學校膳食服務科科長2013年個人總結

目錄/提綱：……
一、保證食品安全，維持菜價穩(wěn)定
二、規(guī)范采購制度，降低采購成本
三、確保回收餐廳的過渡與穩(wěn)定
四、加大維修力度，確保餐廳正常運營
5、維修了西校區(qū)冷庫，對肉類進行冷凍存放
五、倡導“光盤行動”，厲行節(jié)約，反對浪費
……
工 作 總 結
學校膳食服務科科長2013年個人總結

時光荏苒，2013年很快就要過去了。這一年來，我一直努力學習餐飲管理的相關知識，積極領會黨的十八大會議精神，在不斷的充實自己、發(fā)展自己。同時，我以身作則，帶領膳食服務科全體員工，勤奮努力、大膽創(chuàng)新，使膳食服務科的各項工作都得到了穩(wěn)步推進：
一、保證食品安全，維持菜價穩(wěn)定
膳食服務科承擔著近四萬師生的就餐任務，食品安全重于泰山。在工作中，我為食品安全設置了四道防線：第一
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”，另一個人“降低價格”。為了提高采購物資的質量，在我的主持下，規(guī)范了采購驗收環(huán)節(jié)，提出了“雙驗收”制度，要求分管采購員和餐廳負責人進行雙驗收，只要一方認為有問題，原材料就不能進入餐廳。同時，在每一個學期開學初，我們都對供應商進行實際考察，確保供應商資質、場地、加工條件都符合要求，清除了幾家不合格供應商。為了降低采購價格，我們對供應商進行了調整，每樣貨物的供應都不允許壟斷，必須有兩家以上供應商。每次采購時，幾個采購員背對背打電話，在保證質量的前提下，采購最低價格產品。經過我們的努力，采購成本有了大幅降低。
三、確保回收餐廳的過渡與穩(wěn)定
今年，膳食服務科在后勤處的領導下，穩(wěn)定、有序的回收了西校區(qū)三樓西餐廳和東校區(qū)第二學生食堂。目前，兩個餐廳運轉良好。
四、加大維修力度，確保餐廳正常運營
為了保證餐廳的正常運營，我們對餐廳的硬件設施進行多項維修：
1、對西校區(qū)食堂二樓東、三樓東后廚棚頂進行了更換，在改善了食堂操作間環(huán)境的同時，消除了食品安全的隱患。
2、為了保證餐具的徹底清洗消毒，在暑假期間對西校區(qū)食堂四臺洗碗機進行了維修。
3、更換了風味餐廳部分燃氣管道，并對一些生銹嚴重的管道進行了重新刷漆，確保消防安全。
4、拆除及重新安裝了西校區(qū)食堂三樓西廳下水分支管道，對西校區(qū)食堂周邊的污水井及食堂部分下水管道進行了疏通、清理。
5、維修了西校區(qū)冷庫，對肉類進行冷凍存放。
6、配合維修科對東校區(qū)二食堂外部和內部進行了部分改造，改善了二食堂的整體形象。
五、倡導“光盤行動”，厲行節(jié)約，反對浪費
自今年春季開始，我們積極響應中央精神，在學校食堂開展“光盤行動”。一方面，從食堂自身做起，要求餐廳在食品加工中，厲行節(jié)約，避免浪費，并要求全體員工帶頭吃剩飯菜。另一方面，在食堂內 ……（未完，全文共1528字，當前僅顯示971字，請閱讀下面提示信息。收藏《學校膳食服務科科長2013年個人總結》）