縣食藥監(jiān)局致全縣餐飲服務行業(yè)的一封信

縣食藥監(jiān)局致全縣餐飲服務行業(yè)的一封信

各餐飲業(yè)主:

《中華人民共和國食品安全法》已于2009年2月28日第十一屆全國人大常務委員會第七次會議通過，并于2009年6月1日起正式實施。根據法律規(guī)定,從6月1日起,全縣餐飲業(yè)發(fā)證和執(zhí)法監(jiān)管職能由縣食品藥品監(jiān)督管理局行使。

我局作為餐飲業(yè)的主管部門,為確保餐飲服務行業(yè)食品安全，杜絕食品安全事故的發(fā)生，現依據《中華人民
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質加工食品；不得濫用或超范圍使用食品添加劑；不得加工經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；不得使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；不得使用未經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類及其肉類制品。采購食品原材料及加工的食品必須符合《食品安全法》第二十八條之規(guī)定。

五、餐飲服務行業(yè)應建立食品采購索證、進貨驗收和臺賬記錄制度，指定專(兼)職人員負責食品索證、驗收以及臺賬記錄等工作。在采購食品及原輔材料時，應當查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，并索取購物憑證。如實記錄所采購的食品及原輔材料的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。臺賬及供貨者的許可證復印件、食品合格證明和購物憑證應妥善保管，保管期限不得少于二年。

六、餐飲服務行業(yè)的從業(yè)人員必須經常保持個人衛(wèi)生，并有良好的個人衛(wèi)生習慣，經常洗手，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。上崗時穿戴清潔的工作衣帽。同時，餐飲服務行業(yè)的從業(yè)人員每年必須進行健康體檢，應到縣人民醫(yī)院、縣疾病預防控制中心、順安中心衛(wèi)生院、鐘鳴中心衛(wèi)生院、東聯鄉(xiāng)衛(wèi)生院等五家醫(yī)療機構的任何一家進行,體檢合格后在體檢機構領取有效健康合格證明上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事餐飲加工、銷售及服務工作。

七、餐飲服務行業(yè)在發(fā)生食物中毒等食品安全事故時，應當立即停止 ……（未完，全文共1333字，當前僅顯示847字，請閱讀下面提示信息。收藏《縣食藥監(jiān)局致全縣餐飲服務行業(yè)的一封信》）