīng)
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預(yù)警分析，又可以將多尺度評(píng)價(jià)歸結(jié)為單尺度進(jìn)行評(píng)價(jià)與決策，確定整個(gè)區(qū)域?qū)ο蟮氖称钒踩珷顟B(tài)，并進(jìn)行有效預(yù)警，提高了模型的可擴(kuò)充性和靈活性。
3) 該模型有效克服了指數(shù)預(yù)警、專(zhuān)家預(yù)警、模擬預(yù)警針對(duì)多尺度、多因素、多時(shí)刻預(yù)警問(wèn)題中出現(xiàn)的主觀性和片面性。同時(shí)，利用可拓集合的概念可以擺脫經(jīng)典數(shù)學(xué)的二值限制，符合現(xiàn)象“既是又非”的臨界概念。根據(jù)食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)，能夠定量評(píng)判食品安全預(yù)警狀態(tài)，動(dòng)態(tài)預(yù)測(cè)食品安全狀態(tài)發(fā)展和變化趨勢(shì)，且具有一定的準(zhǔn)確性。
4) 通過(guò)該模型確定的食品安全預(yù)警狀態(tài)，為食品安全預(yù)警和監(jiān)管部門(mén)有效防范和控制食品安全提供決策依據(jù)，可以基于供應(yīng)鏈視角構(gòu)建由食品安全監(jiān)控、信用監(jiān)管和逆向追溯等子系統(tǒng)構(gòu)成的食品安全監(jiān)管體系，預(yù)防和控制食品安全，改善和提高質(zhì)量。

學(xué)者武力給出食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制模式的設(shè)計(jì)思路。食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理的目的是為了控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)、降低風(fēng)險(xiǎn)危害程度［4］。食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制模式則是指通過(guò)一定的技術(shù)手段、方式、方法及管理制度，對(duì)食品供應(yīng)鏈從源頭到消費(fèi)的各環(huán)節(jié)實(shí)施系列方案的集合，其目的在于消除食品鏈各環(huán)節(jié)的潛在危害，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)或降低風(fēng)險(xiǎn)程度。食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制模式設(shè)計(jì)的思路是: 根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理的基本流程，以食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素及風(fēng)險(xiǎn)形成機(jī)理分析為基礎(chǔ)，綜合確定食品供應(yīng)鏈關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)及各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)控制方式。影響食品安全風(fēng)險(xiǎn)的因素主要體現(xiàn)在源頭供應(yīng)、食品加工、食品物流及分銷(xiāo)、餐飲等4 個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都存在多個(gè)導(dǎo)致食品風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的危害源。從本質(zhì)上看，致使這些危害因素存在和產(chǎn)生影響的根本原因在于食品供應(yīng)鏈的不協(xié)調(diào)和信息不共享。因此，食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制必須以食品供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)和信息共享為前提，從食品鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制。另外，由于食品供應(yīng)鏈的多環(huán)節(jié)特性，在設(shè)計(jì)風(fēng)險(xiǎn)控制模式時(shí)還應(yīng)遵循以下2 條原則。一是層次可分性: 由于影響因素涉及從宏觀到微觀、從外部環(huán)境到食品鏈內(nèi)部環(huán)節(jié)的諸多因素，利用系統(tǒng)的層次性特點(diǎn)，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)按照其危害源進(jìn)
行分解，相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)控制模式也表現(xiàn)出層次可分的特點(diǎn)，每一具體環(huán)節(jié)將采取不同的防范、控制措施，使控制方式可操作和有效。二是集成性: 影響食品安全風(fēng)險(xiǎn)的因素除技術(shù)層和管理層的因素外，供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)的組織模式、人員素質(zhì)也是非常重要的因素，因此，應(yīng)將技術(shù)、管理與組織模式和員工管理進(jìn)行集成考慮。
研究?jī)?nèi)容：
本研究的基本思路是：（1） 通過(guò)文獻(xiàn)閱讀與資料查找，明確 “食品安全”“供應(yīng)鏈”“安全預(yù)警”概念，知道相關(guān)理論以及前人關(guān)于“食品供應(yīng)鏈安全預(yù)警”做了哪些研究；（2）通過(guò)對(duì)現(xiàn)有食品安全監(jiān)管體系的研究，找出問(wèn)題，提出新的方案。
研究方法
本文將采用文獻(xiàn)研究、理論邏輯分析、實(shí)證分析、模型分析法等方法
本文目錄
一、序論
二、本論
（一）食品安全預(yù)警與監(jiān)管的必要性分析。
1、確保食品安全的重要手段
2、增強(qiáng)食品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的要求
（二）供應(yīng)鏈視角下食品安全預(yù)警模型。
1、完善食品安全的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
2、跟蹤監(jiān)測(cè)獲得食品相關(guān)數(shù)據(jù)和信息
3、構(gòu)建安全預(yù)警模型
（三）供應(yīng)鏈視角下食品安全監(jiān)管體系。
1、食品安全監(jiān)管體系現(xiàn)狀
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