火鍋創(chuàng)業(yè)項目營銷規(guī)劃書

目錄/提綱：……
一、任務概述
二、公司經(jīng)營定位，公司業(yè)務使命陳述
三、營銷形勢分析
四、機會和威脅分析（SWOT分析）
五、營銷目標
六、營銷戰(zhàn)略
七、具體行動方案
八、營銷預算
九、營銷控制
一、公司經(jīng)營定位
4、按經(jīng)營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等
2、高高結(jié)正當：出發(fā)點高，效益也高
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供給，以薄利多銷為主
二、業(yè)務使命陳述
（一）營銷可行性分析
一、選擇餐飲業(yè)的原
1、入行門檻低：創(chuàng)業(yè)初期，資金成為了創(chuàng)業(yè)者最大的障礙
二、選擇火鍋的原因
1、面向大眾，低價消費
2、綠色標志，健康衛(wèi)生
3、操作簡單，無須專業(yè)廚師
4、肉的性能價格比最好
5、配方簡單，價格合理
三、投資市場分析
2、特殊的火鍋品種、大眾化的價格供給，收益高
一、產(chǎn)品
二、價格
三、分銷
四、促銷
……

大嘴巴火鍋創(chuàng)業(yè)項目營銷規(guī)劃書


目錄

一、 任務概述
二、 公司經(jīng)營定位，公司業(yè)務使命陳述
三、 營銷形勢分析
四、 機會和威脅分析（SWOT分析）
五、 營銷目標
六、 營銷戰(zhàn)略
七、 具體行動方案
八、 營銷預算
九、 營銷控制

公司經(jīng)營定位及業(yè)務使命陳述
一、公司經(jīng)營定位
(一)、火鍋市場定位的分析，有著不同的尺度：
1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等;
2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等;
3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等;
4、按經(jīng)營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。
開店前要根據(jù)這些尺度，結(jié)合自身特點，選擇自己的經(jīng)營品種。
(二)、價格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它前提成熟后，價格是決定因素：
1、高低結(jié)正當：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客�？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實現(xiàn)正常經(jīng)營。
2、高高結(jié)正當：出發(fā)點高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝
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鍋的原因
對于任何產(chǎn)品或者企業(yè)來說，核心競爭力就是專業(yè)。目前市場上特色快餐店種類很多，如：東北菜館、川菜館、湘菜館、砂鍋店、餃子館、沙鍋店、燒烤店等等。可見專業(yè)化是一個快餐店的生命力所在。總結(jié)火鍋的優(yōu)勢主要有以下幾點：
1、 面向大眾，低價消費。口味被中國大江南北的人們所接受（可以參照內(nèi)蒙古小肥羊的發(fā)展歷程），價格被廣大工薪階層所接受，每人每次普通消費在15元左右。
2、 綠色標志，健康衛(wèi)生。
3、 操作簡單，無須專業(yè)廚師。這點尤為重要，每個快餐廳的廚師水平幾乎都決定了菜的品質(zhì)。創(chuàng)業(yè)者在初期沒有太大的能力聘請的到水平很高的廚師，即使能夠聘請到，那么其薪水也不菲，很難被創(chuàng)業(yè)者所接受，加大了創(chuàng)業(yè)的風險；于是，普通快餐廳很大程度上受制于廚師，一旦廚師跳槽，給餐廳才來的打擊將是致命的�；疱伒甑钠焚|(zhì)在于火鍋底料的配方，口味品質(zhì)穩(wěn)定，與配菜人員關系不大；
再者，經(jīng)營十分簡單，在自己把握好賬目的情況下，只要招聘幾個服務人員即可維持火鍋店的經(jīng)營。
4、 肉的性能價格比最好。
5、 配方簡單，價格合理。
三、 投資市場分析
投資所選區(qū)域，人均年收入水平相對要較高。區(qū)域內(nèi)要有快餐行業(yè)里上規(guī)模的餐廳。不要怕競爭，有競爭才說明有市場。附件沒有同質(zhì)的火鍋店，或者說區(qū)域內(nèi)相對缺少有特色的餐飲，同時注意分析人們的消費習慣，店面的選址，產(chǎn)品的價格定位，開業(yè)的促銷


SWOT分析

優(yōu)勢：
1）有特色:季節(jié)性約束小,我們大嘴火鍋，無論是什么季節(jié),都可以讓你吃的心滿意足。夏季的冰淇淋火鍋，冬季的三下鍋湘西風味讓你回味無窮。
2）地理位置優(yōu)越：我們的地址位于紅旗廣場中心地帶，旁邊有步步高購物廣場、中心汽車站、人流量大人口密集、消費人群多。
3)火鍋菜品價格實惠，物美價廉的消費觀念符合大眾的消費觀念和消費水平。菜品種類多，健康時尚
劣勢
1）作為一新手，競爭力可能不及其他店鋪強。
2）剛開品牌效應不強，不足以名牌吸引顧客。
3）店內(nèi)位置排的比較密集，人滿的時候可 能比較擁擠。
機會
1）無論春夏秋冬都可以來我們這里享受美味 的火鍋。
2）目前人民消費水平提高，習慣去外面下館 子，而我們的店價格實惠、服務優(yōu)質(zhì)，無論你是什么階級不用擔心價錢都可以在這里享受到吃美食的快樂。
3）紅旗廣場東臨化工學院，西連鐵路學院，學生巨多。附近小區(qū)近10個，潛在消費者多。
威脅
1）競爭者：步步高四樓的美食廣場開辦已經(jīng)有一段時間，老顧客多。還有湘妹子自助火鍋店也是一個極大的威脅。
2）作為火鍋行的新手，前還沒有固定的顧 客。
3）吃火鍋導致上火，可能會減少客源。







營銷目標

（1）大嘴火鍋店2011年預計占株洲火鍋市場份額3%。

（2）產(chǎn)品質(zhì)量最優(yōu)化，確立食品品牌形象， 吸引顧客。

（3）把 “ 精、誠 ” 二字作為我們的經(jīng)營理念，以顧客為關注焦點，奉行產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務是基礎，顧客滿意是目標的經(jīng)營宗旨。

（4）不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，最終達到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標，也是對消費者的承諾。


營銷戰(zhàn)略
一）經(jīng)過市場細分后，我們的目標顧客為株洲市東區(qū)收入中等的、消費習慣為實惠型追求便捷、口感的消費者。
二)火鍋市場定位的分析
我們根據(jù)自身特點及其他不同的尺度，結(jié)合屬于自己的經(jīng)營品種，定位為大眾店、主打特色鍋。
三)價格的定位，影響經(jīng)營的最重要因素之一，在其它前提成熟后，價格是決定因素：
1、高低價正當：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平 服務、較低廉的價格迎接顧客�？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實現(xiàn)正常經(jīng)營。
2、特殊的火鍋品種、大眾化的價格供給，收益高。

4PS營銷組合策略
一、 產(chǎn)品
1.畜肉類：

羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
2. 禽肉類：

雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及 ……（未完，全文共8174字，當前僅顯示2232字，請閱讀下面提示信息。收藏《火鍋創(chuàng)業(yè)項目營銷規(guī)劃書》）