主題教育調(diào)研報(bào)告：優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高勞動效率

目錄/提綱：……
一、基本情況
二、存在的問題
（一）關(guān)于菜品方面的問題
1、員工提出伙食供應(yīng)的菜量不夠，肉不夠，好吃的菜品不夠
2、菜品味道不好吃
3、綠色蔬菜少，例如：芥菜、菜心、空心菜、芥菜等
4、生產(chǎn)合成的菜的款式不多，主要是師傅生產(chǎn)制作缺乏創(chuàng)新
（二）關(guān)于服務(wù)方面的問題
1、打菜阿姨語氣偏重，缺乏耐心與員工對話
2、收攤太干脆，不考慮加班來遲的員工
（三）關(guān)于生產(chǎn)場所方面的問題
8、大功率排氣扇開機(jī)關(guān)機(jī)不執(zhí)行設(shè)定的操作時(shí)間，產(chǎn)生噪音和不必要的耗能
三、調(diào)研參考其他同行單位
四、整改意見和建議
1、場所方面，要優(yōu)化布局，合理規(guī)劃，減少體能消耗，方便生產(chǎn)
2、設(shè)備方面，能用的發(fā)揮其作用，報(bào)廢的要及時(shí)處理，如烤爐、豆?jié){機(jī)等
4、建議管理層與員工一起用餐，鞭策廚房做好生產(chǎn)
5、廚房布局不合理，建議炒菜臺與分菜臺拉近距離
6、飯?zhí)煤髲N建議明確兩個(gè)責(zé)任人，一個(gè)搞技術(shù)，一個(gè)搞后勤
7、要充分發(fā)揮賓館蒸汽充足的作用，可以學(xué)習(xí)更多蒸的菜式，例如蒸功夫
8、飯?zhí)玫狞c(diǎn)心、早餐開拓創(chuàng)新空間較大，品種創(chuàng)新開發(fā)和更換需要提升
……
主題教育調(diào)研報(bào)告---優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高勞動效率

根據(jù)賓館黨委《關(guān)于開展“不忘初心、牢記使命”主題教育工作調(diào)查研究的實(shí)施方案》要求，日前，圍繞“優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高勞動效率”這一課題，先后通過實(shí)地考察、聽取匯報(bào)、突擊走訪、座談研討等方式，查擺出職工飯?zhí)么嬖诘耐怀鰡栴}，根據(jù)本次了解到的問題，結(jié)合主題教育認(rèn)真加以整改�，F(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下：
一、基本情況
飯?zhí)脝T工14人，其中炒菜2人；煮飯2人；切、配菜1人；蒸湯1人；點(diǎn)心3人；分菜2
……（新文秘網(wǎng)http://www.jey722.cn省略351字，正式會員可完整閱讀）……　
動線線路彎彎曲曲，重復(fù)走路，影響生產(chǎn)效率。
3、工作案臺隨意擺放物品，應(yīng)放貨架上的物品隨意堆放在工作案臺，占用生產(chǎn)空間，影響投入生產(chǎn)的速度。
4、很多不用的東西占用地方，例如：烤箱、豆?jié){機(jī)等，擺放物品的小貨架雜物多、凌亂，灰塵多、厚實(shí)。
5、炒菜區(qū)、煮飯去、蒸湯區(qū)三個(gè)區(qū)域各種物品擺放凌亂，該上貨架的卻放在地面，貨架不合理、不科學(xué)的擺放物品，浪費(fèi)空間多。生的原料和加工成熟的菜品運(yùn)送路線出現(xiàn)交叉，不符合基本衛(wèi)生要求。
6、原材料加工方面，占用的空間過大，水龍頭長時(shí)間用水，生產(chǎn)工具布局欠合理規(guī)劃，從而影響加工速度。
7、洗碗?yún)^(qū)地面濕乎乎的，相關(guān)設(shè)備和用品不按流程擺放，影響操作速度和效果，工人用的工作手套隨處掛放。
8、大功率排氣扇開機(jī)關(guān)機(jī)不執(zhí)行設(shè)定的操作時(shí)間，產(chǎn)生噪音和不必要的耗能。
綜合以上所查、所見、所思，職工飯?zhí)玫囊幌盗袉栴}，會導(dǎo)致員工在勞動生產(chǎn)時(shí)候的沒有熱烈的激情，容易產(chǎn)生畏難心理；容易把員工們的規(guī)范操作的意識弱化，從而影響了產(chǎn)品出品質(zhì)量；最容易導(dǎo)致大家出現(xiàn)磨洋工，生產(chǎn)效率低下。
三、調(diào)研參考其他同行單位
為了更好的解決員工飯?zhí)么嬖诘膯栴}，我和容洋總監(jiān)，林顯華副主席，飯?zhí)秘?fù)責(zé)人沈捍四先后到君豪酒店和海東度假村了解他們飯?zhí)玫那闆r。
1、君豪酒店員工餐標(biāo)12.5元/人/餐，結(jié)算方式按照當(dāng)月就餐總?cè)藬?shù)來計(jì)算下個(gè)月成本支出。其菜品列出一周菜譜，一周更換一次，員工就餐為自助餐形式，菜品形式多樣，比如魚會有兩種做法。
2、海東度假村員工餐標(biāo)8.5元/人/餐，肉菜按人頭按量供應(yīng)，其他菜品就餐形式為自助餐形式，不準(zhǔn)浪費(fèi)，員工自覺性很好。
四、整改意見和建議
1、場所方面，要優(yōu)化布局，合理規(guī)劃，減少體能消耗，方便生產(chǎn)。
2、設(shè)備方面，能用的發(fā)揮其作用，報(bào)廢的要及時(shí)處理，如烤爐、豆?jié){機(jī)等。 ……（未完，全文共1550字，當(dāng)前僅顯示985字，請閱讀下面提示信息。收藏《主題教育調(diào)研報(bào)告：優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高勞動效率》）