食堂管理工作典型匯報(bào)材料

目錄/提綱：……
一、堅(jiān)持“以人為本”，從踐行“三個(gè)代表”的高度抓好食堂管理
二、支部心系員工，逐步形成“三讓三吃”服務(wù)理念
三、增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，把“三讓三吃”服務(wù)理念落到實(shí)處
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　　我們**隊(duì)現(xiàn)有一線生產(chǎn)班組13個(gè)，員工88人，食堂每天早餐就餐員工30人左右，午餐就餐員工78人左右，晚餐就餐人數(shù)8人。
　　幾年來，我隊(duì)黨支部按照“夯基礎(chǔ)、抓管理、上水平、求創(chuàng)新、促發(fā)展”的工作思路，把“以人為本”，踐行“三個(gè)代表”的重要思想，落實(shí)到單位食堂管理上,以真心換真誠，做到“三讓三吃”，即讓跑通勤的員工吃上早餐,讓倒班員工吃上晚餐,讓員工最好的一餐吃在食堂,使全隊(duì)員工人人滿意，培育了“快樂工作”氛圍，有效地促進(jìn)了生產(chǎn)經(jīng)營管理水平的提高。下面就將我隊(duì)食堂管理工作向各位領(lǐng)導(dǎo)和同志們作以匯報(bào)：
　　一、堅(jiān)持“以人為本”，從踐行“三個(gè)代表”的高度抓好食堂管理
　　抓好食堂管理，是落實(shí)“以人為本”的具體體現(xiàn)。抓好食堂管理，是關(guān)心員工生活，激發(fā)員工工作熱情的一個(gè)重要舉措。俗話說：民以食為天。員工只有吃的安全、吃的滿意，才不致于牢騷滿腹，工作才有干勁，隊(duì)伍才有凝聚力和戰(zhàn)斗力。抓好食堂管理，是密切干群關(guān)系的具體措施，是落實(shí)“以人為本”的具體體現(xiàn)。因此，我隊(duì)黨支部始終堅(jiān)持以心換心，即隊(duì)黨支部和炊管人員把“熱心、耐心、誠心、愛
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勤員工的早餐問題，又解決了值班、住隊(duì)、夜巡人員的早餐問題，使大家能夠在早上吃上一口熱乎飯，也好有精神、有體力干好一上午的工作。但早餐值班住隊(duì)人員做不了，也做不好，要由食堂炊事員來做。于是，我們就找炊管人員征求意見，經(jīng)過討論，大家達(dá)成了開早餐的共識(shí)。
　　讓倒班員工吃上晚餐。今年年初，隊(duì)干部在站上查崗時(shí)，部分倒班崗位員工反映：以前倒班員工上夜班時(shí)，有的從家里帶飯，乘坐車帶飯盒一路顛簸，漏湯撒飯很不方便，尤其是夏天，飯菜往往都餿了；有的在小吃部訂盒飯，既不衛(wèi)生，又不經(jīng)濟(jì)，她們提出能不能讓食堂給做晚餐。隊(duì)黨支部經(jīng)過研究，認(rèn)為食堂炊事員在給住隊(duì)值班人員和夜巡工做晚餐的基礎(chǔ)上，給站所倒班員工做晚餐，既不增加很大的工作量，又能夠保證站所員工的晚餐，是兩全其美的事情。于是，隊(duì)里安排站長統(tǒng)計(jì)自愿報(bào)名人數(shù)，每人同吃午餐一樣收取1元錢。結(jié)果，所有倒班員工都同意。我們?cè)谡匍_伙委會(huì)討論給站所倒班員工做晚餐時(shí)，有的井組員工提出這樣做是占用大家的誤餐費(fèi)，于是我們隊(duì)干部就做好解釋工作。首先，礦里下?lián)芙o小隊(duì)的誤餐費(fèi)是按照在冊(cè)人數(shù)下?lián)艿�，其中包括了站所員工；其次，礦里下?lián)艿氖恰罢`餐費(fèi)”，而不是“午餐費(fèi)”。
　　讓員工最好的一餐吃在食堂。礦拔給隊(duì)里的誤餐費(fèi)與其他單位是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),一分錢不多。我們既開早餐,又開晚餐,事必會(huì)影響午餐的飯菜質(zhì)量。為了解決這個(gè)問題,我們隊(duì)干部與炊管人員一起商量，用錢精打細(xì)算，購物貨比三家，操作公開透明，確保不浪費(fèi)，使我隊(duì)午餐做到“三菜一湯”，每天保證一個(gè)葷菜，葷素搭配，營養(yǎng)成分齊全，每周五天不重樣。為了豐富飯菜品種花色，有時(shí)炊管人員在外面餐館與親朋好友吃飯時(shí)，看到有些菜肴適合在食堂用大灶操作，于是，就在品嘗的同時(shí)琢磨其做法，回來后試著給員工做著品嘗，確保讓員工最好的一餐吃在食堂。
　　三、增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，把“三讓三吃”服務(wù)理念落到實(shí)處
　　如何常年如一日地把“三讓三吃”落實(shí)好，是擺在我隊(duì)黨支部面前的一道難題，我們堅(jiān)持把員工的呼聲當(dāng)作我們工作的第一信號(hào)，堅(jiān)持把員工的滿意當(dāng)作我們工作的第一標(biāo)準(zhǔn)，主要采取了以下措施：
　　強(qiáng)化過程控制，確保伙食成本不超。首先，我們充分發(fā)揮干部的表率作用，任何干部不允許以任何名義動(dòng)用食堂誤餐費(fèi)，確保誤餐費(fèi)的每一分錢都用在員工的伙食上，贏得了員工的信任和擁護(hù)，為強(qiáng)化過程控制奠定了基礎(chǔ)。如我隊(duì)吃早餐的員工每人收取0.5元，做到收支平衡，防止占用大家的誤餐費(fèi)。其次，我隊(duì)食堂在落實(shí)具體工作時(shí)，對(duì)月度誤餐費(fèi)申請(qǐng)計(jì)劃、周食譜的制定和運(yùn)行監(jiān)督、食品采購、檢斤入庫、下鍋、食堂帳務(wù)、公開公示等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全過程跟蹤控制。如按照近幾年的慣例，年底要組織員工會(huì)餐，這部分錢都要從月度誤餐費(fèi)中節(jié)省出來，所有類似這樣的問題，我們都進(jìn)行“陽光操作”，在員工大會(huì)上跟大家講清楚，切實(shí)做到給員工一個(gè)明白，還干部一個(gè)清白。再次在食品采購過程中，我們做到貨比三家，堅(jiān)決采購那些質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品。第三，炊事員謝鳳霞兼職食堂保管員，為了減少不必要的浪費(fèi)，每次食堂管理員出去購物時(shí)，她都根據(jù)食譜和庫存情況列出一個(gè)明細(xì)，從品種到數(shù)量都落實(shí)到細(xì)節(jié)，最大限度的減少庫存，縮短食品周轉(zhuǎn)期，保持食品新鮮。第四，為了減少浪費(fèi)，我們按員工所在班組對(duì)9張圓桌的人員進(jìn)行了重新分配，每桌1名桌長（即伙委會(huì)成員），負(fù)責(zé)人員的召集和信息的反饋，遇到不能按時(shí)回來的員工，他負(fù)責(zé)留飯。另外，分桌后，管理員每天都能準(zhǔn)確掌握每桌的實(shí)際就餐人數(shù)，確保不浪費(fèi)。第五，針對(duì)冬季食品物價(jià)較高的實(shí)際情況，為了降低成本，我隊(duì)動(dòng)手挖制了一個(gè)菜窖，貯存了秋菜；還淹制了酸菜、雪里紅、芥菜、大蘿卜、酸辣菜等。
　　強(qiáng)化崗位練兵，提高技術(shù)素質(zhì)。炊事員技能水平的高低，直接影響著飯菜的質(zhì)量。我們?cè)趶S組織炊事員脫產(chǎn)培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，定期組織炊管人員觀看vcd多媒體教學(xué)，采取邊看邊學(xué)、邊學(xué)邊練的方式進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演練，通過學(xué)習(xí)，掌握了溜肉段、梅菜扣肉、孜然羊肉等以前只有在飯店才能吃上的菜，炊事員蔣明瓊淹制的四川泡菜、酸辣白 ……（未完，全文共4191字，當(dāng)前僅顯示2117字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《食堂管理工作典型匯報(bào)材料》）