論文：城市廢棄油脂的綜合利用及管理

論文：城市廢棄油脂的綜合利用及管理

1引言
廢棄油脂是指餐飲業(yè)、食品加工業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中產(chǎn)生的不能再食用的動(dòng)植物油脂，包括炸制老油、火鍋油、泔水油等，包括油脂使用后產(chǎn)生的不可再食用的油脂、含油脂廢水經(jīng)油水分離或者隔油池分離后產(chǎn)生的不可再食用的油脂和劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油。在城市里產(chǎn)生的廢棄油脂主要是餐廳、賓館和食品加工廠，在農(nóng)村產(chǎn)生的廢棄油脂由于量小而且分散，不易收集，所以通常所講的廢棄油脂主要是指城市廢棄油脂，這些廢棄油脂經(jīng)加工后亦稱為地溝油。

2 廢棄油脂的危害
廢棄油脂大部分含在餐飲業(yè)和食品加工業(yè)排放的廢水中，這些廢水如果直接排入下水道（溝），流進(jìn)河流、湖塘，每千克廢棄油脂將會(huì)造成 1.5 萬 m2水面的污染，形成大面積的水質(zhì)富營養(yǎng)化。更為嚴(yán)重的是，近些年來，一些不法分子專門收集這
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設(shè)備的加熱原料；（2）對(duì)炸貨油、煎渣油等質(zhì)量較好的廢棄油脂，一般用來制作寵物食品；（3）出口到發(fā)展中國家；（4）埋到地下，任其自然分解；（5）少量作為化工原料使用［2］。但是我們認(rèn)為對(duì)廢棄油脂進(jìn)行深加工是一種經(jīng)濟(jì)而又有效的辦法。廢棄油脂屬天然油脂，由于是隨餐飲和食品加工業(yè)的廢水排放而出的油雜水混合物，故水分大、雜質(zhì)多，不能直接使用。表 2 為精制油脂流程。
原料廢油中含有固體雜質(zhì),如蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、水分、酸敗變質(zhì)雜物,嚴(yán)重影響油脂的使用,通過鹽析,將水分析出；堿煉使蛋白質(zhì)、膠質(zhì)膨脹下沉,使游離脂肪酸降低;經(jīng)水洗后得到清潔的油脂。按照國內(nèi)外對(duì)油脂的延伸加工和綜合利用，可以得到大量的高附加值的產(chǎn)品，見圖 1［3-4］。
目前，利用廢棄油脂的主要工業(yè)用途是生產(chǎn)動(dòng)物食料用油、肥皂、涂料及洗滌劑等化工產(chǎn)品［5］。
4對(duì)城市廢棄油脂管理的建議我國每年返回餐桌的地溝油有 200 萬—300 萬t。
國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布緊急通知，要求嚴(yán)防地溝油流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。對(duì)于采購、使用地溝油的餐飲服務(wù)單位，將依法嚴(yán)肅查處，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷餐飲服務(wù)許可證。
但實(shí)踐證明廢棄油脂排放、回收、加工、利用的管理是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的系統(tǒng)工程，必須下大力氣常抓不懈，由政府一個(gè)部門牽頭，多個(gè)相關(guān)部門聯(lián)合行動(dòng)，盡快走上規(guī)范化、法治化的軌道。杜絕廢棄油脂流向社會(huì),造成二次污染，危害環(huán)境,損害人體健康，要從以下幾個(gè)方面作出強(qiáng)制性規(guī)定：
（1）餐飲單位和食品加工單位排放含油脂廢水，應(yīng)當(dāng)按照環(huán)保部門規(guī)定的方式使用油水分離或者隔油池等設(shè)施，嚴(yán)禁直接排放城市下水道和自然水體；應(yīng)當(dāng)使用專門的容器存放廢棄油脂，保管好，交給經(jīng)有關(guān)管理部門認(rèn)證持有《廢棄油脂回收加工許可證》單位回收加工，不得出售給無證單位或個(gè)人。

（2）加強(qiáng)相應(yīng)法規(guī)建設(shè)，修改現(xiàn)有法規(guī)，根據(jù)廢
棄油脂產(chǎn)生、加工、銷售等整體系列的各個(gè)環(huán)節(jié)，整合相應(yīng)的管理部門，合理劃分管理權(quán)限，進(jìn)行高效管理。有效監(jiān)控廢棄油脂的流向，對(duì)廢棄油脂的產(chǎn)生單位，如各種快餐店應(yīng)加強(qiáng)管理，對(duì)油脂去向要登記在冊(cè)，對(duì)廢棄油脂加工單位要嚴(yán)格管理，對(duì)其產(chǎn)品的銷售流向要實(shí)行一環(huán)扣一環(huán)的不斷監(jiān)控，確保其不流入食用油市場(chǎng)。

（3）加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，在國家
自然科學(xué)基金會(huì)、科技部等部門有關(guān)科技計(jì)劃中予以支持，重點(diǎn)支持廢棄油脂的抽取、運(yùn)輸、深加工等方法與設(shè)備、工藝技術(shù)的研究，用于現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)的分析儀器研究，加強(qiáng)有關(guān)廢棄油脂的使用與治理的軟課題研究［6］。
5結(jié)語最近幾年隨著國際原油價(jià)格的不斷攀升和資源的日漸趨緊，為緩解能源供應(yīng)緊張的局面，以廢棄油脂為原料的生物柴油的制備研究成為熱點(diǎn)。
但是由于對(duì)生物柴油研究的逐漸深入，廢棄油脂的價(jià)格也水漲船高。雖然生物柴油在性能上有很大的優(yōu)勢(shì)，但與生化柴油相比，它的價(jià)格優(yōu)勢(shì)很小甚至不再存在，所以對(duì)脂肪酸甲酯（由廢棄油脂轉(zhuǎn)化）的深加工的研究成為必然，開發(fā)具有更高附加值的產(chǎn)品應(yīng)該成為一種趨勢(shì)，這樣既減少了廢棄油脂對(duì)環(huán)境和人們健康的危害，而且又獲得了綠色、環(huán)保、可再生的清潔產(chǎn)品。這是一條變廢為寶 ……（未完，全文共2584字，當(dāng)前僅顯示1643字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《論文：城市廢棄油脂的綜合利用及管理》）