城區(qū)集中交易市場食品安全風險分析方案

城區(qū)集中交易市場食品安全風險分析方案

**城區(qū)集中交易市場特點可以概括為“三多兩大一突出”，即市場數(shù)量多、經(jīng)營主體多、食品品種多，市場規(guī)模大、食品交易量大，潛在的風險隱患突出。潛在風險主要體現(xiàn)在：農(nóng)獸藥殘留和濫用、有害元素超標和真菌霉素超標等方面。
從食品供應(yīng)鏈的整體上看，農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場的批發(fā)和銷售是保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對全市的食品安全具有舉足輕重的作用。如果在這個環(huán)節(jié)及時發(fā)現(xiàn)問題并進行處理，就可以避免有問題的食品進入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)或者出現(xiàn)在消費者
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1.2 調(diào)查方法
1.2.1 調(diào)查時間
調(diào)查時間為2018年11月~12月兩個月。
對4個行政區(qū)具體調(diào)查時間如下：邗江區(qū)：2018.11.12~2018.11.22；廣陵區(qū)：2018.11.23~2018.12.8；經(jīng)濟開發(fā)區(qū)：2018.12.8~2018.12.16；蜀崗西峰-瘦西湖風景區(qū)：2018.12.17~2018.12.26。
1.2.2 調(diào)查方法
本次調(diào)研采用實地觀察法和訪談?wù){(diào)查法。
實地調(diào)查法：將所有調(diào)研人員分為兩組；一組 ……（未完，全文共1631字，當前僅顯示1037字，請閱讀下面提示信息。收藏《城區(qū)集中交易市場食品安全風險分析方案》）