食品從業(yè)人員基本知識(shí)問答

食品從業(yè)人員基本知識(shí)問答

1 食品從業(yè)人員應(yīng)遵守哪部法律？食品從業(yè)人員預(yù)防性健康體檢幾年做一次？
答：《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》；至少一年體檢一次。
2 哪五病不能從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營？
答：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú《緮y帶者）、活動(dòng)型肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的
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度及消毒時(shí)間是多少？（職工灶）
答：使用濃度應(yīng)含有效氯250ml/L（又稱250ppm）以上，餐飲具全部浸泡入液體作用5分鐘以上。
8 有毒有害物品應(yīng)該如何管理？
答：清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其他有毒有害物品，均應(yīng)有固定包裝，并在明顯處指示“有毒品”字樣，貯存于專門庫房可柜廚內(nèi)，加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管，建立管理制度。使用時(shí)應(yīng)由經(jīng)過培訓(xùn)的人員按照使用方法進(jìn)行，防止污染和人身中毒。除衛(wèi)生和工工藝需要，均不得在生產(chǎn)車間使用和存放可能污染食品的任何種類的藥劑。各咱藥劑的使用品種和范圍，須經(jīng)�。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）衛(wèi)生監(jiān)督部門同意。
9 定型包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容主要是什么？
答：廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品成分。
10 從業(yè)人員應(yīng)做到哪四勤？
答：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤洗換工作衣帽。
11 違返《食品衛(wèi)生法》應(yīng)承擔(dān)哪些責(zé)任？
答：根據(jù)情節(jié)輕重應(yīng)承擔(dān)行政處罰、損害賠償和刑事處罰三種法律責(zé)任。
12 發(fā)生食物中毒后應(yīng)如何處理？
答：①對(duì)患者積極組織救治；②保留現(xiàn)場(chǎng)；③立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政（監(jiān)督）部門報(bào)告。
13從業(yè)人員的基本衛(wèi)生要求有哪些？操作直接入口食品時(shí)應(yīng)做到什么？
答：①持有效健康證；②穿干凈淺色工作服；③戴發(fā)帽。戴口罩，不戴手飾、手表，不留長指甲，不涂指甲油。操作前、便后應(yīng)洗手，不得穿工作服上 ……（未完，全文共1158字，當(dāng)前僅顯示736字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《食品從業(yè)人員基本知識(shí)問答》）