學(xué)校2010年食品安全和衛(wèi)生防疫專項(xiàng)整治工作方案

目錄/提綱：……
一、完善工作機(jī)制，明確整治目標(biāo)
二、落實(shí)工作任務(wù)，確定整治重點(diǎn)
一是要嚴(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制
二是要嚴(yán)查學(xué)校食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證
三是要嚴(yán)查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效
四是要嚴(yán)查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí)
五是要嚴(yán)查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實(shí)
七是要嚴(yán)查學(xué)校飲用水衛(wèi)生管理措施是否到位
八是要嚴(yán)查學(xué)校食堂加工用水水質(zhì)是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求
三、嚴(yán)格工作要求，確保整治效果
一是切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
二是深入開展教育培訓(xùn)
三是認(rèn)真開展全面排查
四是加強(qiáng)重點(diǎn)品種檢驗(yàn)
五是切實(shí)加強(qiáng)食品安全事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急工作監(jiān)督檢查
六是嚴(yán)查違法違規(guī)經(jīng)營行為
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學(xué)校2010年食品安全和衛(wèi)生防疫專項(xiàng)整治工作方案

為認(rèn)真貫徹落實(shí)省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳《轉(zhuǎn)發(fā)國家食品藥品監(jiān)督管理局、教育部關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》和市衛(wèi)生局《關(guān)于印發(fā)2010年傳染病防治監(jiān)督重點(diǎn)檢查計(jì)劃》的通知文件精神，制定如下工作方案：
一、完善工作機(jī)制，明確整治目標(biāo)
本次專項(xiàng)整治工作要堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)、綜合治理的原則，通過深化學(xué)校食堂食品安全整治，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，規(guī)范加工制作行為，防控食物中毒事件發(fā)生
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查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合食品安全管理要求。
五是要嚴(yán)查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟食品分開，是否存在交叉污染；操作人員是否佩戴口罩；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
六是要嚴(yán)查學(xué)校是否積極主動、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，認(rèn)真核查學(xué)校環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。
七是要嚴(yán)查學(xué)校飲用水衛(wèi)生管理措施是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點(diǎn)，認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施。
八是要嚴(yán)查學(xué)校食堂加工用水水質(zhì)是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。認(rèn)真核查二次供水設(shè)施是否按規(guī)定定期清洗消毒，自備水源衛(wèi)生防護(hù)和水質(zhì)消毒措施是否落實(shí)，是否能有效防范介水傳染病的發(fā)生。
三、嚴(yán)格工作要求，確保整治效果
一是切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各相關(guān)要高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、加強(qiáng)自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
二是深入開展教育培訓(xùn)。加強(qiáng)對學(xué)校食堂的食品安全知識培訓(xùn)和傳染病防治的衛(wèi)生知識宣傳，認(rèn)真組織有關(guān)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《傳染病防治法》等法律法規(guī)，督促學(xué)校主要負(fù)責(zé)人切實(shí)承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
三是認(rèn)真開展全面排查。組織對轄區(qū)各類學(xué)校進(jìn)行全面排查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞，確保整治工作抓實(shí)抓細(xì)，抓出成效。
四是加強(qiáng)重點(diǎn)品種檢驗(yàn)。要針對學(xué)校食堂餐用具消毒效果、重點(diǎn)食品品種和生活飲用水進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，及時(shí)了解衛(wèi)生安全狀況，對抽檢發(fā)現(xiàn)的突出問題，要督促認(rèn)真整改。
五是切實(shí)加強(qiáng)食品安全事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急工作監(jiān)督檢查。將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn) ……（未完，全文共1907字，當(dāng)前僅顯示1212字，請閱讀下面提示信息。收藏《學(xué)校2010年食品安全和衛(wèi)生防疫專項(xiàng)整治工作方案》）