農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上市食品污染現(xiàn)狀及治理對(duì)策研究

目錄/提綱：……
一、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上市食品特點(diǎn)
二、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上市食品“污染”現(xiàn)狀
三、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上市食品“污染”原因
四、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上市食品“污染”治理對(duì)策
二是要加強(qiáng)誠信建設(shè)，倡導(dǎo)廣大經(jīng)營者，誠信經(jīng)營，不去做損害別人健康的事
……

　　說起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，相信比較熟悉，可如今在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，買水產(chǎn)品怕買到“福爾馬林”浸泡過的，買蔬菜怕灑過農(nóng)藥的，買年糕怕買到“漂白劑”漂白過的，大家不知買什么菜，吃什么菜。那么農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的食品質(zhì)量到底怎樣，其有沒有被人為“污染”，又怎樣治理，在此筆直談?wù)勔恍┐譁\的看法。
　　一、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上市食品特點(diǎn)。
　�、鞭r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上市食品種類不少。
　　大家在生活中往往有這樣的體會(huì)，當(dāng)你做一次“馬大嫂”走進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里抬頭一望，真是眼花繚亂，眼前的食品琳瑯滿目，想買何菜，有時(shí)簡(jiǎn)直是一頭霧水，而實(shí)際上現(xiàn)在市場(chǎng)里的食品種類確實(shí)是很多，從大類上看就有蔬菜、肉類、水產(chǎn)等十多個(gè)，每個(gè)類別的品種更是不計(jì)其數(shù)，如有幾種蔬菜，多少水產(chǎn)品，其中魚有幾種等等，能說得清的人恐怕不是很多，并且從全年來看，同一品種每個(gè)季節(jié)又不一樣。
　�、餐黄贩N質(zhì)量高低相差不大。
　　盡管市場(chǎng)里食品種類很多，但你仔細(xì)去觀察，同一平品種質(zhì)量高低卻相差不大，有的大型的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，經(jīng)營同一種食品的人有上百個(gè)，如豬肉，小的市場(chǎng)里有十幾個(gè)，大的有幾百個(gè)，但這些攤位上的
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規(guī)定和擅自使用的危害，以為是食品添加劑就隨便在食品中使用，這是很正常的，使用的目的是增白兼帶防腐，根本是為了降低成本，以次充好，同時(shí)改善外觀促進(jìn)銷售。因此食品添加劑中的漂白劑被大量的廣泛的超范圍使用，如年糕用“焦亞硫酸鈉”漂白、豆芽用“保險(xiǎn)粉”漂白、木耳用“二氧化硫”漂白、生姜用“硫磺”熏蒸等等，這些食品不屬于《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中漂白劑使用范圍，并且在使用中也沒有嚴(yán)格按規(guī)定掌握使用量，想放多少就放多少，其結(jié)果是消費(fèi)者的身體健康受到了損害。
　　⒉使用工業(yè)防腐劑來延長(zhǎng)食品保存時(shí)間。
　　市場(chǎng)食品的特點(diǎn)之一是鮮活商品，不易保存，如何延長(zhǎng)保存時(shí)間，這是市場(chǎng)食品生產(chǎn)者和經(jīng)營者經(jīng)�？紤]的問題，近年來我們發(fā)現(xiàn)，有人竟把一些水產(chǎn)品用“甲醛”、“福爾馬林”等工業(yè)用防腐劑浸泡，來保鮮�！凹兹睘榫哂写碳ば詺馕兜臒o色氣體，易溶于水，—的甲醛溶液為“福爾馬林”，用來浸泡病理切片和動(dòng)物標(biāo)本，具有殺菌防腐的作用。但即使是很稀的甲醛溶液也具有使細(xì)胞的蛋白質(zhì)發(fā)生不可逆的凝固作用，抑制細(xì)胞功能甚至殺滅細(xì)胞，可損害肝、腎和中樞神經(jīng)。因此國際癌癥研究所（）將其列為致癌物質(zhì)之一。因當(dāng)前沒有相應(yīng)的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的規(guī)定，一些市場(chǎng)食品生產(chǎn)者和經(jīng)營者為了經(jīng)濟(jì)利益，不顧他人的死活，趁機(jī)使用，如蝦仁、水潺用“甲醛”浸泡、帶魚、魷魚等海魚用“福爾馬林”浸泡、雞爪用“雙氧水”浸泡等等。
　�、秤棉r(nóng)藥驅(qū)趕蟲子或殘留超標(biāo)。
　　農(nóng)藥，大家都知道，其主要是用來除殺害蟲的，可現(xiàn)在有人有了新的發(fā)明，就是把農(nóng)藥噴灑在即將去曬干的水產(chǎn)品上，用來驅(qū)趕蟲子，不知你相不相信，事實(shí)就是這樣，因?yàn)楦伤a(chǎn)原是鮮水產(chǎn)，剛?cè)駮r(shí)，會(huì)引來許多蟲子，特別是在夏天，而被大量蟲子叮過后，顏色相對(duì)來說就會(huì)變得不好看，品質(zhì)也或多或使少有點(diǎn)影響，去趕趕嗎，又太費(fèi)力，并且效果也不好，因此有人想出了上述辦法，經(jīng)農(nóng)藥一噴后，蟲子就不敢來了。驅(qū)蟲的目的達(dá)到了，但農(nóng)藥留在食品里，人也同時(shí)吃下去了。至于殘留在蔬菜里的農(nóng)藥超過國家標(biāo)準(zhǔn)，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里是大量存在，道理也很簡(jiǎn)單，就是蔬菜種植戶把剛噴灑過農(nóng)藥的蔬菜直接到市場(chǎng)出售或買給其他市場(chǎng)經(jīng)營戶，按照國家規(guī)定，正常的應(yīng)是過幾天待農(nóng)藥殘留量很少了后才能出售，這樣食用后就不會(huì)影響人體健康了。
　　三、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上市食品“污染”原因。
　　⒈法律體系不夠健全。
　　目前，就市場(chǎng)食品質(zhì)量安全這一塊來說，專門的法律幾乎還沒有，相關(guān)的主要有《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》及《城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)管理?xiàng)l例》、《打假條例》、《食品衛(wèi)生劑使用管理辦法》等法律法規(guī)。這些看起來很多，但實(shí)際上你仔細(xì)去分析，里面大多是一些如“有毒有害”、“摻雜使假”等原則性規(guī)定，在實(shí)際執(zhí)行中很難操作，如前面說過的水潺用“甲醛”浸泡，“甲醛”被認(rèn)為是致癌物之一，但食品中含有一定的量，就是否有害于健康了呢？目前相應(yīng)的法律中都無明確規(guī)定，也沒有人來下這個(gè)結(jié)論。又如“二氧化硫”是一種化學(xué)物質(zhì)，其本身是有毒的，但其在年糕、豆芽、桂圓中有一定含量，是否可以呢，人食用后是否會(huì)影響健康，還有有的食品其本來就含有某些物質(zhì)，如活的蝦中本身就含有“甲醛”。而市場(chǎng)食品種類又很多，就其生產(chǎn)加工來說，涉及面很廣，主要涉及農(nóng)業(yè)、漁業(yè)、畜牧業(yè)、加工業(yè)等，因此其質(zhì)量情況是比較復(fù)雜的，就目前的情況來說，我覺得最重要的是市場(chǎng)食品質(zhì)量是否會(huì)影響者身體健康問題，畢竟人的生命安全比什么都重要，而目前的法律尚不能解決此問題，亟待完善關(guān)于食品質(zhì)量的法律體系，制訂事關(guān)人體健康和生命安全的《市場(chǎng)食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》。
　　⒉管理_沒有理順。
　　就市場(chǎng)食品質(zhì)量這一塊而言，涉及的管理部門很多，主要有衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商、農(nóng)業(yè)等部門。衛(wèi)生部門是食品衛(wèi)生的主要管理機(jī)關(guān)，市場(chǎng)食品質(zhì)量安全是其主要職責(zé)之一，在實(shí)際工作中，真正履行此職責(zé)的主要的其下屬的衛(wèi)生監(jiān)督管理所，一般有 ……（未完，全文共5842字，當(dāng)前僅顯示2051字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上市食品污染現(xiàn)狀及治理對(duì)策研究》）