餐飲行業(yè)的全員促銷

無論在任何行業(yè)，營銷的最有力的銷售媒介就是人員銷售（）。人員銷售的明顯特點就是銷售人員與顧客有直接的接觸，餐飲推銷人員可以直接回答顧客提出的問題，面對面向顧客介紹餐廳的服務(wù)設(shè)施和菜品特色，以及價格標(biāo)準(zhǔn)，相對于廣告?zhèn)鲉握f來，更具有可信性。全員銷售可以定義為：由營銷者或其代理通過向顧客展示或語言表達(dá)等方式來傳遞銷售信息的
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店，主于其經(jīng)營規(guī)模的限制，無法設(shè)立專問的推銷部和專職的推銷員。在這種情況下，推廣全員推銷就顯得格外重要了。
　　所謂全員推銷，就是指餐廳中的每一個與顧客直接接觸的員工都應(yīng)把自己看成是餐廳的推銷員，在同顧客接觸中，通過言談，舉止，樹立餐廳形象，擴(kuò)大餐廳知名度，使更多的顧客購買餐廳的菜品和服務(wù)。被譽(yù)為美國現(xiàn)代飯店之父的斯塔特勒（）曾說：誰是飯店的銷售人員，是全體員工。這句至理名言影響著一代又一一代的餐飲經(jīng)營管理者。美國迪斯尼度假地對所有新人店的員工首先灌輸服務(wù)和銷售思想，并使他們認(rèn)識到每一員工都是企業(yè)形象的代表，每個人無論從事什么工作，都有推銷和宣傳企業(yè)的責(zé)任和義務(wù)。這一觀念的形成和深入人心，為迪斯尼帶來了巨大的聲譽(yù)和利潤。
　　餐飲業(yè)的全員推銷具有以下幾個方面的涵義：
　　·將推銷作為餐飲經(jīng)營的哲學(xué)和理念，而不是將它視為某一個部問或某幾個人的工作。它貫穿于餐飲經(jīng)營和餐飲服務(wù)的始終。
　　·樹立服務(wù)即推銷，推銷即服務(wù)的思想，將餐廳的迎賓員。服務(wù)員。訂餐員。酒水員，領(lǐng)班，主管等，都納入到餐廳整個銷售環(huán)節(jié)中。
　　·全員推銷強(qiáng)調(diào)的是持續(xù)和日常性的工作，而不是某個部門或某些人在淡季和經(jīng)營不景氣時臨時和突擊性的任務(wù)。
　　·全員推銷要求飯店所有部問和人員能夠樹立全局觀念，顧全大局，相互 ……（未完，全文共1119字，當(dāng)前僅顯示711字，請閱讀下面提示信息。收藏《餐飲行業(yè)的全員促銷》）