論文：食品安全 標(biāo)準(zhǔn)先行

論文：食品安全 標(biāo)準(zhǔn)先行
秦皇島出入境檢驗(yàn)檢疫局 066000
胡文多 馮杰 呼晴 王巖 劉鳳英
摘要：食品安全是重大民生問(wèn)題，食品安全問(wèn)題的實(shí)質(zhì)是食品質(zhì)量的問(wèn)題，我國(guó)提出并實(shí)施“質(zhì)量強(qiáng)國(guó)”戰(zhàn)略，食品安全是“質(zhì)量強(qiáng)國(guó)”戰(zhàn)略的重要組成部分。面對(duì)食品安全隱患，加快食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂和完善是當(dāng)務(wù)之急，食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一和完善，對(duì)于推動(dòng)食品生產(chǎn)質(zhì)量、食品生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步和提升食品產(chǎn)業(yè)化水平，都將大有裨益，食品安全必須標(biāo)準(zhǔn)先行。
關(guān)鍵詞：食品安全；質(zhì)量；標(biāo)準(zhǔn)
1 食品安全及存在的問(wèn)題
民以食為天，食品安全關(guān)系到每個(gè)人的健康，食品安全是重大民生問(wèn)題，需要動(dòng)員全社會(huì)力量廣泛參與。食品安全問(wèn)題的實(shí)質(zhì)是食品質(zhì)量的問(wèn)題，黨中央歷來(lái)高度重視質(zhì)量工作，十六大報(bào)告中提出堅(jiān)持“以質(zhì)取勝”，十七大報(bào)告中再次強(qiáng)調(diào)立足“以質(zhì)取勝”。為貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，實(shí)現(xiàn)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變、全面建設(shè)小康社會(huì)的目標(biāo)，建議我國(guó)提出并實(shí)施“
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也陷入誠(chéng)信困境。從這個(gè)角度講，標(biāo)準(zhǔn)的缺失對(duì)企業(yè)和消費(fèi)者都不是好事。
1.2 國(guó)外食品安全問(wèn)題
從國(guó)際食品生產(chǎn)安全質(zhì)量局勢(shì)來(lái)看，不論是發(fā)展中國(guó)家還是發(fā)達(dá)國(guó)家，都共同面臨著食品安全風(fēng)險(xiǎn)的挑戰(zhàn)，也沒(méi)有誰(shuí)敢妄稱實(shí)現(xiàn)了食品安全零風(fēng)險(xiǎn)。前些年，席卷歐洲的瘋牛病、二惡英等重大食品安全事件讓人記憶猶新，去年歐洲多國(guó)致死50余人的腸出血性大腸桿菌污染事件、印度致死170余人的假酒事件、美國(guó)致死30余人的李斯特菌污染事件，近日，美國(guó)疾病預(yù)防控制中心發(fā)布了一條信息，由金槍魚(yú)肉引起的沙門(mén)氏菌疫情已至少造成390人感染，影響范圍波及美國(guó)27個(gè)州，對(duì)此，美國(guó)民眾反應(yīng)平靜，媒體報(bào)道理性，既無(wú)渲染炒作，也無(wú)指責(zé)謾罵，更無(wú)社會(huì)恐慌。面對(duì)如此嚴(yán)重的食品安全事故，美國(guó)當(dāng)局的"例行公事"與公眾的"習(xí)以為常",令人詫異之余，也令人心存余悸，更引人深思。
毫無(wú)疑問(wèn)，食品安全已經(jīng)成為一個(gè)全球性問(wèn)題，只是由于不同的發(fā)展階段、消費(fèi)習(xí)慣、市場(chǎng)成熟度、道德誠(chéng)信狀況等不同，食品安全問(wèn)題所表現(xiàn)出來(lái)的形式、特征有所不同而已。
2 標(biāo)準(zhǔn)化及食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀
常言道：“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓”，規(guī)矩就是標(biāo)準(zhǔn)，方圓就是標(biāo)準(zhǔn)化。在秦始皇統(tǒng)一中國(guó)時(shí)，首先統(tǒng)一貨幣、車(chē)轍、度量衡，這就是我國(guó)最早的標(biāo)準(zhǔn)化。一個(gè)政令統(tǒng)一的國(guó)家，必須有較高的標(biāo)準(zhǔn)化水平。標(biāo)準(zhǔn)化就是指在經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、科學(xué)及管理等社會(huì)實(shí)踐中，對(duì)重復(fù)事物和概念通過(guò)制定、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到統(tǒng)一，以獲得最佳秩序和社會(huì)效益的過(guò)程。實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的目的就是要發(fā)展社會(huì)商品經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步，改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量，提高社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益，維護(hù)國(guó)家和人民的利益。
2.1我國(guó)現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀
我國(guó)現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)究竟有多少種？恐怕很多人說(shuō)不清楚。這是因?yàn)榧扔惺秤棉r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，又有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)等；而且，各種標(biāo)準(zhǔn)還在不斷制訂或修訂中。食品標(biāo)準(zhǔn)多，一方面說(shuō)明食品種類(lèi)繁多，工業(yè)化程度較高；另一方面，標(biāo)準(zhǔn)過(guò)多過(guò)雜形成了各種監(jiān)管漏洞。2009年食品安全法實(shí)施時(shí)，有媒體報(bào)道稱，將整合相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生部等8部門(mén)日前發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃》，提出“十二五”期間要加快制定、修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，完善食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理機(jī)制，指出，我國(guó)將全面清理整合現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)，2015年年底前基本完成相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的整合和廢止工作。2015年年底前，制定、修訂肉類(lèi)、酒類(lèi)、植物油、調(diào)味品、嬰幼兒食品、乳品、水產(chǎn)品、飲料等主要大類(lèi)食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)，這意味著“十二五”期間將是食品標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整的關(guān)鍵期。
明確食品特別是傳統(tǒng)食品的標(biāo)準(zhǔn)，可謂迫在眉睫，因?yàn)楹芏鄠鹘y(tǒng)食品并沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)。
2.2 國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)概況
縱觀國(guó)際現(xiàn)狀，在食品監(jiān)管中的標(biāo)準(zhǔn)上，日本是一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)力最強(qiáng)的國(guó)家，瑞士是一個(gè)精密度最高的制造國(guó)家，德國(guó)是一個(gè)非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓I(yè)國(guó)家，美國(guó)是一個(gè)全球品牌力最大最強(qiáng)的國(guó)家，所以我們稱為日本是標(biāo)準(zhǔn)文化，瑞士是精密文化，德國(guó)是嚴(yán)謹(jǐn)文化，美國(guó)是系統(tǒng)文化，是系統(tǒng)的輸出國(guó)。
3 食品安全必須標(biāo)準(zhǔn)先行
加快標(biāo)準(zhǔn)的制訂和完善無(wú)疑是當(dāng)務(wù)之急。除了標(biāo)準(zhǔn)主管部門(mén)的工作之外，食品生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)積極參與國(guó)際、國(guó)內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定，影響并制訂游戲規(guī)則，爭(zhēng)取獲得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的先發(fā)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，主流企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)的聯(lián)盟也是形成共識(shí)、豐富標(biāo)準(zhǔn)的重要途徑，對(duì)于推動(dòng)食品生產(chǎn)質(zhì)量、食品生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步和提升食品產(chǎn)業(yè)化水平，都將大有裨益 ……（未完，全文共2859字，當(dāng)前僅顯示1818字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《論文：食品安全 標(biāo)準(zhǔn)先行》）