創(chuàng)建省級餐飲服務(wù)食品安全示范市工作情況匯報

目錄/提綱：……
一是許可證持證率100%
二是原料索證臺賬建立率100%
三是餐飲服務(wù)量化率100%
四是食品衛(wèi)生監(jiān)督信息（衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生制度、健康證上墻等）公示率100%
一、加強領(lǐng)導，明確責任，全面落實創(chuàng)建工作保障
1、強化組織領(lǐng)導
2、強化責任落實
3、強化經(jīng)費保障
二、宣教并舉，以點帶面，著力營造創(chuàng)建工作氛圍
1、宣傳教育先行
2、典型示范引領(lǐng)
3、社會監(jiān)管參與
三、突出重點，緊扣主題，穩(wěn)妥推進安全監(jiān)管工作
1、抓好各類專項整治
一是嚴厲打擊食品違法添加和濫用食品添加劑專項行動
二是小餐飲整治
三是瘦肉精專項整治
四是“地溝油”及餐廚廢棄物整治
2、抓好校園食品安全
一是明確“一把手”負責制
二是著力提高保障水平
三是切實強化源頭管理
3、抓好農(nóng)村家庭聚餐食品安全監(jiān)管
四、立足長效，完善機制，建立健全長效監(jiān)管體系
1、食品安全檢驗檢測體系
2、食品安全信用信息體系
3、食品安全應急管理體系
4、完善食品安全督查考評體系
……
創(chuàng)建省級餐飲服務(wù)食品安全示范市工作情況匯報

尊敬的*組長，各位領(lǐng)導，各位專家：
新年伊始，我們很榮幸地迎來了省考核組蒞臨江山檢查指導工作。借此機會，我代表江山市政府對各位領(lǐng)導的到來表示熱烈的歡迎！對各位領(lǐng)導長期以來關(guān)心支持江山經(jīng)濟社會發(fā)展表示衷心的感謝！
近年來，我市高度重視餐飲服務(wù)食品安全工作，始終堅持整治與規(guī)范并重，切實解決人民群眾關(guān)心的熱點難點問題。自2008年被評為首批省級食品安全示范市以來，倍加珍惜榮譽，再接再厲，不斷夯實基礎(chǔ)、健全體系、強化整治、深化創(chuàng)建，全市餐飲服務(wù)市場秩序進一步好轉(zhuǎn)，飲食安全保障水平進一步提升。目前，全市餐飲服務(wù)實現(xiàn)了四個100%。一是許可證持證率100%。我市共有各類餐飲單位1374家，其中大中型餐飲單位110家，小型餐飲單位1064家，學校幼兒園食堂200家。二是原料索證臺賬建立率100%。三是餐飲服務(wù)量化率100%。應量化1173家，其中，A級21家，B級395家，C級757家。四是食品衛(wèi)生監(jiān)督信息（衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生制度、健康證上墻等）公示率100%。我市餐飲消費領(lǐng)域未發(fā)生三級以上重大食品安全事故和突發(fā)事件
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品安全網(wǎng)、衛(wèi)生信息網(wǎng)等平臺作用，在《今日江山》開辟宣傳專欄，廣泛宣傳餐飲服務(wù)食品安全科普知識、法律法規(guī)等。將每年9月份定為校園食品安全宣傳月，并結(jié)合“3ㄠ5”、食品安全宣傳周等時機，多形式開展食品安全知識進農(nóng)村、進社區(qū)、進機關(guān)、進學校、進企業(yè)活動，食品安全宣傳教育做到了廣播有聲、電視有影、報紙有文、網(wǎng)絡(luò)有言、村村有標語。
2.典型示范引領(lǐng)。我市以創(chuàng)建江濱路餐飲服務(wù)食品安全示范一條街、10家示范單位創(chuàng)建活動為載體，以開展重點時段餐飲服務(wù)食品安全專項整治為契機，先從中型以上餐飲企業(yè)開展誠信體系建設(shè)，再逐步推廣至全市所有餐飲企業(yè)。同時，對照省級示范驗收標準反復開展地毯式督促整改落實，全年共出動執(zhí)法人員2700多人次，檢查餐飲單位4560戶次，發(fā)出整改通知書200份，有力保障了示范創(chuàng)建工作的開展。
3.社會監(jiān)管參與。2007年，我市將藥品協(xié)管員、安全生產(chǎn)協(xié)管員、農(nóng)村交通安全協(xié)管員等進行歸并統(tǒng)稱公共安全協(xié)管員，實現(xiàn)了“多員合一”。目前，全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、開發(fā)區(qū)、教育局以及各村（社區(qū)）、學校均配齊公共安全協(xié)管員，初步構(gòu)建起市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）三級聯(lián)防、共促安全的農(nóng)村公共安全監(jiān)督體系。2011年村委會換屆后，我市適時對各員進行了調(diào)整，并舉辦了食品藥品監(jiān)管工作交流會，切實提升基層工作站的監(jiān)督協(xié)管能力�；鶎庸ぷ髡境袚宿r(nóng)村食品安全協(xié)查協(xié)管、信息報送等大量工作，不僅成為了鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）監(jiān)管食品安全工作的有力抓手，而且很好地充當了各監(jiān)管執(zhí)法部門的耳目和助手的作用。各級協(xié)管員多次協(xié)助監(jiān)管部門查獲銷售假藥案、病死豬案，開展食品安全隱患排查、案件查辦等，為保障轄區(qū)群眾的飲食安全發(fā)揮了重要作用。
三、突出重點，緊扣主題，穩(wěn)妥推進安全監(jiān)管工作
1.抓好各類專項整治。一是嚴厲打擊食品違法添加和濫用食品添加劑專項行動。指導督促餐飲單位全面落實食品添加劑采購索證制度、安全使用食品添加劑告知承諾制度和使用備案制度。以元旦、春節(jié)等節(jié)日為重點時間段，以大中型餐飲單位、旅游景點農(nóng)家樂、學校、幼兒園食堂等為重點單位，以突出抓好乳制品、食用油以及食品添加劑等為重點品種，嚴厲查處餐飲單位在食品中違法添加非食用物質(zhì)及超劑量、超范圍使用食品添加劑的行為。二是小餐飲整治。按照“全面完成、長效鞏固、轉(zhuǎn)型提高”的要求，鞏固和深化小餐飲整治與規(guī)范成果，各類小餐飲證照齊全有效并上墻，環(huán)境衛(wèi)生整潔有序，制度健全明示并執(zhí)行，農(nóng)村餐飲服務(wù)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)基本形成，小餐飲食品安全長效監(jiān)管機制建立健全，農(nóng)村餐飲消費安全得到有效保障。三是瘦肉精專項整治。對大中型餐館、學校食堂等餐飲單位進行全面監(jiān)督檢查。各餐飲單位和學校食堂在采購和使用肉制品時，嚴格執(zhí)行進貨索證索票、購銷臺賬等規(guī)定，確保肉制品均來自定點屠宰廠（場），并索取檢驗檢疫合格證明，確保肉制品質(zhì)量安全。2010年來，瘦肉精檢測合格率100%。四是“地溝油”及餐廚廢棄物整治。明確地溝油整治和餐廚廢棄物管理實行市長負責制；并按照《衢州市嚴厲打擊“地溝油”違法犯罪專項工作方案》精神，進一步部署開展專項行動。整治中未發(fā)現(xiàn)有經(jīng)營、使用“地溝油”的情況。同時，加強源頭管理，嚴格規(guī)范餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處理和排放行為，嚴防流入食用油生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，目前已有60家大中型餐飲服務(wù)單位安裝了油水分離池、分離器。落實食用油采購索證索票制度，定期開展抽檢，2010年來，食用油抽檢合格率100%。
2.抓好校園食品安全。一是明確“一把手”負責制。學校食品安全工作由“一把手”負總責，實行“一票否決”，并將食品安全管理納入學校和諧發(fā)展目標考核和干部任期考核內(nèi)容。二是著力提高保障水平。實施餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理員、餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管服務(wù)責任包干等制度，提升學校食堂管理水平。對承包到期的學校食堂逐步收回，統(tǒng)一由學校經(jīng)營，更利于管理。三是切實強化源頭管理。2009年開始在市區(qū)義務(wù)教育階段學校試行校園食品統(tǒng)一配送工作。在總結(jié)經(jīng)驗基礎(chǔ)上，2011年全面啟動學校食品統(tǒng)一配送工作。目前，我市校園食堂食品衛(wèi)生量化分級管理面達10 ……（未完，全文共4256字，當前僅顯示2149字，請閱讀下面提示信息。收藏《創(chuàng)建省級餐飲服務(wù)食品安全示范市工作情況匯報》）