市轄區(qū)內(nèi)建筑工地食堂食品安全的調(diào)查報(bào)告

目錄/提綱：……
二是設(shè)立工地食堂的建筑工地的承建單位均非本地建筑公司
三是工地食堂衛(wèi)生環(huán)境存在安全隱患
一是加強(qiáng)多部門(mén)的協(xié)作，強(qiáng)化各自職能，建立良好暢通的溝通機(jī)制
1、聯(lián)合建設(shè)部門(mén)，做好溝通
三是增加對(duì)建筑工地食堂的檢查頻次和檢查細(xì)節(jié)
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市轄區(qū)內(nèi)建筑工地食堂食品安全的調(diào)查報(bào)告

至3日，**市食藥監(jiān)局在安監(jiān)局牽頭下，對(duì)**市市區(qū)范圍內(nèi)的建筑工地的工地食堂情況進(jìn)行了聯(lián)合檢查。本次共檢查建筑工地15家。根據(jù)執(zhí)法人員對(duì)市區(qū)范圍內(nèi)的建筑工地食堂開(kāi)展的摸底調(diào)查，發(fā)現(xiàn)其中存在以下問(wèn)題：

一是餐飲服務(wù)許可或衛(wèi)生許可證的持有率低：

據(jù)調(diào)查，本次檢查市區(qū)范圍內(nèi)的建筑工地15家，其中6家設(shè)有工地食堂，但均未取得餐飲服務(wù)許可或衛(wèi)生許可證。首先是部
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以項(xiàng)目負(fù)責(zé)人為長(zhǎng)一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制。沒(méi)有對(duì)食品進(jìn)行定期檢查的記錄。沒(méi)有建立食品原料驗(yàn)收登記索證制度

三是工地食堂衛(wèi)生環(huán)境存在安全隱患。

在檢查中，大部分的工地食堂難以達(dá)到集體食堂的要求。存在周?chē)h(huán)境較差，門(mén)窗及通道等處沒(méi)有防塵、防蠅、防鼠設(shè)備等情況，且餐飲服務(wù)人員不能提供健康證明。加工場(chǎng)所不完善，粗加工設(shè)施不足，僅有一副砧板供葷素食品原料使用，存在加工過(guò)程中交叉感染的可能性。沒(méi)有相關(guān)的食品原料的貯存或冷藏設(shè)備，可能對(duì)肉類或水產(chǎn)等食品造成變質(zhì)。

還有餐飲服務(wù)人員素質(zhì)較低，多是一些臨時(shí)聘用的人員或是建筑單位人員的親戚或朋友，根本無(wú)從掌握基本的消毒知識(shí)。且多數(shù)工地食堂都沒(méi)有消毒設(shè)備，也沒(méi)有對(duì)餐具采取過(guò)消毒措施。用過(guò)的菜盆、鍋等餐具被集中放在自來(lái)水龍頭前沖洗，在清洗這些餐具時(shí)，食堂里的工作人員沒(méi)有添加消毒液等。

解決措施：

由于實(shí)際條件及各種原因的限制，建筑工地集體食堂確實(shí)難以管理。根據(jù)我市的具體情況我們提出以下的措施來(lái)加強(qiáng)對(duì)建筑工地的管理。

一是加強(qiáng)多部門(mén)的協(xié)作，強(qiáng)化各自職能，建立良好暢通的溝通機(jī)制。

1、聯(lián)合建設(shè)部門(mén)，做好溝通。建議建設(shè)部門(mén)在對(duì)建筑公司進(jìn)駐建筑工地之前，把辦理餐飲服務(wù)許可證和服務(wù)人員的健康體檢做為相關(guān)條件之一。

2、聯(lián)合工商、城管等部門(mén)加大對(duì)市場(chǎng)、尤其是建筑工地附近的餐飲服務(wù)場(chǎng)所或流動(dòng)攤點(diǎn)管理力度。

二是強(qiáng)化宣傳教育，提高餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)

食藥監(jiān)局要加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，準(zhǔn)備充分的教育材料和相關(guān)信息，定期對(duì)餐飲服務(wù)人員開(kāi)展有效的知識(shí)培訓(xùn)，同時(shí)對(duì)建筑項(xiàng)目負(fù)責(zé)做好法律宣傳，提升建筑工地食品安全相關(guān)人員的素質(zhì)。執(zhí)法人員要在教育培訓(xùn)中做到 ……（未完，全文共1466字，當(dāng)前僅顯示932字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《市轄區(qū)內(nèi)建筑工地食堂食品安全的調(diào)查報(bào)告》）