小學(xué)食堂餐飲食品安全自查情況報(bào)告

目錄/提綱：……
一、合法經(jīng)營，保證食堂合法性
二、責(zé)任落實(shí)到位、建立責(zé)任追究制
三、硬件設(shè)施齊全，設(shè)備較為先進(jìn)
四、環(huán)境衛(wèi)生干凈、整潔
五、從業(yè)人員健康依法取證，依法經(jīng)營
六、食堂原輔材料管理到位
七、清洗消毒符合要求
八、食品加工按要求進(jìn)行
九、使用食品添加劑詳實(shí)記載，保證安全
1、學(xué)校食堂還未得到上級發(fā)給的《餐飲衛(wèi)生許可證》
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小學(xué)食堂餐飲食品安全自查情況報(bào)告

白沙教育管理中心：
按重慶市食品藥品監(jiān)督管理局江津區(qū)分局、重慶市江津區(qū)教育委員會津食藥監(jiān)【2012】43號文件要求，我校積極開展自查自糾，全力確保學(xué)校師生生命安全，現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下：
一、 合法經(jīng)營，保證食堂合法性。
我校搭建了臨時食堂且聘請鄒樹珍為學(xué)校食堂炊事員；該同志于今年4月取得了區(qū)疾控中心的《健康證明》，并積極參加了學(xué)校組織的食品安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)。同志具備了食品安全衛(wèi)生方面的知識，具有良好的行為習(xí)慣和衛(wèi)
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就餐桌子干凈整潔。廚房衛(wèi)生每天打掃，注意通風(fēng)，保持干凈。
五、從業(yè)人員健康依法取證，依法經(jīng)營。
我校建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員鄒樹珍取得區(qū)疾控中心《健康證明》，取得健康合格證明。我校建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，每月定期從業(yè)人員經(jīng)過食品安全培訓(xùn)，并做好安全知識培訓(xùn)記錄。
六、食堂原輔材料管理到位。
我校對采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品由王波同志進(jìn)貨，鄒樹華查驗(yàn)、古全勇同志負(fù)責(zé)監(jiān)督管理_。對大宗型食品如油、米、肉、糧等采取定點(diǎn)訂貨，索去衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照，并建立采購記錄臺賬，對采進(jìn)的食品進(jìn)行檢查。對臨期產(chǎn)品進(jìn)行登記處理，對過期產(chǎn)品進(jìn)行處置銷毀。
七、清洗消毒符合要求。
我校食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施，餐飲具專用保潔設(shè)施，與消毒池分開，沒與其他水池混用，消毒人員基本上掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。
八、食品加工按要求進(jìn)行。
我校按上級要求，未使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品，沒有使用四季豆、發(fā)芽馬鈴薯等高危食物。從未使用過亞硝酸鹽，對學(xué)生的食物要求煮熟煮透，要求從業(yè)人員不準(zhǔn)使用涼菜等。保證學(xué)生的身體健康。
九、使用食品添加劑詳實(shí)記載，保證安全。
我校使用食品添加劑都是按照符合國家有關(guān)規(guī)定，備案、公示，食品添加劑計(jì)量使用和達(dá)到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的“五專”要求，未發(fā)現(xiàn)使用非食用物質(zhì)、不合格食品添加劑或?yàn)E用食品添加劑。每天對食品進(jìn)行留樣。
存在問題：
1、 學(xué)校食堂還未得到上級發(fā)給的《餐飲衛(wèi)生許可證》。
2、 學(xué)校食堂屬臨時搭建的食堂，工作環(huán)境較差，設(shè)備簡陋。
3、 學(xué)校場地受到限制，學(xué)生就餐條件較差。
4、 大宗型食品采集信息不夠完整，資料收集還不夠完整，管理上還不夠 ……（未完，全文共1626字，當(dāng)前僅顯示1034字，請閱讀下面提示信息。收藏《小學(xué)食堂餐飲食品安全自查情況報(bào)告》）