畢業(yè)論文：飯店低值易耗品的成本控制

目錄/提綱：……
（一）飯店低值易耗品成本控制現(xiàn)狀與研究意義
（二）飯店低值易耗品的相關(guān)概念闡述
（三）飯店低值易耗品浪費(fèi)的原因
（四）飯店低值易耗品控制的原則
（五）飯店低值易耗品控制的具體措施
（六）結(jié)束語
……
大學(xué)本科畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))開題報(bào)告
學(xué)院：旅游學(xué)院　　 專業(yè)班級：09旅游管理（飯店管理方向）

課題名稱 飯店低值易耗品的成本控制
設(shè)計(jì)（論文）類型
（劃√） 工程設(shè)計(jì) 應(yīng)用研究 開發(fā)研究 基礎(chǔ)研究 其它
√
1.本課題的研究目的和意義
飯店作為一個經(jīng)濟(jì)實(shí)體，首要目標(biāo)就是盈利。要想達(dá)到利潤最大化，最直接有效的方法就是成本控制。而其中又屬低值易耗品的成本控制最難且不易引起重視。這是因?yàn)轱埖甑椭狄缀钠返牧客艽�，價值小但積累后不容小視；再有資源稀缺問題逐漸凸顯，加上黨的“十八大”大力倡導(dǎo)關(guān)于循環(huán)經(jīng)濟(jì)，飯店行業(yè)也逐漸將目光轉(zhuǎn)向可以降低采購成本，可以循環(huán)再利用或回收再利用的低值易耗品的成本控制上。
飯店低值易耗品的成本控制，既可以使飯店經(jīng)營與政策大環(huán)境相吻合，也可以符合建設(shè)“綠色飯店”的要求，間接反映出飯店社會理念與管理理念。


.文獻(xiàn)綜述（國內(nèi)外研究情況及
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（1）從倉庫保管角度
（2）從采購前、中、后三個角度
（3）從領(lǐng)用制度角度
（4）從服務(wù)員操作角度
（5）從客人使用角度
（四）飯店低值易耗品控制的原則
（1）準(zhǔn)備采購階段：適量化原則與適時化原則
（2）采購選擇階段：客人要求為先原則、質(zhì)量與可變成本平衡原則
（3）物品使用階段：循環(huán)再利用原則
（五）飯店低值易耗品控制的具體措施
（1）制定低值易耗品消耗定額
（2）設(shè)立專門的物品管理員，嚴(yán)格物品收發(fā)制度
（3）倉儲環(huán)境干燥，物品分類存儲
（4）為員工創(chuàng)造不使用飯店用品的條件
（5）加強(qiáng)安全檢查，防止員工私自帶走飯店物品
（6）根據(jù)定額實(shí)際完成結(jié)果，建立獎懲機(jī)制
（7）加強(qiáng)員工成本控制思想教育
（六）結(jié)束語






4.擬解決的關(guān)鍵問題
從多角度分析造成飯店低值易耗品浪費(fèi)的原因，并不局限于傳統(tǒng)成本控制思想僅從低值易耗品的進(jìn)、出、存三方面進(jìn)行控制，而是力爭從事前成本計(jì)劃、事中成本監(jiān)督及事后成本分析三階段進(jìn)行探究，從本質(zhì)上提出能減少或有效控制低值易耗品長期消耗量的控制體系。








5.研究思路、方法和步驟
通過對各種文獻(xiàn)的收集、查閱，借鑒學(xué)者的觀點(diǎn)，結(jié)合我國當(dāng)前飯店低值易耗品的成本控制現(xiàn)狀，研究問題。
方法和步驟：
(1)首先借閱各種文獻(xiàn)，上網(wǎng)查找資料，做好讀書筆記。
(2)然后對各種文獻(xiàn)進(jìn)行縱向和橫向比較，結(jié)合我國飯店業(yè)低值易耗品成本控制研究情況，寫出文獻(xiàn)讀后感。
（3）最后提煉出所要研究的問題的相關(guān)事項(xiàng)。












6.本課題的進(jìn)度安排
（1）2012年12月31日前，與導(dǎo)師聯(lián)系交流，確定研究方向；
（2）2013年1月-2月，查閱文獻(xiàn)資料，完成讀書筆記與讀后感；
（3）2013年3月，確定論文的提綱并完成論文的外文資料翻譯、文獻(xiàn)綜述和開題報(bào)告，同時著手撰寫論文初稿；
（4）2013年4月，補(bǔ)充資料、繼續(xù)撰寫論文并根據(jù)導(dǎo)師意見修改論文初稿；
（5）2013年4月末至5月初，論文定稿；
（6）2013年5月底，準(zhǔn)備論文答辯。











7.參考文獻(xiàn)
（參考文獻(xiàn)格式：論文：作者 題目 刊名 年份 卷（期） 頁碼
專著：作者 書名 出版者 年份）
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（10）吳國光.酒店業(yè)材料及低值易耗品等物資（存貨）計(jì)價的探討[J].飯店世界，2002,(10): ……（未完，全文共2966字，當(dāng)前僅顯示1886字，請閱讀下面提示信息。收藏《畢業(yè)論文：飯店低值易耗品的成本控制》）