2014年一季度我市住宿餐飲業(yè)運行情況簡析

目錄/提綱：……
一、經(jīng)營發(fā)展情況
二、營業(yè)額穩(wěn)步增長的原因和趨勢分析
（一）住餐單位調(diào)整營銷策略，充分挖掘市場潛力
（二）同期基數(shù)較小，有利增長
（三）貼近大眾消費的限下單位拉動作用明顯
（四）平穩(wěn)增長依舊是近期發(fā)展主基調(diào)
三、發(fā)展中存在的問題
（一）吸納就業(yè)人員能力下降
（二）經(jīng)營效益欠佳，利潤虧損嚴重
（三）競爭壓力大，單位關(guān)停率高
四、發(fā)展的幾點建議
（一）科學規(guī)劃，規(guī)范經(jīng)營行為
（二）轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，個性化與多樣化齊發(fā)展
（三）強化服務(wù)意識，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展
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總體發(fā)展穩(wěn)中趨緩 存在問題應予關(guān)注
——2014年一季度我市住宿餐飲業(yè)運行情況簡析
　　　
　　　今年以來，我市住宿餐飲業(yè)在經(jīng)濟總體穩(wěn)中趨緩的大背景下，增速放緩，總體保持低速穩(wěn)定增長態(tài)勢，特別是限額以上單位，在歷經(jīng)14個月后終于實現(xiàn)正增長。但是在發(fā)展過程中也存在一些問題，企業(yè)間經(jīng)營狀況差異大、利潤虧損、從業(yè)人員減少等問題，值得我們高度關(guān)注。
　　　一、經(jīng)營發(fā)展情況
　　　一季度，我市住宿餐飲業(yè)營業(yè)額58573萬元，月均營業(yè)額19524萬元，同比增長7.6%。
　　　分行業(yè)看，餐飲業(yè)是拉動營業(yè)額增長的主力軍。一季度，我市住宿業(yè)營業(yè)額12117萬元，同比增長5.0%；餐飲業(yè)營業(yè)額46456萬元，增長8.1%，餐飲業(yè)營業(yè)額比住宿業(yè)多34339萬元，增速比住宿業(yè)快3.1個百分點。
　　　分規(guī)�？矗揞~以下住宿餐飲業(yè)營業(yè)額占比大。一季度，我市限額以上營業(yè)額1441
……（新文秘網(wǎng)http://www.jey722.cn省略617字，正式會員可完整閱讀）……　
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表一 一季度嘉興五縣兩區(qū)限上住宿餐飲業(yè)營業(yè)額增速情況表
　 限上住宿業(yè)營業(yè)額增速% 限上餐飲業(yè)營業(yè)額增速%
2014年
1季度 2013年
1季度 ± 2014年
1季度 2013年
1季度 ±
全市 -6.1 -9.9 3.8 -1.7 3.2 -4.9
南湖 -1.2 -18.1 16.9 1.1 11.9 -10.8
秀洲 43.8 -23.6 67.4 92.4 -16.3 108.7
嘉善 -8.5 -17.8 9.3 -13.3 -6.2 -7.1
海鹽 -16.2 12.6 -28.8 -6.4 -15.2 8.8
海寧 -12.9 -1.2 -11.7 -20.9 5.9 -26.8
平湖 3.2 -9.1 12.3 4 -12.9 16.9
桐鄉(xiāng) -12.7 -6.4 -6.3 1.8 19.2 -17.4
　　　從單位規(guī)模來看，我市住宿餐飲業(yè)對大型單位依賴度高。一季度，我市兩家大型住宿餐飲單位（指年營業(yè)收入達1億元且從業(yè)人員達300人）實現(xiàn)營業(yè)額7910萬元，同比增長7.7%，營業(yè)額占限上營業(yè)額比重為54.9%，對限上營業(yè)額增長貢獻率為111.4%�？梢�，我市限上營業(yè)額主要集中在兩家大型單位，增長也主要依靠這兩家單位。
二、營業(yè)額穩(wěn)步增長的原因和趨勢分析
　　�。ㄒ唬┳〔蛦挝徽{(diào)整營銷策略，充分挖掘市場潛力。為改變行業(yè)競爭激烈、市場不景氣帶來的業(yè)績下滑狀況，我市很多住宿餐飲單位，特別是業(yè)內(nèi)幾家龍頭企業(yè)，果斷調(diào)整營銷重點和營銷方向，比如圣雷克將省外營銷區(qū)域從上海擴大到杭州，將營銷內(nèi)容從婚宴和政府會議轉(zhuǎn)到私企新品展覽和宴會；白金漢爵略微下調(diào)菜價，走親民路線；華僑飯店與本地電子商務(wù)平臺合作，推出團購優(yōu)惠套餐等，有效化解當前形勢下帶來的經(jīng)營難題。
　　�。ǘ┩诨鶖�(shù)較小，有利增長。一季度，我市住宿餐飲業(yè)營業(yè)額58573萬元，營業(yè)額規(guī)模比上年同期擴大4154萬元；同比增長7.6%，增速同比回落0.6個百分點。去年，受經(jīng)濟發(fā)展放緩、企業(yè)商務(wù)活動趨弱，以及政府相關(guān)政策沖擊，我市住宿餐飲業(yè)發(fā)展步伐明顯放緩，因此在同期營業(yè)額規(guī)模縮小的情況下，有利一季度營業(yè)額增長。
　　�。ㄈ┵N近大眾消費的限下單位拉動作用明顯。一季度，我市限下住宿餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額44157萬元，比限上營業(yè)額多29741萬元，增長9.0%，增速比限上營業(yè)額快5.4個百分點，對我市住宿餐飲業(yè)營業(yè)額增長貢獻率達87.8%。
　　　（四）平穩(wěn)增長依舊是近期發(fā)展主基調(diào)。近一兩年，我市住宿餐飲業(yè)因沒有新的大型項目投入，且受外部經(jīng)濟和政策等多重因素制約，與前幾年保持高位態(tài)勢增長的情況相比，發(fā)展相對平緩。預計上半年，我市住宿餐飲業(yè)營業(yè)額依舊保持個位數(shù)的穩(wěn)定增長，大幅起落的可能性不大。
三、發(fā)展中存在的問題
　　　（一）吸納就業(yè)人員能力下降。一季度，我市從事住宿和餐飲業(yè)活動的從業(yè)人員平均人數(shù)為2583人，同比減少160人，下降5.8%。主要是員工工資上漲與企業(yè)經(jīng)營成本壓縮之間存在矛盾，部分企業(yè)為了保證員工工資漲幅，只能削減人員。
　　　（二）經(jīng)營效益欠佳，利潤虧損嚴重。當前，受物價上漲、人力資源成本增加、融資成本提高等因素影響， ……（未完，全文共3429字，當前僅顯示1732字，請閱讀下面提示信息。收藏《2014年一季度我市住宿餐飲業(yè)運行情況簡析》）