大理州生鮮乳收購站示范創(chuàng)建實(shí)施方案

目錄/提綱：……
一、指導(dǎo)思想
二、工作目標(biāo)
三、主要措施
（一）生鮮乳收購站建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)
（二）工作人員配備
（三）管理制度
2、生鮮乳收購站建立健全各項(xiàng)工作制度，并裱制上墻，嚴(yán)格執(zhí)行
（四）生鮮乳收購環(huán)節(jié)
5、健全和完善奶站各項(xiàng)管理制度
（五）生鮮乳運(yùn)輸環(huán)節(jié)
1、運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)攜帶生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明，并與運(yùn)輸車輛牌照一致
3、生鮮乳貯存罐應(yīng)當(dāng)密封完好，保持低溫
四、保障措施
1、州、縣監(jiān)管機(jī)構(gòu)要明確職責(zé)和分工，責(zé)任到人，并上墻公示
2、規(guī)范生鮮乳收購站的日常監(jiān)管工作
3、建立生鮮乳質(zhì)量監(jiān)管制度的常態(tài)化
4、在生鮮乳收購站公布生鮮乳質(zhì)量安全舉報(bào)投訴電話，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督
五、實(shí)施地點(diǎn)及時(shí)間
1、地點(diǎn)
2、時(shí)間
六、保證不收購出售下列生鮮乳：
3、設(shè)備衛(wèi)生3.1材質(zhì)：奶站盛、儲(chǔ)奶的容器須用不銹鋼制造
1、設(shè)備1.1盛奶桶以不銹鋼制造
3、本合同相關(guān)條款中的空白處，供雙方自行約定或補(bǔ)充約定
2、收購總量為公斤，收購總量上下浮動(dòng)范圍為：%
1、生鮮乳必須符合國家生鮮乳收購標(biāo)準(zhǔn)
3、投入品名稱：填寫采購的投入品的商品名全稱
4、采購量：填寫投入品采購數(shù)量，需注明計(jì)量單位
5、生產(chǎn)日期：填寫該批次投入品的批準(zhǔn)文號(hào)或生產(chǎn)日期全稱
6、生產(chǎn)單位或供貨商：填寫供應(yīng)該批投入品的生產(chǎn)/經(jīng)營單位全稱
7、供貨方信息：填寫供貨方的法人或聯(lián)系人姓名及電話
8、經(jīng)辦人：填寫采購……
大理州生鮮乳收購站示范創(chuàng)建實(shí)施方案

乳業(yè)是我州重要的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，是我州八大經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一，為促進(jìn)我州乳業(yè)規(guī)范、健康、快速發(fā)展，確保我州生鮮乳質(zhì)量安全，進(jìn)一步規(guī)范生鮮乳收購站生產(chǎn)收購、運(yùn)輸和銷售管理行為，依據(jù)《生鮮乳收購站標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)規(guī)范》，結(jié)合我州實(shí)際，制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)《國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》（國發(fā)[2007]31號(hào)）《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》和《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》，針對(duì)目前我州生鮮乳收購站存在的問題如：收購、檢測、銷售等不規(guī)范，記錄不全；留樣制度不規(guī)范；設(shè)施、設(shè)備清洗、消毒不規(guī)范等問題，擬在全州8個(gè)乳業(yè)重點(diǎn)縣選擇9個(gè)生鮮乳收購站或機(jī)擠站作為示范站,其中大理、劍川、鶴慶、賓川、彌渡、巍山和祥云各1個(gè)，由當(dāng)?shù)匦竽辆重?fù)責(zé)示范站的具體工作，州動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)督促和指導(dǎo)工作。洱源選收購站和擠機(jī)站各1個(gè)，由州動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所和洱源縣畜牧獸醫(yī)局共同實(shí)施。示范站建設(shè)圍繞生鮮乳的收購和運(yùn)輸二個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強(qiáng)化制度建設(shè)，加強(qiáng)抽樣監(jiān)測，規(guī)范日常管理和經(jīng)營，全面提高我州生鮮乳質(zhì)量安全水平。
二、工作目標(biāo)
依據(jù)《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》、《生鮮乳收購站標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)規(guī)范》，依法規(guī)范生鮮乳收購和運(yùn)輸行為，以點(diǎn)帶面，逐步達(dá)到全州生鮮乳收購站的管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。使生鮮乳收購站樣品抽檢率達(dá)到100%，生鮮乳中三聚氰胺檢測合格率100%；生鮮乳收購站和奶農(nóng)按照《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》的有關(guān)規(guī)定，100%簽訂《生鮮乳購銷合同(示范文本)》(GF-2008-0157)，簽訂《大理州生鮮乳收購站監(jiān)管工作責(zé)任書》（附件一）和《大理州生鮮乳收購站質(zhì)量安全承諾書》（附件二）。
三、主要措施
依據(jù)《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》、《生鮮
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運(yùn)輸設(shè)備等，應(yīng)及時(shí)按要求清洗消毒。加強(qiáng)衛(wèi)生管理，收奶操作間保持衛(wèi)生、整潔、無蠅、無鼠。鮮奶存儲(chǔ)與運(yùn)輸應(yīng)科學(xué)合理，符合衛(wèi)生質(zhì)量要求。嚴(yán)格按照大理州動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所印發(fā)的《生鮮乳收購站衛(wèi)生制度》（詳見附件三）的規(guī)定執(zhí)行。
6、質(zhì)量安全保障制度
收奶站應(yīng)按照大理州動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所印發(fā)的《生鮮乳收購站質(zhì)量安全保障制度》（詳見附件四）的要求建立收奶質(zhì)量安全保障制度，確保收奶質(zhì)量安全。
（四）生鮮乳收購環(huán)節(jié)
1、生鮮乳收購站依據(jù)《生鮮乳收購標(biāo)準(zhǔn)》（國家標(biāo)準(zhǔn)GB6914-86）與奶牛養(yǎng)殖場（戶）簽訂奶源購銷合同（詳見附件五）。
2、生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)按照《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》（國家標(biāo)準(zhǔn)GB6914-86）對(duì)收購的生鮮奶進(jìn)行常規(guī)檢測。檢測費(fèi)用不得向奶畜養(yǎng)殖者收取。生鮮奶收購站應(yīng)當(dāng)保持生鮮奶的收購質(zhì)量。
3、禁止摻假使假，禁止收購有質(zhì)量問題的生鮮奶，禁止向生鮮奶中添加任何物質(zhì)。管理、質(zhì)檢人員應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，認(rèn)真負(fù)責(zé)，做到每批必檢，合格才收，并做好記錄保存?zhèn)洳椤?br>4、完善日常管理，生鮮乳收購站應(yīng)對(duì)擠奶設(shè)施、生鮮乳貯存運(yùn)輸設(shè)施、擠奶廳和周邊環(huán)境等每天進(jìn)行清洗消毒，避免對(duì)生鮮乳造成污染，并填寫《設(shè)施設(shè)備清洗消毒記錄》。
5、健全和完善奶站各項(xiàng)管理制度。建立健全擠奶、收購、冷卻、運(yùn)輸?shù)雀黜?xiàng)管理制度，嚴(yán)格按操作規(guī)程操作。
6、嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)辦牧《關(guān)于印發(fā)〈生鮮乳生產(chǎn)收購記錄和進(jìn)貨查驗(yàn)制度〉的通知》(農(nóng)辦牧〔2011〕13號(hào))的通知要求，認(rèn)真做好《不合格生鮮乳處理記錄》、《設(shè)施設(shè)備清洗消毒記錄》、《生鮮乳檢測記錄》《生鮮乳收購記錄》、《生鮮乳銷售記錄》、《生鮮乳留樣記錄》和《生鮮乳交接單》等，認(rèn)真記錄、歸檔管理。
7、生鮮乳收購站每月公示交奶戶的名稱、奶量、奶資數(shù)額等，及時(shí)向奶牛養(yǎng)殖者反饋生鮮乳檢驗(yàn)結(jié)果。
（五）生鮮乳運(yùn)輸環(huán)節(jié)
1、運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)攜帶生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明，并與運(yùn)輸車輛牌照一致。
2、運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)攜帶交接單，內(nèi)容真實(shí)；生鮮乳交接單一式兩份，分別由生鮮乳收購站和乳品生產(chǎn)者保存，保存時(shí)間2年。
3、生鮮乳貯存罐應(yīng)當(dāng)密封完好，保持低溫。
4、運(yùn)輸車輛的駕駛?cè)藛T、押運(yùn)人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明，并具有保持生鮮乳質(zhì)量安全的基本知識(shí)。
5、生鮮乳運(yùn)輸車由生鮮乳收購站按照清洗規(guī)程清洗、消毒，生鮮乳運(yùn)輸實(shí)行全程鉛封處置。
6、生鮮乳運(yùn)輸車、奶罐的清洗消毒規(guī)范，奶車、奶罐做到每次用完后及時(shí)清洗和消毒。
四、保障措施
1、州、縣監(jiān)管機(jī)構(gòu)要明確職責(zé)和分工，責(zé)任到人，并上墻公示。州級(jí)監(jiān)管人員對(duì)生鮮乳收購站的指導(dǎo)和監(jiān)管應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，到站指導(dǎo)和監(jiān)管每月不少于一次，縣級(jí)監(jiān)管人員的監(jiān)管和指導(dǎo)每月不少于二次。
2、規(guī)范生鮮乳收購站的日常監(jiān)管工作。重點(diǎn)規(guī)范“兩證一單”（即生鮮乳收購許可證、準(zhǔn)運(yùn)證明和生鮮乳交接單）的執(zhí)行情況和生鮮乳收購記錄、檢測記錄、異常奶處理記錄等痕跡資料是否規(guī)范，落實(shí)分戶留樣制度；加強(qiáng)生鮮乳的檢測。
3、建立生鮮乳質(zhì)量監(jiān)管制度的常態(tài)化。加強(qiáng)對(duì)生鮮乳收購、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管，對(duì)不合格生鮮乳及時(shí)進(jìn)行無害化處理。
4、在生鮮乳收購站公布生鮮乳質(zhì)量安全舉報(bào)投訴電話，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督。
五、實(shí)施地點(diǎn)及時(shí)間
1、地點(diǎn)。洱源縣選擇茈碧湖鎮(zhèn)煉城機(jī)械化擠奶站和茈碧湖鎮(zhèn)中村收奶站為示范站。其他縣市結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際自行選擇，并于2012年1月10前報(bào)州動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所。
2、時(shí)間。2012年1月至2012年12月。

二〇一一年十二月


附件一：大理州生鮮乳收購站質(zhì)量安全承諾書
附件二：生鮮乳收購站衛(wèi)生制度
附件三：生鮮乳收購站質(zhì)量安全保障制度
附件四：生鮮乳購銷合同書
附件五：生鮮乳生產(chǎn)收購記錄和進(jìn)貨查驗(yàn)制度-附表
附件六：機(jī)械化擠奶程序
附件七：生鮮乳收購、貯存、運(yùn)輸設(shè)備清洗操作規(guī)程



附件一
大理州生鮮乳收購站質(zhì)量安全承諾書

為保證我州生鮮乳質(zhì)量安全，促進(jìn)奶牛產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，保障公眾身體健康和生命安全，本單位鄭重承諾如下：
一、保證在生鮮乳生產(chǎn)、化驗(yàn)、運(yùn)輸?shù)母鳝h(huán)節(jié)嚴(yán)格遵守《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、《生鮮乳收購管理辦法》等相關(guān)法規(guī)規(guī)定。
二、保證不違規(guī)添加使用含三聚氰胺、β—內(nèi)酰胺酶、皮革水解蛋白等國家明令禁止的添加物或其它非法添加物。
三、保證使用的飼料、飼料添加劑和獸藥等畜牧投入品，達(dá)到相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，符合動(dòng)物使用安全要求。在自制的奶牛飼料中嚴(yán)格按照規(guī)定要求執(zhí)行，不超劑量、超范圍使用飼料添加劑及獸藥產(chǎn)品等。
四、保證按要求建立各類檔案，完善生鮮乳質(zhì)量可追溯體系。每天如實(shí)、規(guī)范填寫《生鮮乳收購記錄》、《生鮮乳質(zhì)量檢測記錄》、《生鮮乳銷售記錄》、《擠奶及貯奶設(shè)備清洗、消毒記錄》、《生鮮乳交接單》等記錄。及時(shí)如實(shí)、規(guī)范填寫各種用藥、用料、飼養(yǎng)管理、生產(chǎn)、消毒等各類生產(chǎn)檔案。并做到完整保存2年。
五、保證服從主管部門的監(jiān)督管理。《生鮮乳收購站衛(wèi)生消毒制度》、《生鮮乳質(zhì)量安全保障制度》、《生鮮乳日常監(jiān)測制度》、《生鮮乳分戶留樣制度》及有關(guān)法規(guī)、規(guī)章等全部張貼上墻，并熟練掌握，遵照?qǐng)?zhí)行。
六、保證不收購出售下列生鮮乳：
1.經(jīng)檢測不符合健康標(biāo)準(zhǔn)或者未經(jīng)檢疫合格的奶畜產(chǎn)的生鮮乳；
2.奶畜產(chǎn)犢7日內(nèi)的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產(chǎn)的除外；
3.在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的生鮮乳；
4.其他不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳。
七、保證不私自處理不符合規(guī)定要求的生鮮乳，做到在監(jiān)管部門的監(jiān)督下按要求采取無害化處理。自愿承擔(dān)因生產(chǎn)銷售生鮮乳質(zhì)量問題造成的經(jīng)濟(jì)損失及一切后果。


承諾單位名稱（章）： 承諾人（簽字）：
年 月 日 年 月 日

附件二

生鮮乳收購站衛(wèi)生制度

1、環(huán)境衛(wèi)生
1.1奶站距離居民集中區(qū)、醫(yī)院和垃圾場（站）污水（站）500米以上。
1.2奶站職工宿舍與奶站工作用房相距20米以上；奶站周邊不得有農(nóng)藥、獸藥和其他有毒有害化學(xué)物質(zhì)的生產(chǎn)、經(jīng)營單位。
1.3奶站周圍100米內(nèi)無污染源（廁所、畜禽養(yǎng)殖場等），地勢(shì)稍高，排污順暢。
1.4奶站連接公路的道路路面、停車場和室外場地地面硬化， ……（未完，全文共13997字，當(dāng)前僅顯示3329字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《大理州生鮮乳收購站示范創(chuàng)建實(shí)施方案》）