咖啡廳服務程序及員工工作細則

　　
　　咖啡廳服務程序及員工工作細則
　　一、服務程序
　　1、面帶微笑迎接客人（若客人拿了較多的行李或物品，應主動替客人送到他/她喜歡的位置，并輕輕安置好客人的物品）。
　　2、攔椅讓座（將桌子的花瓶撤下，將煙缸和紙巾杯移至最佳位置，以方便客人，美觀為宜）。
　　3、遞送菜單、酒單、點酒水或茶水（打開茶單/酒單第一頁，并雙手遞送給客人，禮貌地給客人點酒水、飲料，注意自己的推銷技巧及語氣，如客人點的酒水飲料需較長時間，應征詢客人意見，以免客人等太久）。
　　4、開
……（新文秘網(wǎng)http://jey722.cn省略385字，正式會員可完整閱讀）……　
員工工作細則要求
　　1、吧臺煙缸店微必須擺放在垂直于臺面的一條直線上。
　　2、送客人時，必須以正確的手勢將客人送至小橋旁，邀請客人的再次光臨并目送客人。
　　3、每天下午4:30開會。
　　4、每次培訓時間定為下午3:30。
　　5、每周三、周日清洗花瓶、植物、換水，以及吧臺備用托盤內物品。
　　6、每天8:20 f1領班對前一日收尾工作進行檢查，9:00對開吧工作進行檢查。
　　咖啡廳每日工作程序
　　一、f1 a班工作程序
　　1、提前5分鐘到崗，至餐飲部/禮賓部辦公室禮取當天報紙，了解餐廳前一天的收入及客源情況，看交接本了解上班及前一天的交接事宜。
　　2、打開抽風，視天氣情況開空調，一般情況下，a區(qū)只開1、3號，b區(qū)只開一組“5號”。
　　3、檢查并打開餐廳頂槽燈帶，圓圈燈帶，及吧臺內應開光源，發(fā)現(xiàn)問題立即報修。
　　4、清理吧臺、收銀臺物品，準備好開餐所需的酒牌、酒水單、茶單、收銀夾、杯墊、杯蓋、牙簽、果簽和冰夾、抹布，檢查咖啡勺的數(shù)量，并擦拭干凈。
　　5、將所有桌面擦拭干凈，保證桌面干凈、清潔、無灰塵、無水跡。
　　6、擺好紙巾杯及花瓶、煙缸，并檢查紙巾杯里的數(shù)量是否足夠，杯壁是否有手印，檢查鮮花是否完好，并做好領花、換花的工作（電話：5537000，要求：花瓶、煙缸、紙巾杯等用品按標準擺放整齊，右紙巾杯左花瓶，中心煙缸，且所有用品要保證干凈無破損）。
　　7、檢查桌、椅、沙發(fā)是否擺放整齊。
　　8、做衛(wèi)生，全面清潔，按先椅子，再墻角線，后門框的順序，先a區(qū)再b區(qū)的順序（要求：椅面和扶手不能有煙灰、頭發(fā)和食物殘渣）。
　　9、整理報架，兩天外的報紙收到小倉庫放好，放整齊。
　　10、將所有托盤清潔一遍（應送到洗碗間）。
　　11、檢查服務區(qū)內的設備（包括地毯、桌子、椅子、窗簾、天花板、墻紙、木制結構、盆栽和各種電源插座），如有問題即刻報修。
　　二、f2班收尾工作
　　1、待無客人時，關 ……（未完，全文共1700字，當前僅顯示1081字，請閱讀下面提示信息。收藏《咖啡廳服務程序及員工工作細則》）