制約我國食品冷藏物流發(fā)展的因素分析及對策研究（物流論文）

制約我國食品冷藏物流發(fā)展的因素分析及對策研究

摘要：從分析食品冷藏物流的概念和我國冷藏物流現(xiàn)狀入手，闡述了我國在冷藏物流上的特點和問題，并針對這些問題提出了我國發(fā)展冷藏物流的對策。
關(guān)鍵詞：食品物流;冷藏鏈;制約因素

Analysis and Countermeasures of Constraints on Chinese Food Reefer Logistics Development
Zhao Fei1 Wang Zhongdong2 Ran Yanzhong2 Dong Shaojie1
(1.College of Quartermaster Technology; 2.Teaching Center of Basic Courses, Agricultural Department , Jilin University)
Abstracts: Starting from analyzing the concept of food reefer logistics and the current si
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。目前,我國易腐食品的裝卸大多在露天操作而不在冷庫或保溫場所操作，80%～90%的水果、蔬菜、禽肉、水產(chǎn)品是用普通卡車運輸，在上面蓋上一塊帆布。冷藏運輸率約為10%～20%，而在美國、日本、歐盟，冷藏運輸率達(dá)到了80%～90%。冷庫的空置率高，冷凍技術(shù)落后：我國現(xiàn)在每年冷庫的庫容在快速增加，但是在一些地區(qū)，貨源沒有隨著冷庫的增加而增加，冷庫空置率增高，儲存量只占其庫容量的20%～30%。我國目前部分冷庫的冷凍技術(shù)仍舊保留著老一套的制冷工藝和技術(shù)，相當(dāng)于國外20世紀(jì)80年代的水平。
2.國產(chǎn)速凍設(shè)備質(zhì)量不高
國內(nèi)速凍機(jī)生產(chǎn)雖有一定基礎(chǔ)，但是與國外同類產(chǎn)品相比存在著體積龐大、笨重、低溫性能差、能耗高等問題。如國產(chǎn)1噸／時的流態(tài)速凍機(jī)，尺寸：7.2米*4.5米*3.6米，總體積為116立方米，而國外4噸／時的速凍機(jī)體積只有91立方米。主要原因在于國產(chǎn)蒸發(fā)器體積龐大，大都采用鋼管鋼套片或鋁管套片，換熱效率不高，國外均采用小口徑鋁黃銅復(fù)紋高傳熱管，其熱交換性能要比常規(guī)大2.6倍。
3.當(dāng)前冷凍食品企業(yè)規(guī)模不大、實力不強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)效益不高目前全國大約有1000多家冷凍食品生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)量穩(wěn)定在千噸以上的為數(shù)不多，比較多的是百噸左右的企業(yè)，在這些企業(yè)中，有相當(dāng)數(shù)量的冷凍食品實際上只是肉聯(lián)廠、罐頭廠、冷飲廠等工廠的一分廠或一個車間，這樣的企業(yè)規(guī)模效益都很差。據(jù)調(diào)查，目前有進(jìn)、出口權(quán)的冷凍食品企業(yè)，規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益還可以。但應(yīng)當(dāng)看到，國際市場變幻莫測，競爭激烈。中國加入WTO以后，我國市場將面臨全方位的開放，從原來單方面的自我開放轉(zhuǎn)變?yōu)槭蕾Q(mào)組織成員之間平等的雙向開放，不再存在目前現(xiàn)有的政府保護(hù)措施；國內(nèi)的優(yōu)惠政策等因素，外國企業(yè)將全面挑戰(zhàn)我國企業(yè)，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化工作及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)必將全面與國際接軌。
二、制約我國冷藏食品物流發(fā)展的因素
1.冷凍食品生產(chǎn)沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范可循，質(zhì)量參差不齊
就目前的現(xiàn)狀，在市場經(jīng)濟(jì)的條件下，商業(yè)系統(tǒng)、輕工系統(tǒng)、外貿(mào)系統(tǒng)、水產(chǎn)系統(tǒng)都在各自為政生產(chǎn)冷凍食品，沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范可遵循，管理處于無序狀態(tài)，以致冷凍食品的質(zhì)量參差不齊。另外全國多數(shù)冷凍食品生產(chǎn)企業(yè)采用原有冷庫、冰柜等生產(chǎn)冷凍食品，沒有連續(xù)化的快速凍結(jié)設(shè)備，也沒有統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范，以致造成緩慢凍結(jié)產(chǎn)品充斥市場，降低了冷凍食品的質(zhì)量，損害了冷凍食品的聲譽(yù)。
2.冷藏物流技術(shù)亟待提高，管理亟待加強(qiáng)
我國的冷藏技術(shù)有待發(fā)展，高損耗的主要原因是缺乏有效的溫度控制設(shè)施投入。雖然我國近年來在冷藏技術(shù)上有了比較大的進(jìn)步，但是總體上不僅技術(shù)和發(fā)達(dá)的西方國家有差距，而且缺少訓(xùn)練有素的冷藏物流供應(yīng)鏈管理和操作人員，許多先進(jìn)的全程冷藏控溫運行管理制度也還在建立中并不能及時使用，導(dǎo)致各個環(huán)節(jié)上的信息阻塞，易腐制品在運輸途中經(jīng)常發(fā)生無謂的延誤，進(jìn)一步加大了風(fēng)險。
3.第三方物流服務(wù)不能到位，發(fā)展極其緩慢
雖然冷藏物流具有很大的發(fā)展?jié)摿Γ怯捎谑袌鰧I(yè)人員和基礎(chǔ)設(shè)施的嚴(yán)重滯后，我國的冷藏物流目前還處于發(fā)展的初級階段，冷藏物流市場還沒有形成規(guī)模，區(qū)域特征比較明顯，缺乏一批有影響力、全國性的第三方冷藏物流公司�，F(xiàn)在國內(nèi)很少有供應(yīng)商可以能夠保證對整個供應(yīng)鏈的溫度控制，這就使得國內(nèi)大多數(shù)的冷藏食品的生產(chǎn)廠家也無法把整個冷藏物流業(yè)務(wù)外包，只能是自營冷藏物流，即使是外包，也是將區(qū)域性部分配送和短途冷藏運輸外包。這在很大程度上也阻礙了我國第三方冷藏物流的發(fā)展�，F(xiàn)在許多積極進(jìn)入冷藏食品市場的企業(yè)無法在國內(nèi)銷售上得到第三方冷藏物流的支持，結(jié)果造成了冷藏食品的區(qū)域性過剩，大大挫傷了這些生產(chǎn)商的積極性和市場的健康發(fā)展。
三、對未來我國發(fā)展食品冷藏物流的對策
1.加強(qiáng)我國食品冷藏鏈的整體規(guī)劃研究，建立政府、行業(yè)組織和相關(guān)企業(yè)聯(lián)動機(jī)制
一個國家的食品冷藏鏈保障體系建設(shè)，單靠任何一方都是難以有效推進(jìn)的，它需要政府、行業(yè)組織 ……（未完，全文共4144字，當(dāng)前僅顯示2093字，請閱讀下面提示信息。收藏《制約我國食品冷藏物流發(fā)展的因素分析及對策研究（物流論文）》）