賓館降本增效經(jīng)驗材料

電力賓館細節(jié)入手降本增效
賓館降本增效經(jīng)驗材料

201*年,受市場經(jīng)濟的沖擊,自去年以來,餐飲服務(wù)業(yè)飽受了各種食品原材料和用工成本上漲等壓力的影響,電力賓館針對企業(yè)實際,嚴(yán)格管理、創(chuàng)新經(jīng)營,以重抓節(jié)能降耗力促增收增效.電力賓館制定了各項挖潛措施,層層下達到人,在做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時,提倡節(jié)約無小事,把挖潛增效深入到工作的每一個環(huán)節(jié),取得了較好成績.
一、加強教育引導(dǎo),提高了全員節(jié)約意識.
將厲行節(jié)約作為考核、評定員工愛崗敬業(yè)
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減少了不必要的浪費.便于儲存的調(diào)料、菜品,要求全部到批發(fā)商那里采購,減少了中間環(huán)節(jié).我們還根據(jù)不同季節(jié)合理制定菜單,在今年蔬菜及調(diào)味品價格大副上漲的情況下,餐廳菜品毛利率每月均達到43%以上,依然保持了去年的水平,確保了合理利潤空間.
3、對每月的盤點表和報表進一步細化,要求每月將調(diào)味品,食用油等物資占當(dāng)月總收入的比例計算出來,以便逐月比較,做到心中有數(shù),杜絕流失浪費現(xiàn)象的發(fā)生.
4、對設(shè)備勤保養(yǎng),勤維修,避免設(shè)備缺陷帶來的能源浪費.并堅持自己能維修的自己修,確實不能修的才找外面修理工修.上半年發(fā)生維修費大副下降.除電梯維修費0.6萬元外,只發(fā)生維修費0.19萬元.
二、以效益為中心,多措并舉,千方百計增收創(chuàng)收
(一)、完善績效考核辦法,繼續(xù)推行全員營銷
為調(diào)動全體員工的積極性和增強員工責(zé)任意識,我們對原《電力賓館績效考核實施辦法》作了一些修改,零工工資和正式職工效益工資與當(dāng)月任務(wù)掛鉤,任務(wù)未完成,下浮10%,并將正式職工的效益工資的10%,與業(yè)務(wù)聯(lián)系掛鉤,使得個人業(yè)務(wù)聯(lián)系量基本達到總收入的1/3左右,每月效益工資高低懸殊均在200元以上,體現(xiàn)了多勞多得的分配原則.
(二)、揚長避短,靈活多變,確保收入穩(wěn)中有升
物價猛漲,員工工資大幅提升,客房部部分設(shè)備設(shè)施陳舊、老化等諸多問題給我們的生產(chǎn)經(jīng)營帶來了極大的困難.面對這些困難我們采取了以下措施:
1.將降成增效作為日常經(jīng)營管理的首要工作,嚴(yán)格把關(guān),實行精細化管理,確保利潤最大化.
2、加強對外宣傳,提高服務(wù)質(zhì)量,爭取靈活的經(jīng)營方式,使重新改造后的客房收入有一個大的提升.
3.利用淡季下功夫提升菜品質(zhì)量.以滿足不同顧客的要求.
4.加強對服務(wù)員的業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高她們的業(yè)務(wù)技能.
5、根據(jù)物價及時調(diào)整訂餐標(biāo)準(zhǔn),在提升菜品 ……（未完，全文共1537字，當(dāng)前僅顯示977字，請閱讀下面提示信息。收藏《賓館降本增效經(jīng)驗材料》）