高素質(zhì)專業(yè)人才匱乏人才培訓(xùn)需要下場“及時雨”

眾所周知，年世博會的申辦成功，將在上海催生一個巨大的“服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈”，其引發(fā)的“會展經(jīng)濟”將極大地帶動上海旅游業(yè)、酒店業(yè)的發(fā)展。根據(jù)上海市《旅游業(yè)發(fā)展三年行動計劃》，到**年，酒店、旅游業(yè)將成為上海服務(wù)產(chǎn)業(yè)的支柱，上海星級飯店客房數(shù)量將增長近一倍，將接待入境游客萬人次，旅游業(yè)總收入將突破億元。上海的旅游業(yè)面臨著前所未有的發(fā)展機遇，然而，記者從上海市旅游委員會了解到，高素質(zhì)專業(yè)人才嚴重匱乏，已成為上海酒店業(yè)迎接世博會發(fā)展機遇的“攔路虎”。
　　事件一：
　　總經(jīng)理候選人分不清四星、五星
　　幾年前，上海某四星級酒店面向社會高薪招聘總經(jīng)理，雖引起不小轟動，但應(yīng)聘者卻幾人而已。后經(jīng)獵頭公司推薦，才湊了余名候選人，但到面試時僅剩下人，而且在面試中全軍覆沒。該四星級賓館老總在接受媒體采訪時大吐“
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類專業(yè)人才：一類是賓館酒店總經(jīng)理，酒店銷售部、公關(guān)部、餐飲部、客戶服務(wù)部、人事部、財務(wù)部經(jīng)理等中高層管理人才；另一類是中西餐廚師、日韓料理廚師、酒店設(shè)備維護、餐飲客房服務(wù)等技能型人才。
　　據(jù)了解，懂國際慣例、語言能力和溝通能力強的酒店管理人才嚴重短缺，已成為制約上海酒店業(yè)發(fā)展的最大障礙。目前世界上個國際酒店管理集團已在上海安營扎寨，接手管理高星級酒店，每年都需要數(shù)以千計的國際化酒店管理人才。從內(nèi)資酒店的情況看，也是如此，如錦江國際集團在未來年內(nèi)將新開家酒店，中高級管理人才缺口達人。上海市旅委的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，**年，上海酒店業(yè)高級管理人才供求差距已達到最高值，處于“奇缺”狀態(tài)。
　　上海旅游培訓(xùn)中心酒店培訓(xùn)部經(jīng)理何玲告訴記者這樣一個事實：合資酒店數(shù)量不到我國酒店總量的，但其利潤卻占到整個行業(yè)的。導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因是，合資酒店高水準的管理為其帶來了品牌效益、營銷網(wǎng)絡(luò)、企業(yè)文化等方面的優(yōu)勢，而這一切都是通過高素質(zhì)的酒店職業(yè)經(jīng)理人來實現(xiàn)的。由此可見，如果人才問題不解決，國內(nèi)酒店業(yè)的發(fā)展就會受牽制。
　　教育：解決人才“瓶頸”的關(guān)鍵
　　對于國內(nèi)酒店專業(yè)人才匱乏的現(xiàn)狀，上海社科院旅游研究室主任王大悟分析指出：專業(yè)教育嚴重滯后是問題的“癥結(jié)”所在。從職業(yè)教育上看，走的是“低端路線”，以培養(yǎng)基層服務(wù)人員為主，至今沒有一所獨立的高水平的酒店管理專業(yè)學(xué)校，經(jīng)營管理人員的培養(yǎng)幾乎是“空白”。而從高等教育上看，走的是“高層路線”，過高的培養(yǎng)目標和過寬的專業(yè)設(shè)置，必然導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)目標不明確，專業(yè)能力不突出，雖有理論素養(yǎng)，卻眼高手低，難以擔當大任。所以，如何處理博與專、高與低的關(guān)系，是國內(nèi)旅游教育必須研究的課題，否則很難供應(yīng)“適銷對路”的人才。
　　據(jù)了解，在人才培養(yǎng)方面，外資酒店走的是“人才自制”的路子，這種做法很值得借鑒。赫赫有名的希爾頓集團在美國休斯頓大學(xué)設(shè)有自己的酒店管理學(xué)院，假日集團則在總部美國孟菲斯開設(shè)了一所假日大學(xué)，許多著名的酒店高層經(jīng)理人都“產(chǎn)自”這些酒店管理學(xué)院。此外，這些酒店集團內(nèi)部還設(shè)有培訓(xùn)部門，并有專門的培訓(xùn)基地，定期對酒店在職員工進行“知識、技能更新”的培訓(xùn)工作。
　　對此，全球最大的酒店職業(yè)教育中心美國飯店協(xié)會專屬教育學(xué)院駐上海代表石曄認為，在酒店“硬件”水平日趨接近的情況下，服務(wù)水平、員工素質(zhì)等“軟件”成為酒店業(yè)競爭的焦點，而培訓(xùn)正是酒店“軟件”建設(shè)之本。通過培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)、工作效率、敬業(yè)精神和職業(yè)道德水準，并培養(yǎng)其持續(xù)學(xué)習(xí)的能力，才能實現(xiàn)酒店以人為本的整體優(yōu)化目標，才能適應(yīng)集約化經(jīng)營的需要，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。
　　因此，對國內(nèi)的酒店業(yè)來說，依靠引進外援或是高校培養(yǎng)來解決人才問題，終歸治標不治本，關(guān)鍵還要自己“造血”。據(jù)了解，**年底，上海錦江國際集團和著名的瑞士理諾士酒店管理學(xué)院合作，設(shè)立“錦江國際理諾士酒店學(xué)院”。這是我 ……（未完，全文共2442字，當前僅顯示1552字，請閱讀下面提示信息。收藏《高素質(zhì)專業(yè)人才匱乏人才培訓(xùn)需要下場“及時雨”》）