淡水魚加工員工崗位職責明細

　　
　　淡水魚加工員工崗位職責明細
　　一、 管理人員
　　1、質量負責人崗位責任：
　　1）保證質量管理體系運行情況正常。
　　2）對崗位質量管理實施監(jiān)督及考核。
　　3）正常情況下不允許出現(xiàn)質量事故。
　　4）出現(xiàn)質量投訴次數(shù)累計每年不得高于3次。
　　2、生產(chǎn)技術部（生產(chǎn)車間）負責人崗位責任經(jīng)濟考核內(nèi)容
　　1）保證按時按質完成生產(chǎn)任務。
　　2）嚴格按生產(chǎn)設備操作規(guī)程進行生產(chǎn)操作。
　　3）保證生產(chǎn)設備和生產(chǎn)場地清潔。
　　4）要求生產(chǎn)設備故障未及時維修。
　　5）不得出現(xiàn)因生產(chǎn)原因造成的質量事故和質量投訴。
　　3、 品管部負責人崗位責任經(jīng)濟考核內(nèi)容
　　1）及時有效執(zhí)行采購進貨驗證制度。
　　2）及時執(zhí)行巡回檢驗、成品檢驗制度。
　　3）及時按規(guī)定對檢
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衛(wèi)生
　　a 、生產(chǎn)人員應具備有效的健康合格證
　　b、生產(chǎn)人員進車間雙手須經(jīng)過消毒、雙腳須走過消毒腳池
　　c、進車間必須穿好工作服、帽和膠鞋，且頭發(fā)不得外露
　　d、專用工作衣帽不得出車間，并保持清潔
　　e、操作人員不留長指甲、不涂指甲油、不戴各類飾物
　　3）設備衛(wèi)生
　　a 、生產(chǎn)設備保持整潔、無積塵、油污
　　b 、電氣設備保持整潔、干燥
　　4）倉庫衛(wèi)生
　　a 、各倉庫地面保持整潔、干燥；
　　各倉庫墻面及天花板保持整潔，無霉變、返潮、剝落現(xiàn)象
　　b 、墊倉物應保持清潔、干燥
　　c、非倉庫用品不得帶入
　　d、各倉庫設有防蟲、防鼠設施
　　e、各倉庫嚴禁吸煙、就餐、吃零食：
　　5）檢驗室衛(wèi)生
　　a、 檢驗室地板、操作臺保持整潔。
　　b、 化驗設備、儀器整潔、無積塵現(xiàn)象。
　　2、 工藝紀律
　　1） 淡水魚剖殺、清理工藝紀律。
　　a、 剖殺處理人員嚴格按工藝操作規(guī)程進行操作。
　　b、 淡水魚應放在操作臺上進行剖殺。
　　c、 廢棄物放入專用容器內(nèi)，場所及時清理。
　　2） 腌制工藝紀律
　　a、 操作人員嚴格按工藝配方進行配料，并記錄。
　　b、 操作人員戴好手套后，嚴格按腌制操作規(guī)程進行腌制。
　　c、 腌制應放在操作臺上進行。
　　d、 及時清理場所。
　　3） 清洗工藝紀律
　　a、 及時清洗，同時復查腌制質量。
　　b、 清洗后魚體要達到清白。
　　4） 風干工藝紀律
　　a、魚體懸掛整齊，不得疊加。
　　b、對風干溫度進行記錄監(jiān)控。
　　c、嚴格按風干操作程序進行。
　　d、交接班時共同檢查風干溫度和時間。
　　5）調(diào)味工藝紀律。
　　a、嚴格按作業(yè)指導書進行配料和加料，并記錄。
　　b、及時清洗容器和場所。
　　6）真空包裝工藝紀律
　　a、按作業(yè)指導書首先檢查設備的完好性。
　　b、往蒸煮袋內(nèi)盛魚塊時，嚴禁污染袋口，保證袋口的清潔。
　　c、嚴格按真空包裝要求的技術參數(shù)進行操作并記錄。
　　d、操作完畢后，清理真空包裝機。
　　7）高溫殺菌工藝紀律
　　a、消毒籠內(nèi)物品不能超過二分之一。
　　b、操作前檢查溫度計和時鐘的完好性。
　　c、嚴格按達到商業(yè)無菌所需的各技術參數(shù)進行高溫殺菌操作并記錄。
　　d、及時清理消毒籠和殺菌鍋。
　　8）包裝、打印工藝紀律
　　a、包裝時保證蒸煮袋的清潔和完整，不能損壞蒸煮袋。
　　b、打印的日期，應清晰、完整、生產(chǎn)日期的時間和合格證上的時間統(tǒng)一，嚴禁超前或滯后。
　　9）倉庫工藝紀律
　　a、倉庫內(nèi)原材料及成品堆放整齊并離地、離墻堆放，疊層不超過規(guī)定并有專用堆放區(qū)域。
　　b、倉庫中原輔材料及成品項應掛有標識牌（標明：日期、品種、數(shù)量）
　　c、成品出倉庫嚴格按照相關規(guī)定。
　　10)其它
　　a、各操作崗位無脫崗 ……（未完，全文共2489字，當前僅顯示1582字，請閱讀下面提示信息。收藏《淡水魚加工員工崗位職責明細》）