預(yù)測儲糧霉變淺析

　　預(yù)測儲糧霉變淺析
　　在糧食上繁殖、生長的霉菌可分為兩大類：即田野霉菌和儲藏霉菌。糧食上田野霉菌與儲藏霉菌消失情況，可表示糧食的新鮮程度。新糧入庫后，糧粒外部的的帶菌量，隨著時間的延長而逐漸減少，經(jīng)歷兩年儲藏的糧食，田野真菌基本上
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物的種類和數(shù)量：分析對糧食在儲藏過程中附生物與霉腐微生物的消長情況。如附生物種類、數(shù)量減少，而霉菌種類和數(shù)量在增加，特別是在白曲菌和黃曲菌等顯著增加時，說明儲糧已失去穩(wěn)定性。
　　（3）測定糧食籽粒內(nèi)部菌的變化：通常糧粒內(nèi)部帶菌種類和數(shù)量都是很少的。隨著儲藏定性的降低，糧食微生物逐漸由糧粒表面侵入內(nèi)部。在高水分糧的儲藏中，當(dāng)糧粒內(nèi)部菌顯著增加時，即預(yù)示糧食微生物活動危害已經(jīng)開始。
　　二、依據(jù)糧食的物理性狀及生理變化預(yù)測霉變。
　　（1）糧食的物理形狀變化：糧食霉變初期階程中，所表現(xiàn)的散落性，整潔度的降低，糧粒潮濕發(fā)軟，色澤變暗，糧食原有的香味消失，并發(fā)出輕度的霉味和甜味（玉米）等物理性狀的變化，說明腐生微生物已在活動，這是儲糧發(fā)熱，生霉的前奏。
　�。�2）糧溫和水分變化：糧食溫度和水分，只要出現(xiàn)不斷的異常增高現(xiàn)象，都是糧食發(fā)熱霉變的可靠征兆。
　�。�3）測定糧食脂肪酸值及酸度的變化：糧食酸度的變化，尤其是脂肪 ……（未完，全文共844字，當(dāng)前僅顯示537字，請閱讀下面提示信息。收藏《預(yù)測儲糧霉變淺析》）