茶文化趣談之一

　　茶葉大家族的榮耀
　　——茶文化趣談之一
　　
　　唐代以前，在我國(guó)古代典籍中，茶有五六個(gè)名稱。陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)：“其名，一曰茶，二曰賈（音gu）,三曰設(shè)（音she）,四曰茗，五曰舛(音chuan)”。而“茶”是最普遍的稱謂。后來(lái)，隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，有關(guān)茶的文字記載也越來(lái)越多，茶字的使用頻率也越來(lái)越高。陸羽在《茶經(jīng)》里，根據(jù)民間的寫(xiě)法，將“茶”改寫(xiě)成“茶”，“茶”字才得以確
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　　花茶又叫熏花茶，香花茶、香片。它是以綠茶、紅茶、烏龍茶茶坯和具有芬芳香氣的鮮花為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。因?yàn)閹в谢ǖ姆枷愣Q之為花茶。品種主要有茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、掛花茶、玫瑰花茶等�；ú杓栉逗突ㄏ銥橐惑w，茶香和花香互為表里、相得益彰，品之使人覺(jué)得茶香盈口，給人一種心神寧?kù)o、氣定神閑之感。
　　青茶，又名烏龍茶，屬半發(fā)酵茶。它的制作綜合了綠茶和紅茶的做法，使得它的味道具有綠茶的馥郁和紅茶的甜醇。主要品種有鐵觀音、大紅袍、臺(tái)灣凍項(xiàng)茶等。烏龍茶有分解脂肪、減肥健美的功效，故而稱為“美容茶”、“健美茶”。
　　白茶，屬微發(fā)酵茶。因其芽頭披著白毫，呈銀白色，故名白茶。主要有白毫銀針、白牡丹等品種。白茶可以預(yù)防腦血管病，肯有抗凝和促進(jìn) 作用，能改變高凝狀態(tài)，對(duì)增進(jìn)健康和預(yù)防疾病肯有顯著作用。
　　黑茶，屬非酵素性后發(fā)酵茶。因其顏色黑褐色而得名。制作的基本工序是高溫殺青、揉捻、堆積壓縮和干燥等。這種茶主要銷(xiāo)往西北邊陲，所以又叫邊銷(xiāo)茶。茶農(nóng)們將茶葉蒸壓成團(tuán)塊主要是為了長(zhǎng)途運(yùn)輸。黑茶的品種主要有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊銷(xiāo)茶和云南黑茶等。其中以普洱茶（云南黑茶）最為有名，該茶是用青毛茶發(fā)酵后干燥而成的，獨(dú)肯醇正香氣。黑茶具有防治癌癥、防止脂肪在腹部堆積有特別作用。
　　黃茶，屬發(fā)酵茶。它是由殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，茶葉顏色變成了黃色，才形成了黃茶。黃茶按原料、芽葉嫩度和大小可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類(lèi)，主要品種有君山銀針、北港毛尖、湄山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、廣東大葉青等。黃茶的茶湯顯純黃色，透明鮮亮，十分好看。
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