在全市學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全管理工作會(huì)議上的講話

目錄/提綱：……
一、進(jìn)一步認(rèn)識(shí)加強(qiáng)食品安全管理的重要性和緊迫性
二、嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)
三、突出工作重點(diǎn)，提升學(xué)生食堂管理水平
一是要加大經(jīng)費(fèi)投入
二是完善管理制度
三是嚴(yán)把關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)
四是嚴(yán)控成本核算
五是嚴(yán)格監(jiān)督檢查
……
在全市學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全管理工作會(huì)議上的講話

同志們：
今天，市場(chǎng)監(jiān)管局和我局聯(lián)合召開食堂食品安全管理工作會(huì)議，集中觀看了飛行檢查的有關(guān)音像圖片，通報(bào)了食堂食品安全管理中存在的問題。從目前情況來看，主要存在著食品安全意識(shí)差、食堂設(shè)施設(shè)備差、從業(yè)人員素質(zhì)差、食堂管理水平差、食品安全隱患大等問題。所以，召開這次會(huì)議，很必要，很及時(shí)。借此機(jī)會(huì)，我再講三點(diǎn)意見。
一、進(jìn)一步認(rèn)識(shí)加強(qiáng)食品安全管理的重要性和緊迫性
學(xué)校食品安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分，關(guān)系到未成年人的健康成長(zhǎng)和社會(huì)的和諧穩(wěn)定。習(xí)總書記對(duì)食品安全工作多次作出批示，要求把食品安全作為一項(xiàng)民生工程、民心工程來抓，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。李克強(qiáng)總理對(duì)食品安全也多次作出指示，要求嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的每一道
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學(xué)校管理出了問題。各學(xué)校（幼兒園）要真正把食堂管理抓上手、抓到位，要把小事做精，把大事做細(xì)，全面推進(jìn)食堂的精細(xì)化管理。中小學(xué)（幼兒園）校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）是學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全工作的第一責(zé)任人，對(duì)本單位食堂食品安全工作負(fù)總責(zé)。各學(xué)校要根據(jù)工作要求，對(duì)食堂管理人員和從業(yè)人員層層簽訂安全責(zé)任書，把食品安全責(zé)任落實(shí)到每一位工作人員。我局將把食品安全情況作為學(xué)校（幼兒園）、校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）考核的重要內(nèi)容，嚴(yán)格實(shí)行“一票否決”。對(duì)管理松懈、工作不力的學(xué)校，我局將責(zé)令整改，對(duì)不履行或不正確履行管理責(zé)任的，將進(jìn)行嚴(yán)肅問責(zé)。要全力推進(jìn)食堂規(guī)范化管理，大力開展衛(wèi)生安全教育，切實(shí)加強(qiáng)食堂衛(wèi)生監(jiān)督，著力提升從業(yè)人員素質(zhì)，力爭(zhēng)在食堂管理方面創(chuàng)特色、上水平，真正讓學(xué)生吃得飽、吃得好、吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得衛(wèi)生。
三、突出工作重點(diǎn)，提升學(xué)生食堂管理水平
一是要加大經(jīng)費(fèi)投入。按照《江蘇省學(xué)生食堂食品安全管理操作指南》的要求，各學(xué)校（幼兒園）要加強(qiáng)食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，努力建成標(biāo)準(zhǔn)安全的原料處理、食品加工和貯存等場(chǎng)所，配備與師生就餐人數(shù)相適應(yīng)的設(shè)備和設(shè)施。中小學(xué)未達(dá)到要求的，要盡快制定方案，加快推進(jìn)實(shí)施。各農(nóng)村幼兒園要積極創(chuàng)造條件，加大經(jīng)費(fèi)投入，改善食堂條件和就餐環(huán)境，提高服務(wù)水平和能力。二是完善管理制度。2014年，局里就發(fā)文，要求各學(xué)校（幼兒園）食堂必須建立17種制度和15種管理記錄。2015年《食品安全法》頒布實(shí)施后，對(duì)食堂管理又有了新的要求。各學(xué)校、幼兒園要根據(jù)新要求，結(jié)合本校實(shí)際，及時(shí)完善相關(guān)制度，并嚴(yán)格按要求操作。各學(xué)校、幼兒園要主動(dòng)接受當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，配合做好相關(guān)工作，認(rèn)真落實(shí)整改要求，全力提升管理水平。會(huì)上，市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)的有關(guān)學(xué)校的問題，相關(guān)學(xué)校要認(rèn)真制訂整改方案，限期整改到位，局勤辦要負(fù)責(zé)跟蹤督查。各學(xué)校、幼兒園要借此機(jī)會(huì)，進(jìn)行一次食品安全專項(xiàng)自查，確保隱患得到消除。三是嚴(yán)把關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。要嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)、環(huán)境衛(wèi)生關(guān)、餐具消毒關(guān)、原料保管貯存關(guān)、飯菜試嘗留樣關(guān)、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)關(guān)等關(guān)口，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件，堅(jiān)決防止霉變、假冒偽劣食品流入食堂，切實(shí)做好流行性病毒感染食品等防范工作。要明確工作責(zé)任，細(xì)化管理流程，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，堅(jiān)決杜絕各類安全隱患，嚴(yán)防發(fā)生學(xué)生集體性食物中毒事件。四是嚴(yán)控成本核算。要始終堅(jiān)持公益性、“零利潤(rùn)”原則，堅(jiān)決不能通過食堂經(jīng)費(fèi)解決學(xué)校資金不足等問題，嚴(yán)禁利用食堂資金發(fā)放教職工福利，嚴(yán)禁擠占和挪用學(xué)生伙食經(jīng)費(fèi)。公辦義務(wù)教育學(xué)校食堂使用的水、電、燃料等費(fèi)用，不得在伙食費(fèi)用中列支，教職工伙食費(fèi)用必須與學(xué)生分開核算，并及時(shí)公示。食堂大宗物品（如肉制品、禽蛋、佐料等）和勞務(wù)采購，必須通過公開招標(biāo)的方式進(jìn)行購置。批量采購價(jià)值在同等質(zhì)量的前提下要低于市場(chǎng)價(jià)格，采購的食物品種價(jià)格數(shù)量要經(jīng)相關(guān)人員檢驗(yàn)并張榜公示，接受師生的監(jiān)督。要注意伙食營(yíng)養(yǎng)搭配 ……（未完，全文共2412字，當(dāng)前僅顯示1533字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《在全市學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全管理工作會(huì)議上的講話》）