營養(yǎng)師論文：不同比賽期運動員營養(yǎng)膳食差異研究

不同比賽期運動員營養(yǎng)膳食差異研究
--營養(yǎng)師論文

任何體育運動項目都非常重視營養(yǎng)的研究，科學營養(yǎng)不僅關(guān)系著運動員的身體健康，而且對運動成績的提高產(chǎn)生很大影響。為了更有效地指導體育訓練和比賽，將比賽期的膳食營養(yǎng)分為賽前調(diào)整期、比賽當日和比賽后的膳食營養(yǎng) 3 個時期。
1　運動員賽前調(diào)整期的膳食營養(yǎng)
1.1　競技能力與膳食營養(yǎng)運動員的競技能力是由體能能力、技能能力、心理智力、戰(zhàn)術(shù)能力等能力所組成，其中與膳食營養(yǎng)關(guān)系密切的主要是體能能力，它是運動競技能力的重要組成部分。當前競技運動員在膳食營養(yǎng)方面存在的問題與以往相比有明顯的不同，主要是營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)素攝人不均衡、補品使用過多、缺乏科學指導、并且沒有針對性，盲目性較大。合理的膳食營養(yǎng)有助于提高運動員訓練效果和競賽能力，并促進運動后體力的迅速恢復。
比賽前安全衛(wèi)生的膳食營養(yǎng)有助于為運動員保持良好的競技狀態(tài)創(chuàng)造條件；運動員訓練后的疲勞恢復手段、膳食之外的無興奮劑營養(yǎng)品補充是賽前最佳運動狀態(tài)出現(xiàn)的重要環(huán)節(jié)。相反，如果比賽前膳食營養(yǎng)不當，常會使運動員的比賽能力下降，
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最佳競技能力的體重和體脂水平。避免吃纖維素多、易產(chǎn)生氣體的食品及生蔬菜和韭菜，對帶有一定刺激、辛辣、鹽漬的食品也應避免。賽前的飲食和營養(yǎng)應使運動員獲得最佳競賽能力的體重和體脂水平。

1.3.2　采用習慣膳食種類，保證高糖類膳食　食物多樣化，食物色香味美，營養(yǎng)平衡。選擇食物應當是運動員喜愛的，在比賽期個人對飲食的嗜好變得更加突出，在飲食的安排和選擇上除符合生理要求外，還應考慮每個運動員的心理需要。
賽前飲食中應充分利用糖，采用高糖低脂、充足的維生素和礦物鹽的飲食，使體內(nèi)的糖原儲備充足、維生素和無機鹽達到飽和狀態(tài)。比賽前及比賽中適量補充糖可維持血糖水平并可提高競賽能力，延緩疲勞的發(fā)生。賽前補糖的目的是使體內(nèi)有充足的肝糖原和肌糖原的儲備量。

1.3.3　賽前應增加堿性食物供給，減少蛋白質(zhì)和脂肪等酸性食物，增加堿儲備，膳食以液體食物為主　增加堿儲備，可采取多吃蔬菜、水果或采取碳酸氫鈉負荷法（服用量為 0.15~0.3g/kg 體重；適用于 30秒至 5 分鐘全力運動的比賽。服碳酸氫鈉可用足夠的水混勻，在運動前 30~60 分鐘口服或用飲料送服）。應避免在賽前添加過多的蛋白質(zhì)和脂肪食物，因為蛋白質(zhì)和脂肪的代謝產(chǎn)物是酸性的，劇烈運動時，糖的無氧酵解會產(chǎn)生乳酸。長時間運動，脂肪分解供能，又會產(chǎn)生酮體之類代謝產(chǎn)物。這些酸性物質(zhì)在體內(nèi)大量堆積，會使體液偏酸，促使疲勞提前發(fā)生。賽前切忌大量補充氨基酸。大量補充氨基酸會使血氨增加，消耗丙酮酸，影響有氧氧化代謝，刺激胃腸道，并使水分吸收減少。
因此，賽前應多吃堿性食物，如牛奶、土豆、黃瓜、蘿卜、海帶、水果等，并注意在運動中補充堿性飲料，這些都能提高體內(nèi)的堿儲備，延緩運動疲勞的產(chǎn)生。

1.3.4　做好比賽前的 10 天至兩周內(nèi)的膳食調(diào)整，糾正體內(nèi)維生素缺乏　比賽前的10 天至兩周內(nèi)，如果條件許可，應當注意按比賽期的飲食制度進食。此外，如服用維生素 A 或 B 提高運動能力時，應在賽前 10 天增加，因為維生素 A 或 B，在短時間內(nèi)不能發(fā)揮作用。過量維生素對人體運動和比賽能力無作用，但體內(nèi)如果存在維生素缺乏，糾正缺乏狀態(tài)將有利于運動員比賽能力的發(fā)揮。為提高比賽時的工作能力，常在比賽前食用葡萄糖和維生素C，維生素 C 在食用后的 40~60 分鐘時發(fā)生作用。因此，應注意時間的準確性，合理服用運動補劑。

1.3.5　飲食內(nèi)容應針對比賽項目特殊需要做好準備　長時間耐力運動，如馬拉松、長跑、足球、鐵人三項和長距離自行車賽等項目，應多選擇一些含糖豐富的食物，提高肌肉和肝臟的糖原儲備量，補充含電解質(zhì)和糖的飲料。也可在賽前補糖或采用糖負荷技術(shù)。由于在長時間運動中體內(nèi)糖儲備耗竭，影響比賽能力，比賽前及比賽中適量補糖可維持血糖水平并可提高比賽能力，延緩疲勞的發(fā)生。
間歇性運動性項目，如足球、排球等，應以高糖、低脂肪、水分充足的膳食（如牛奶、果汁）等膳食為主。訓練和比賽可持續(xù)數(shù)小時的項目，中間有不同時間的休息，可補充自己喜愛的方便食品和飲料。
亞極限強度的比賽項目，如 400 m 和800 m 跑，100 m、200 m 和 400 m 游 泳等應在比賽期的膳食營養(yǎng)中多吃水果和蔬菜以增加堿儲備，緩沖大量乳酸堆積導致的血液酸化。
2　運動員比賽當日的膳食營養(yǎng)
2.1　比賽當日的膳食營養(yǎng)原則和措施比賽日的膳食營養(yǎng)要求是速效，并能在比賽時起作用，具體膳食營養(yǎng)原則和措施如下。

2.1.1　食物應口感好，滿足熱能和體液平衡的需要，體積和重量要小，易消化，低脂肪，含少量的蛋白質(zhì)和充足的水分，富含無機鹽和維生素。

2.1.2　應避免高脂肪、含膳食纖維多的粗雜糧，避免易產(chǎn)氣或延緩胃排空時間的食物，并少食或不食辛辣、過甜的濃縮糖，以減少對胃腸道的刺激。

2.1.3　選擇含磷、糖、維生素 C 及維生素 ……（未完，全文共5884字，當前僅顯示2066字，請閱讀下面提示信息。收藏《營養(yǎng)師論文：不同比賽期運動員營養(yǎng)膳食差異研究》）