收銀程序

　　
　　一、營業(yè)準備
　　1、收銀員每次上班須提前10分鐘到崗。
　　2、到崗后，著裝嚴格按員工著裝要求規(guī)定著裝。
　　3、按規(guī)定參加班前會。
　　4、換零鈔：每位收銀員零鈔備用金為300元，換取時應換取如下面額：
　　(1) 10元面額150元；
　　(2) 5元面額50元；
　　(3) 1元面額100元；。
　　5、換回零鈔，打開收銀柜。
　　(1) 分不同面額不同區(qū)間存放零鈔備用金；
　　(2) 鎖好收銀柜；
　　(3) 將收銀柜放在收銀車靠推手邊。
　　6、從辦公室取出發(fā)票，清點發(fā)票金額（核對昨日結存數(shù)）。存放在收銀柜內(nèi)指定的位置。
　　7、收銀機檢查
　　(1)電池檢查：查看電池電源插頭是否連結好，同時查看電池的電源指示燈是否為綠色。如為綠色則為正常，如為紅色則表示電未充滿，須繼續(xù)充電，在未充滿的情況下啟用備用電源。
　　(2)取下電源插頭，將電池放入收銀車，將電源插線捆好，連
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下事項：打折原因、打折方式、打折對象、打折內(nèi)容簽字認定；b、打打指令為口頭指令時，收銀員應在記錄本中記錄以下事項：口頭指令人、打折方式、內(nèi)容、對象；c、收銀員對打折記錄員有監(jiān)督義務，打折負責人登記時或口頭指令下達人其打折方式、內(nèi)容、對象超出其職權范圍，有權提醒打折負責，同時按審批程序進行審批，審批未通過者，收銀員不得執(zhí)行該指令。
　　3、接收收銀信號
　　(1)接信息后立即查看收銀信號；
　　(2)對收銀信號鑒別，屬于自己范圍內(nèi)的桌號信息，立即準備；
　　(3)整理該桌號的桌號損耗單，打折登記；
　　(4)推車前往開始收銀。
　　4、監(jiān)查桌號消費數(shù)量
　　(1)監(jiān)查服務員是否按規(guī)則擺放餐具和酒水包裝瓶，餐具擺放規(guī)則，a、分類：按金額大小擺放；b、疊放：同價格餐具疊放，緊換著的兩個餐具就應旋轉(zhuǎn)90º或180º，便于點數(shù)。酒水類擺放規(guī)則，a、分類：按金額大小排列；b、酒并標簽朝收銀員一方，便于計價和點數(shù)。
　　(2)監(jiān)督服務員點數(shù)方法是否正確(參見服務手冊)； (3)監(jiān)督服務員報數(shù)量是否正確。
　　5、 輸入桌號消費數(shù)量
　　(1)輸入桌號。
　　(2)按菜品價格大小先后輸入菜品名、數(shù)量、單價、總價。
　　(3)按酒水價格大小先后輸入酒水的各數(shù)量、單價、總價。
　　(4)按損耗單輸入各損耗名稱、數(shù)量、單價、總價。
　　(5)按打折記錄輸入該桌號打折單，若是單項折扣則在單項菜品和飲料后輸入折扣數(shù)。(6)具體輸入方法參見收銀機輸入程序。
　　6、輸入錯誤更正，金額數(shù)量錯誤需提示服務員和顧客，并其他錯誤及時更改即可，事后應在收銀記錄本上登記變更事項，并請當事服務員簽字確認。
　　報數(shù)
　　在輸入數(shù)據(jù)同時應對客人報數(shù)，報數(shù)方法參見服務手冊。
　　7、輸入完畢收銀確認
　　輸入完畢后請服務員確認，服務員確認后用紅筆在就餐變動表上該桌號上簽上自己的名字，同時離開服務桌。
　　8、客人支付
　　報數(shù)完后，請客人確認并支付賬款，同時在收銀機輸入金額并確認。
　　9、驗鈔。若客人支付有以下鈔票應驗鈔：100元、50元、20元面額現(xiàn)鈔，若能直接驗鈔可直接驗鈔(請參見人民幣鑒別標準)。
　　10、收款及找零
　　(1)打開收銀柜，按不同票面存放現(xiàn)鈔；
　　(2)根據(jù)收銀機顯示的找補金額，取出零鈔；
　　(3)打印收銀票，連同零錢一并交于顧客。
　　11、定額發(fā)票
　　顧客需發(fā)票時，①打開收銀柜；②取出與消費金額大致相等的發(fā)票金額，交于對方。
　　三、營業(yè)結束
　　1、現(xiàn)金清點
　　(1)請門店經(jīng)理或財務指定人員進行現(xiàn)金監(jiān)查；
　　(2)打開收銀柜，取出所有現(xiàn)金；
　　(3)按票面各自清點與擺放；
　　(4)計出點數(shù)；扣除備用金余額計算營業(yè)額。
　　(5)填寫繳款單；
　　(6)將現(xiàn)金捆好，放在收銀柜內(nèi)，鎖好收銀柜。
　　2、打印本班報表
　　(1)打印出本班收銀紙帶或收銀日報；
　　(2) 核對金額與現(xiàn)金是否相符；如長款則在繳款單的備注欄內(nèi)寫明長款金額，如短款則另外填寫差額報告。收銀員，收銀主管須簽字。
　　(3) 收集上展記錄表。
　　(4)銷售主管核對銷售總數(shù)量與上展記錄的銷售數(shù)量是否相符。如不符，則先查就餐狀況表是否有未結賬的桌號，其次再查收銀記錄本中有沒有收銀員調(diào)整數(shù)量記錄服務員未簽字的。最后再審核上展記錄本的計算是否正確，有沒有不合規(guī)定的上 ……（未完，全文共2921字，當前僅顯示1857字，請閱讀下面提示信息。收藏《收銀程序》）