市商委關(guān)于進(jìn)一步加快餐飲業(yè)發(fā)展的意見

目錄/提綱：……
一、總體要求
二、發(fā)展目標(biāo)
三、主要措施
（一）突出發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，加快餐飲業(yè)規(guī)模化進(jìn)程
（二）加強(qiáng)管理，規(guī)范餐飲業(yè)市場(chǎng)秩序
（三）實(shí)施品牌戰(zhàn)略，做大做強(qiáng)重慶火鍋
（四）挖掘創(chuàng)新，發(fā)展壯大重慶菜和重慶小吃
（五）大力發(fā)展“農(nóng)家樂”，營(yíng)造生態(tài)就餐環(huán)境
（六）開拓創(chuàng)新，豐富和提升餐飲文化內(nèi)涵
（七）充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)作用
四、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
……

　　加快餐飲業(yè)發(fā)展，對(duì)于拉動(dòng)消費(fèi)，擴(kuò)大就業(yè)，提高人民生活質(zhì)量，推動(dòng)旅游、服務(wù)、食品加工等行業(yè)的發(fā)展都具有十分重要的作用。直轄以來，我市餐飲業(yè)雖然得到了較快發(fā)展，但目前仍存在著規(guī)模偏小、經(jīng)營(yíng)管理水平較低、規(guī)范化程度不高等問題。為進(jìn)一步加快我市餐飲業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)提出如下意見。
　　一、總體要求
　　以“三個(gè)代表”重要思想和黨的十六屆三中全會(huì)精神為指導(dǎo)，堅(jiān)持以人為本，樹立和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀；以推進(jìn)餐飲業(yè)規(guī)�；⒁�(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化為中心，促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展全面升級(jí)；以擴(kuò)大內(nèi)需為重點(diǎn)，積極推進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展與假日經(jīng)濟(jì)、旅游經(jīng)濟(jì)、會(huì)展經(jīng)濟(jì)和食品加工的緊密結(jié)合；以重慶“老字號(hào)”和名店為龍頭，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)等新興業(yè)態(tài)；推廣運(yùn)用現(xiàn)代管理和科學(xué)技術(shù)手段，提高餐飲業(yè)的科技含量和文化內(nèi)涵，繁榮餐飲市場(chǎng)，全
……（新文秘網(wǎng)http://jey722.cn省略550字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
餐飲企業(yè)的分等定級(jí)工作。
　　2．市工商行政管理、衛(wèi)生、市政、環(huán)保等部門要完善餐飲企業(yè)開業(yè)經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)和條件，并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)和條件辦理相關(guān)證照。
　　3．各級(jí)衛(wèi)生、環(huán)保、工商行政管理、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)督管理等部門要各司其職，加大對(duì)食品衛(wèi)生和安全的管理力度，明文公示各種收費(fèi)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)無照經(jīng)營(yíng)者要堅(jiān)決予以取締；對(duì)不符合食品衛(wèi)生要求、環(huán)境保護(hù)規(guī)定的企業(yè)或門點(diǎn)限期整改，整改后仍達(dá)不到要求的要依法吊銷其衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照；對(duì)加工和銷售不符合食品衛(wèi)生要求的原輔材料的行為要嚴(yán)厲打擊。
　　4．商貿(mào)流通主管部門要會(huì)同環(huán)保、衛(wèi)生部門對(duì)消費(fèi)者反映強(qiáng)烈的“潲水油”問題，采取切實(shí)有效措施，逐步做到統(tǒng)一回收、集中處理。
　　5．勞動(dòng)保障部門要會(huì)同商貿(mào)流通主管部門建立完善考核鑒定、評(píng)定和管理制度，清理整頓不按規(guī)定評(píng)定發(fā)放各種等級(jí)證書等擾亂鑒定、評(píng)定管理制度的行為。
　　6．規(guī)劃和建設(shè)部門要在規(guī)劃和建設(shè)審批工作中，注重考慮餐飲業(yè)用房配套車位的設(shè)置。
　�。ㄈ⿲�(shí)施品牌戰(zhàn)略，做大做強(qiáng)重慶火鍋
　　商貿(mào)流通主管部門要組織抓好重慶火鍋的培育與創(chuàng)新。要進(jìn)一步推進(jìn)品牌戰(zhàn)略，充分發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)，采取“走出去”和“走下去”的策略，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，加速連鎖擴(kuò)張，力爭(zhēng)沖出國(guó)門走向世界，弘揚(yáng)重慶餐飲特色文化。近期重點(diǎn)幫助品牌企業(yè)建立連鎖配送中心和原輔材料生產(chǎn)基地，建立起公司+基地+農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)鏈條，形成產(chǎn)供銷一體化。
　　（四）挖掘創(chuàng)新，發(fā)展壯大重慶菜和重慶小吃
　　各級(jí)商貿(mào)流通主管部門要積極引導(dǎo)企業(yè)在弘揚(yáng)傳統(tǒng)川菜的基礎(chǔ)上，大力推出體現(xiàn)重慶風(fēng)土人情、巴渝文化、三峽文化、風(fēng)味獨(dú)特的地方特色菜。要抓好重慶小吃的開發(fā)和拓展，大力扶持傳統(tǒng)名小吃，對(duì)便于包裝、存放、運(yùn)輸?shù)闹貞c名小吃，要支持企業(yè)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、系列化生產(chǎn)，擴(kuò)充重慶名小吃的市場(chǎng)占有率。
　�。ㄎ澹┐罅Πl(fā)展“農(nóng)家樂”，營(yíng)造生態(tài)就餐環(huán)境
　　要支持交通和通訊方便，自然環(huán)境優(yōu)雅的城郊結(jié)合部、旅游區(qū)（點(diǎn)）發(fā)展以生態(tài)、休閑、娛樂、農(nóng)家美食為一體的“農(nóng)家樂”，挖掘和培養(yǎng)體現(xiàn)鄉(xiāng)土文化、民俗文化特色的江湖菜、特色菜，營(yíng)造生態(tài)、休閑、寬松的就餐環(huán)境。同時(shí)要加強(qiáng)管理，保護(hù)環(huán)境，建立健全安全、衛(wèi)生、環(huán)保等配套保障制度和設(shè)施。
　�。╅_拓創(chuàng)新，豐富和提升餐飲文化內(nèi)涵
　　要抓好餐飲行業(yè)和餐飲企業(yè)的文化建設(shè)，發(fā)掘傳統(tǒng)飲食文化，將其融入菜品制作、就餐環(huán)境之中，體現(xiàn)以人為本的經(jīng)營(yíng)理念。各區(qū)縣（自治縣、市）可結(jié)合本地實(shí)際，建設(shè)一批具有餐飲文化氛圍，整潔美觀，具有地方特色的美食文化街（城）以及巴渝風(fēng)情、民俗濃厚、生態(tài)環(huán)境的“農(nóng)家樂”等。
　�。ㄆ撸┏浞职l(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)作用
　　各級(jí)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，要積極發(fā)揮作為政府和企業(yè)間的橋梁、紐帶作用，健全行規(guī)，端正行風(fēng)，積極開展技術(shù)咨詢，提高行業(yè)整體經(jīng)營(yíng)管理水平和服務(wù)質(zhì)量，要組織好企業(yè)間、市內(nèi)外同行業(yè)間的交流活動(dòng)，推廣 ……（未完，全文共2431字，當(dāng)前僅顯示1546字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《市商委關(guān)于進(jìn)一步加快餐飲業(yè)發(fā)展的意見》）