縣食藥監(jiān)局餐飲安保工作經(jīng)驗交流材料

目錄/提綱：……
一、高度重視、明確責(zé)任
二、提早介入，營造氛圍
三、完善措施，分片包保
四、發(fā)放告知書、簽訂承諾書
五、現(xiàn)場檢查，量化分級
六、分組駐點，跟蹤督察
……
食藥監(jiān)局經(jīng)驗交流材料
克難奮進(jìn)，務(wù)實創(chuàng)新，餐飲安保工作穩(wěn)中求好

人生在世“吃穿”二事，隨著生活水平的不斷提高，不但要吃飽，更要吃得好，吃得安全，特別是各種大型活動或重要會議的餐飲安全尤為重要，這關(guān)系到活動的成功舉辦和會議的順利進(jìn)行，關(guān)系到社會的和諧穩(wěn)定。此次**縣雷池文化藝術(shù)節(jié)暨橋港經(jīng)濟洽談會，可謂盛況空前，來賓自中央到地方，自本土到異地他鄉(xiāng)，可謂是四面八方賓客云集，自然，餐飲的安保工作重要性不待明言。食品藥品監(jiān)管局承接餐飲監(jiān)管工作時間不長，沒有類似的經(jīng)驗，做法要靠一點一滴去摸索；機構(gòu)改革未到位，食品監(jiān)管設(shè)備及隊伍有待完善和配備，事實給藥監(jiān)提出了一個嚴(yán)峻的問題。而保障在此期間食品安全，有效預(yù)防食源性疾病和食品中毒事故的發(fā)生，給人民和政府交上一副滿意的答卷，對于我們來說別無選擇。為此**縣食
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質(zhì)和管理水平，提升各單位食品安全事故應(yīng)對能力。同時，會同縣商務(wù)局、衛(wèi)生局等食品安全成員單位，對承接單位從業(yè)人員以及負(fù)責(zé)人開展禮儀、應(yīng)急、衛(wèi)生常識等內(nèi)容的培訓(xùn)，拓寬承接單位從業(yè)人員知識面，強調(diào)個人衛(wèi)生知識，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，規(guī)范從業(yè)行為。也為打造平安**，和諧**，樹立古雷池、新**的良好形象，贏得更為廣泛的關(guān)注度，為此次的食品安保工作奏響前曲。
三、完善措施，分片包保。
制訂《方案》，進(jìn)一步明確指導(dǎo)思想、工作內(nèi)容、職責(zé)分工以及具體的工作措施。要求全體監(jiān)督檢查人員提高認(rèn)識，時刻保持高度的警惕性，消除僥幸、麻痹心理；加強自律性和自覺性。對參加餐飲安保的監(jiān)督員進(jìn)行具體駐點分工，并留有機動人員，加強綜合巡查和應(yīng)急并等待隨時增派的任務(wù)。要求每一位監(jiān)督員全面了解此次接待任務(wù)、工作安排，根據(jù)平時檢查的情況，結(jié)合本地實際，對每一個承接單位制定具體的工作措施，突出重點，監(jiān)管做到有的放矢。駐點人員實行分片包保責(zé)任制，保安全、保質(zhì)量、保穩(wěn)定，與承接單位從業(yè)人員形成一對一監(jiān)管，負(fù)責(zé)對駐點單位責(zé)任人及食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識、法律法規(guī)宣傳培訓(xùn)，強化法定代表人為第一責(zé)任人意識。同時要求餐飲承辦單位制定**首屆雷池文化節(jié)暨橋港經(jīng)濟投資洽談會安保方案，成立安保組織，簽訂食品安全承諾書，明確專人負(fù)責(zé)。加強衛(wèi)生管理，層層落實，責(zé)任到人。
四、發(fā)放告知書、簽訂承諾書。
根據(jù)歷次檢查經(jīng)驗，查閱相關(guān)資料，收集食品衛(wèi)生常識、烹飪注意事項，以及容易引發(fā)食品安全事故的菜肴，匯編成《2009中國**首屆雷池文化節(jié)暨橋港經(jīng)濟投資洽談會餐飲接待賓館告知書》，分別發(fā)放給各承接單位，明確告知在此次本次接待中禁止使用的原料以及注意事項。同時各餐飲單位簽訂《食品安全承諾書》，要求各承辦單位進(jìn)一步規(guī)范操作，狠抓措施落實，加強內(nèi)部人員管理，規(guī)范食品安全管理。并要求此次參加活動的從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，凡患病人員，一律不準(zhǔn)上崗。嚴(yán)格做好餐飲從業(yè)個人衛(wèi)生工作，著裝要干凈整潔；同時告知發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即給予處置，防止事故擴大，并及時報告縣食品藥品監(jiān)管局。公開聯(lián)系電話，并告知任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
五、現(xiàn)場檢查，量化分級。
各小組對駐點單位分頭進(jìn)行現(xiàn)場檢查。嚴(yán)格對照《餐飲服務(wù)單位日常監(jiān)督量化評分表》對各單位進(jìn)行量化分級評定。努力提高各單位的自身管理水平，強化責(zé)任，提高認(rèn)識；合理配置餐飲業(yè)食品安全監(jiān)督資源，提高食品安全監(jiān)督水平和效能；促進(jìn)政務(wù)公開，透明操作，保障就餐人員知情權(quán)和選擇權(quán)。調(diào)動餐飲服務(wù)單位的積極性，提高食品安全整體水平，減少食源性疾病的發(fā)生。并通過現(xiàn)場評分結(jié)果，各小組匯總檢查情況，制訂針對性的整改措施，要求各單位限期完善，對整改結(jié)果，各檢查組分別跟蹤督辦。
六、分組駐點，跟蹤督察。
各小組按事前安排于文化藝術(shù)節(jié)前夕， ……（未完，全文共2507字，當(dāng)前僅顯示1594字，請閱讀下面提示信息。收藏《縣食藥監(jiān)局餐飲安保工作經(jīng)驗交流材料》）