淺析食品安全對經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的意義

淺析食品安全對經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的意義
Analyse the significance about food safety to the healthy development of the economy
王錦國 曲連云 遼寧東港出入境檢驗檢疫局
王鐵龍 中國檢驗檢疫科學(xué)研究院
孫 茹 遼寧葫蘆島出入境檢驗檢疫局
宋 楊 遼寧丹東出入境檢驗檢疫局
摘 要
食品安全關(guān)系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系著我國食品出口的貿(mào)易的順利進(jìn)行，不僅影響著我國的聲譽(yù)和國際形象，而且會影響整個行業(yè)的健康發(fā)展。近年來，在我國食品安全事件頻繁爆發(fā)，已經(jīng)引起了國家的高度重視。但是食品安全是涉及到多方面、多環(huán)節(jié)、多層次和多領(lǐng)域的問題。因此得到了社會各界的廣泛關(guān)注。
本文首先說明引起食品安全的主要因素，再此因素上分析了食品安全對我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的意義。為了使食品更加安全，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我們必須對食品安全問題進(jìn)行梳理，使其更加健康的發(fā)展，進(jìn)而促進(jìn)經(jīng)濟(jì)更加健康快速的發(fā)展。
關(guān)鍵詞：食品安全，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，因素，監(jiān)管
Abstract
Food safety has the relationship between the peoples
……（新文秘網(wǎng)http://jey722.cn省略856字，正式會員可完整閱讀）……　
論
微博上流傳過這樣一句話，中國食品永遠(yuǎn)都那么與眾不同。這句話表面上看似可以讓中國人風(fēng)光無限、無比自豪，但明眼人都知道這句話的背后是對中國人無盡的嘲笑與諷刺。食品安全問題近幾年在我國頻頻發(fā)生，成為人們茶余飯后談?wù)摰闹饕掝}之一。食品安全為題已成為老百姓迫切關(guān)注的、 急需改善的核心問題。
食品安全關(guān)系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系著我國出口農(nóng)產(chǎn)品的聲譽(yù)和國際形象[1,2]。在我國，隨著環(huán)境對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的污染、農(nóng)業(yè)種植和養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染的日益加劇以及中國加入世貿(mào)組織，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理和食品安全為題已成為產(chǎn)業(yè)界、政府、學(xué)術(shù)界和廣大人民群眾關(guān)注的新視點(diǎn)[3,4]。食品安全是涉及到多方面、多環(huán)節(jié)、多層次和多領(lǐng)域的問題。
一、影響食品安全的因素
食品生產(chǎn)是一個復(fù)雜的過程，食品安全問題可能源自整個食物鏈，也可能源自農(nóng)田、加工、倉儲、運(yùn)輸、銷售以及消費(fèi)者自己的加工環(huán)節(jié)，即從農(nóng)田到餐桌的各個環(huán)節(jié)構(gòu)成了食品安全影響的基本因素，可以稱為影響食品安全的污染及技術(shù)因素。相對于污染及技術(shù)因素，也存在影響食品安全的管理因素。

1.1影響食品安全的生物性污染
生物性污染導(dǎo)致的疾病包括微生物引起的食源性疾病及其代謝毒素對健康的潛在威脅。食源性疾病是當(dāng)前影響中國食品安全、危害公眾健康的主要因素，以致病菌、病毒引起的為主[5,6]。微生物污染包括致病菌污染、病毒和真菌及其毒素的污染。目前，中國尚沒有建立起完善的食源性疾病報告系統(tǒng)。根據(jù)2001年世界衛(wèi)生組織估計，發(fā)展中國家食源性的漏報率在95%以上[7]。因此，在中國，微生物污染成為影響中國食品安全的罪魁禍?zhǔn)�。致病菌對食品的污染主要通過以下幾種途徑：一是對食品原料的污染:食品原料品種多、來源廣，致病菌污染的程度因不同的品種和來源而異；二是對食品加工過程加工不徹底造成的污染；三是在食品貯存、運(yùn)輸、銷售中對食品造成的污染[8]。
致病菌的芽孢污染，而且在熱加工不充分的條件下，隨時可能污染食品，梭狀芽孢桿菌屬的成員在自然界中是非常獨(dú)特的種類，當(dāng)其進(jìn)入動物體內(nèi)時，常會引起肌肉和軟組織感染、腸道疾病和神經(jīng)中毒性疾病。
霉菌及霉菌毒素污染食品后，引起的危害主要有兩個方面：即霉菌引起的食品變質(zhì)和霉菌產(chǎn)生的毒素引起的人類中毒，霉菌污染食品可使食品的食用價值降低，甚至完全不能食用，造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。
食品中影響其安全性的天然成分（如有毒蛋白質(zhì)、有毒氨基酸、生物堿、蘑菇毒素、微生物代謝毒素—食源性細(xì)菌毒素、真菌毒素等）對健康的潛在威脅已成為一個一個不容忽視的問題。
1.2影響食品安全的種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染
農(nóng)業(yè)種植和養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染是食物中毒的“二號殺手”。據(jù)介紹，中國每年農(nóng)藥生產(chǎn)和使用量居世界第二位，農(nóng)藥引起的中毒占總中毒人數(shù)的21%以上。農(nóng)藥、獸藥的濫用尤其是濫用國家已經(jīng)禁止的農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)，造成了對消費(fèi)者慢性危害或是急性中毒。此外，大氣或是水體中污染物質(zhì)的遷移和轉(zhuǎn)化帶來土壤污染。還有化肥施用對土壤的污染表現(xiàn)在致使大量的硝酸鹽蓄積在生物的葉、莖和根中，這種蓄積對作物本身無害，但卻對人畜產(chǎn)生危害。還有一些新的食品安全，如，轉(zhuǎn)基因食品的安全性不確定性，從國內(nèi)外轉(zhuǎn)基因生物的研究來看，轉(zhuǎn)基因食品具有潛在的危險：可能損害人類的免疫系統(tǒng)，可能產(chǎn)生過敏綜合征；可能對人體有毒性；對環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)有害；對人類和人體存在未知的危害；等等[9]。
1.3影響食品安全中人的因素
　　1.3.1食品企業(yè)、從業(yè)者道德缺失
企業(yè)生產(chǎn)的目的就是不斷的追求利益最大化，這是無可厚非的動機(jī)或是目的。但是很多人卻只想著競爭，其道德被追求的利益所扭曲，為謀取暴利置人民的生命健康于不顧，缺乏起碼的誠信。在經(jīng)營中存在短期行為，對生產(chǎn)原料、加工程序、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及進(jìn)貨來源、商品質(zhì)量缺少嚴(yán)格的要求，追求利益最大化，不計后果，有的存在僥幸的心理，認(rèn)為一旦被抓住，不過是罰錢了事，不把消費(fèi)者身體健康和生命安全當(dāng)回事，沒有想到后果的嚴(yán)重性和要承擔(dān)的法律責(zé)任。
2010年12月，中央電視臺焦點(diǎn)訪談曝光了河北秦皇島市昌黎縣周邊葡萄廠家一條龍造假內(nèi)幕。在這些造假葡萄酒廠，用水、色素、酒精和香精，便勾兌出“葡萄酒”。當(dāng)?shù)氐募倨咸丫茦I(yè)存在多年，形成了“造假一條龍”，甚至帶火了當(dāng)?shù)氐木凭⑹称诽砑觿┘爸谱骷倜懊破咸丫茦?biāo)簽廠家。這些假葡萄酒因為有有害物質(zhì)會進(jìn)入并污染飲品，輕則會引起腸胃疾病，重則會對人體肝腎造成損害，有的甚至不含一點(diǎn)葡萄原汁。
他們只為追求自身的利 ……（未完，全文共8805字，當(dāng)前僅顯示2405字，請閱讀下面提示信息。收藏《淺析食品安全對經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的意義》）