內(nèi)蒙古牧區(qū)引起牧民患高血壓的飲食因素淺析

自考本科畢業(yè)論文
內(nèi)蒙古牧區(qū)引起牧民患高血壓的飲食因素淺析
專 業(yè)：營養(yǎng)、食品與健康
姓 名：***媛
準(zhǔn)考證號：***00003

　　
論文提交日期：二○一三年十月
摘 要

　　　近年來隨著人們生活水平地日益提高，高血壓的發(fā)病率也在與日俱增。高血壓一直是危害人類健康的常見疾病，它的發(fā)生、發(fā)展與飲食有著密不可分的聯(lián)系。不同地域的人民有著特有的的飲食習(xí)慣，那么在高血壓患病率較高的牧區(qū)，牧民們到底是因為在飲食習(xí)慣中存在哪些問題會引起高血壓的發(fā)生，其中又是哪些問題的影響更為顯著，這些問題都是我們對牧區(qū)高血壓疾病控制和預(yù)防必須掌握的信息。
　　　
關(guān)鍵詞: 健康飲食；高血壓；牧民
Inner Mongolia pastoral nomads diet and
hypertension prevalence study

Abstract
In recent years as people living standard increasing, the incidence of high blood pressure is also growing. High blood pressure has always been
……（新文秘網(wǎng)http://www.jey722.cn省略845字，正式會員可完整閱讀）……　
行病學(xué)調(diào)查顯示，今后我國每年將增加約320萬高血壓患者，且高血壓病發(fā)病率牧區(qū)高于城鎮(zhèn)，北方高于南方，并隨著年齡逐漸增高。同時流行病學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)高血壓病與身高，體重，飲食習(xí)慣，遺傳，職業(yè)有一定關(guān)系。而在高血壓患病率較高的內(nèi)蒙古牧區(qū)，不健康的飲食習(xí)慣就是導(dǎo)致高血壓患病率較高的重要原因。
　　 根據(jù)臨床研究表明：高血壓的患病與飲食密切相關(guān)，高鹽，高脂，高糖的飲食，喜歡抽煙飲酒的生活方式都是高血壓病患病率增高的重要原因。因此，要戰(zhàn)勝高血壓，必須要從改良飲食習(xí)慣做起。


2 高血壓與飲食
2.1引起高血壓的原因
　　 引起高血壓的原因，主要可以歸納為以下幾點：
日常飲食喜歡吃油膩或口味比較重攝入較多的鹽
工作壓力、生活壓力過大和勞累造成精神緊張
血液中缺乏負(fù)離子
個性激烈、脾氣暴躁、情緒起伏大
吸煙飲酒
長期攝入鈣鎂鉀，膳食纖維不足
家族史
2.2 健康飲食對高血壓患者的重要性
　　　許多研究證明高鈉鹽是導(dǎo)致高血壓的重要危險因素，鉀鹽、鈣、鎂可對抗高鹽的升壓和血管損傷作用，低鈣、低鎂及鈣、鎂代謝異常與高血壓有關(guān)，而牧區(qū)牧民攝入食鹽普遍高于其他地區(qū)居民，鉀鹽、鈣、鎂的攝入又普遍低于其他地區(qū)，可見在牧區(qū)牧民高鈉低鉀是高血壓高發(fā)的因素之一 。另外通過對高血壓患者的接觸，我們發(fā)現(xiàn)高血壓多伴有肥胖、高血脂、糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病或并發(fā)癥，這些疾病都與飲食密切相關(guān)，許多患者只注意藥物治療，而忽視飲食治療，這些常常會對高血壓的治療帶來不利的影響，可見高血壓病飲食護(hù)理非常重要。所以使患者認(rèn)識到健康飲食是治療高血壓病的基本措施。
2.3 高血壓注意合理飲食的內(nèi)容
（1）減少食鹽攝入，高鈉低鉀是牧民的主要飲食結(jié)構(gòu)特征，正常情況下，人體對鈉鹽的需要量為0.5～1.0g。在日常生活中，大多數(shù)人群膳食的含鹽量為10～15g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機(jī)體的需要量，因此建議每人日攝入量應(yīng)在5.0g以下，WHO認(rèn)為對高血壓患者應(yīng)限鹽在1.5～3.0g，輕度高血壓患者食鹽攝入量每日應(yīng)少于5g，中度高血壓患者每日應(yīng)少于3g。
（2）增加含鉀、鎂、鈣等食物的攝入，它們在豆類、蔬菜、水果、奶類中含量較高。高血壓患者應(yīng)多進(jìn)食豆制品、馬鈴薯、南瓜、大白菜、冬瓜、卷心菜以及水果，以增強(qiáng)低鈉飲食的降壓效果。新鮮蔬菜中的綠葉菜、豆類及根莖類含鉀較多，水果類如香蕉、杏、梅含鉀豐富，家禽、魚、瘦肉等含鉀豐富，正常人每日應(yīng)食入一定量的蔬菜及水果。增加鈣的攝入：牛奶中富含鈣，每100ml可提供100mg以上的鈣。所以飲用牛奶值得提倡，豆類、蝦皮、芝麻醬和甘藍(lán)菜、花椰菜等也含鈣較多。
（3）高血壓患者脂肪攝入量要控制在總熱能的25%以下，且以植物脂肪為主，膽固醇的攝入量每日少于300mg。高脂血癥是形成動脈硬化的條件，血中脂質(zhì)沉著在動脈壁內(nèi)，形成動脈粥樣硬化，彈性下降，血壓升高。高血壓患者可適當(dāng)進(jìn)瘦肉、家禽、魚類、牛奶、雞蛋等，并適當(dāng)進(jìn)食降脂食物，如洋蔥、大蒜、香菇、木耳、紫菜、海帶等，盡量不進(jìn)食刺激性食物，如辣椒、花椒、桂皮等。
　�。�4）脂肪、脂肪酸、蛋白比例的合理調(diào)整，高血壓病患者飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸攝入比值應(yīng)1～1.5為宜，攝入低脂肪，低蛋飲食，以植物油為主，多進(jìn)食魚類蛋白，魚類蛋白富含蛋氨酸和�；撬幔兄诮档透哐獕旱陌l(fā)病率，魚油富含不飽和脂肪酸，有降壓作用;故高血壓患者可多吃魚類，特別是海魚類，以增加優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸的攝入。
（5）酗酒、戒煙，高血壓患者因限制飲酒，必要時應(yīng)完全戒酒，高血壓患者不應(yīng)抽煙，吸煙能促進(jìn)動脈硬化性心臟病發(fā)生和發(fā)展，其有害成分尼古丁、一氧化碳對心血管有害，少喝咖啡，咖啡有升壓作用，可多飲茶，尤其是綠茶，茶中含有大量活性物質(zhì)茶多酚，具有抗氧化、清除氧_基、保護(hù)血管、降低脂肪的功能，從而有利于降血壓的治療。
（6）足量維生素C，血清維生素C含量與血壓呈負(fù)相關(guān)，保證富含維生素的綠色蔬菜和水果的攝取是必要的。
（7）另外高血壓病患者要隨四季的交替，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，葷素混食，糧蔬混食，粗細(xì)混，不要偏食，養(yǎng)成營養(yǎng)平衡的飲食習(xí)慣。
3 牧民高血壓
3.1 牧民現(xiàn)階段的飲食習(xí)慣與高血壓狀況
　　自古有“敕勒川，陰山下，天似穹廬，籠蓋四野……”，草原的遼闊與廣袤曾引得無數(shù)文人騷客競相賦詩填詞贊美吟誦。牛羊成群，氈房簇簇，奶茶飄香、把肉肥美，美酒醇厚的愜意生活也代代相傳。然而，現(xiàn)在牧民的生活逐漸由“游牧”轉(zhuǎn)為 ……（未完，全文共6757字，當(dāng)前僅顯示2373字，請閱讀下面提示信息。收藏《內(nèi)蒙古牧區(qū)引起牧民患高血壓的飲食因素淺析》）