中學校食品安全監(jiān)管工作總結

目錄/提綱：……
一、健全領導機構，做到職責明確化
二、加大硬件投入，力爭實現(xiàn)食堂標準化
三、健全規(guī)章制度，堅持管理規(guī)范化
四、加強過程管理，確保食品衛(wèi)生安全化
五、學校加強管理，明確考核常態(tài)化
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加強監(jiān)督管理 確保食品安全
中學校食品安全監(jiān)管工作總結

舒城三中現(xiàn)有42個教學班，住校就餐學生400余人，食堂面積約600平方米。近年來，在教育主管部門和舒城縣食品藥品監(jiān)督管理局的監(jiān)督和大力支持下，我校加強了學校食堂食品安全管理工作，有效地預防了就餐人員中毒事件的發(fā)生，確保了就餐師生身體健康和生命安全，為我校教育教學質量的逐年攀升提供了有力的后勤保障。
一、健全領導機構，做到職責明確化
為全面落實舒城縣食品藥品監(jiān)督管理局、教育局文件《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》精神，強化學校食堂食品安全意識，學校成立了食品衛(wèi)生安全管理領導小組，
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員行為，學校制定了各種管理制度，使他們照章辦事，確保食品衛(wèi)生安全，如：食堂衛(wèi)生管理檢查制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、食品采購索證制度、餐用具洗消保潔制度、食品留樣制度、食堂安全制度、食物中毒報告制度、食品衛(wèi)生追究等各項制度和突發(fā)性食物中毒處理預案。
定期對食堂從業(yè)人員按藥監(jiān)局專家來現(xiàn)場的要求進行知識培訓，每年對從業(yè)人員進行健康體檢，做到持證上崗。不斷規(guī)范從業(yè)人員的言行，強化安全意識，確保服務質量。
四、加強過程管理，確保食品衛(wèi)生安全化
⒈把好進貨渠道關：把好進貨關是杜絕安全事故發(fā)生的重要環(huán)節(jié)。學校派專人對食堂的進貨物品進行檢查驗收。嚴防“三無”產品、腐爛變質的產品進入食堂，并附有臺賬記錄。
⒉加強食品加工過程管理：食堂從業(yè)人員嚴格按照制度要求規(guī)范操作，食物從出庫開始，堅持一擇、二洗、三切的操作程序，肉類、蔬菜、分池清洗，分案切配，容器也分開固定使用。加工制作的食品必須燒熟煮透，不得加工出售腐爛變質、及“三無”產品，杜絕使用四季豆、扁豆、無筋豆、發(fā)芽土豆和其它感觀異常的原輔料。嚴禁向學生制售涼拌菜、生拌菜，不向學生供應隔餐的飯菜和可能影響健康的食品。烹調間內嚴禁存放有毒、有害物品，更不能存放個人生活用品。
⒊堅持食品留樣制度。凡食堂內加工的成品，廚師要登記簽字，食堂堅持一日三餐進行留樣和登記，并將留樣食品存放在專用冷藏設施內待查。
⒋堅持餐用具消毒制度，防止交叉感染。食堂內所有餐用具，堅持每天定時消毒一次，已消毒和未消毒的餐用具分開存放，消毒后餐用具存放在保潔專間內備用。
五、學校加強管理，明確考核常態(tài)化
在管理上學校有明確的規(guī)定：學校領導組專人每天必須到食堂進行檢查，并進行檢查登記，納入對領導考核的一個重要依據(jù)；成立了由高中部各班級生活委員組成的食堂飯菜水質量、衛(wèi)生監(jiān)督小組，每天有三人值日，同時填寫值日記錄表，并上報校領導組；學生的舉報也是學校管理的一個重大舉措，凡學生在食堂購買到過期、腐爛、變質、變味、數(shù)量不足等食物，經查實后，對食堂承包商進行“以一罰十”的處罰，并追究承包人責任，此舉充分調動了學生的積極性，也促使承包商嚴把食品衛(wèi)生質量關。學校鼓勵并督促學生在校就餐，逐周統(tǒng)計各班級住校學生就餐平均金額并進行評比，并納入班級考核。
本年度在學校食堂的排查整改過程中，將原承包合同有關食品安全方面增加補充條 ……（未完，全文共1983字，當前僅顯示1260字，請閱讀下面提示信息。收藏《中學校食品安全監(jiān)管工作總結》）