社會(huì)餐飲企業(yè)CIS戰(zhàn)略實(shí)施障礙及對(duì)策研究

社會(huì)餐飲企業(yè)CIS戰(zhàn)略實(shí)施障礙及對(duì)策研究

社會(huì)餐飲企業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的重要力量，是我國(guó)經(jīng)濟(jì)體系中最活躍的組成部分，在就業(yè)領(lǐng)域發(fā)揮著“主力軍”的作用，推動(dòng)著促進(jìn)我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)運(yùn)行。但是，我國(guó)大部分社會(huì)餐飲企業(yè)規(guī)模較小，融資難等問(wèn)題突出，要想實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期發(fā)展壯大的目標(biāo)，實(shí)施CIS戰(zhàn)略是非常有必要的，有利于提高社會(huì)餐飲企業(yè)的管理水平，提高企業(yè)信用，樹(shù)立良好的企業(yè)形象，也是解決融資問(wèn)題的突破口。然而，社會(huì)餐飲企業(yè)CIS戰(zhàn)略的實(shí)施現(xiàn)狀卻不容樂(lè)觀：首先我國(guó)CIS理論研究不夠成熟；企業(yè)對(duì)CIS戰(zhàn)略的認(rèn)識(shí)存在嚴(yán)重偏差；盲目效仿其他企業(yè)而忽視自身實(shí)際情況；缺乏企業(yè)形象設(shè)計(jì)的專(zhuān)業(yè)人才。鑒于我國(guó)CIS實(shí)施道路上遇到的諸多障礙和問(wèn)題，我們應(yīng)該推進(jìn)CIS理論研究，更新企業(yè)傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)觀念，引進(jìn)現(xiàn)代企業(yè)管理理念，提高企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平，培養(yǎng)新型的管理人才，進(jìn)而推動(dòng)社會(huì)餐飲企業(yè)CIS戰(zhàn)略的實(shí)施。

關(guān)鍵詞：社會(huì)餐飲企業(yè)；企業(yè)形象；CIS戰(zhàn)略

目 錄
畢業(yè)論文原創(chuàng)性聲明和畢業(yè)論文版權(quán)使用授權(quán)書(shū) I
摘要 II
ABSTRACT III
目錄 IV
1 緒論 1
1.1 研究背景 1
1.2 研究的目的與意義 1
1.2.1 目的 1
1.2.2 意義 1
1.3 研究的國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀 2
1.3.1 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀 2
1.3.2 國(guó)外研究現(xiàn)狀 3
1.4 研究方法 3
2 社會(huì)餐飲企業(yè)CIS戰(zhàn)略實(shí)施的現(xiàn)狀
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礙了社會(huì)餐飲企業(yè)的健康發(fā)展。社會(huì)餐飲企業(yè)出現(xiàn)融資難的重要原因之一，企業(yè)管理不規(guī)范,使得整體呈現(xiàn)的企業(yè)形象較差,銀行等金融機(jī)構(gòu)不敢向其發(fā)放貸款。因此,現(xiàn)階段，我國(guó)的社會(huì)餐飲企業(yè)引入、實(shí)施CIS戰(zhàn)略是非常有必要的。CIS戰(zhàn)略有利于提高企業(yè)的管理水平，構(gòu)建企業(yè)文化，吸引高層次人才，增強(qiáng)企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，塑造良好的企業(yè)形象，可以有效的解決融資問(wèn)題，也是實(shí)現(xiàn)企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展壯大的突破口。
1.2 研究的目的與意義
1．2．1 目的
目前，我國(guó)的很多社會(huì)餐飲企業(yè)對(duì)于CIS戰(zhàn)略的認(rèn)識(shí)不夠清楚，不夠重視。通過(guò)尋找社會(huì)餐飲企業(yè)實(shí)施CIS戰(zhàn)略所存在的問(wèn)題，并了解分析社會(huì)餐飲企業(yè)對(duì)CIS戰(zhàn)略認(rèn)識(shí)所存在的誤區(qū)，以及其導(dǎo)入CIS戰(zhàn)略的重要性，對(duì)其實(shí)施CIS戰(zhàn)略中的障礙研究出可行的對(duì)策方案。為努力提高社會(huì)餐飲企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力提供建設(shè)性意見(jiàn)和方法策略，進(jìn)一步促進(jìn)社會(huì)餐飲企業(yè)的發(fā)展。
1．2．2 意義
理論意義：當(dāng)前，我國(guó)關(guān)于社會(huì)餐飲企業(yè)實(shí)施CIS戰(zhàn)略的研究理論不足，尤其是關(guān)于社會(huì)餐飲企業(yè)實(shí)施CIS戰(zhàn)略的研究?jī)?nèi)容,希望此次研究能讓社會(huì)餐飲企業(yè)真正認(rèn)識(shí)CIS戰(zhàn)略。
現(xiàn)實(shí)意義：樹(shù)立良好的餐飲形象,促進(jìn)社會(huì)餐飲的發(fā)展。據(jù)國(guó)際設(shè)計(jì)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),在企業(yè)形象上投入1美元,可以產(chǎn)出122美元,即投入產(chǎn)出比為1:122�？梢�(jiàn)企業(yè)形象設(shè)計(jì)投資,回報(bào)率是很高的。我們從中國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)實(shí)狀況和形象戰(zhàn)略對(duì)于企業(yè)內(nèi)外部經(jīng)營(yíng)管理的作用上來(lái)看,導(dǎo)入企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)對(duì)于社會(huì)餐飲來(lái)說(shuō)是有利于形象的樹(shù)立,社會(huì)餐飲的發(fā)展。
為我國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展拓寬新思路。自1994年美國(guó)的麥當(dāng)勞開(kāi)始在深圳登陸中國(guó)大陸以來(lái),就攫取了巨大的市場(chǎng)份額,取得了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。我們?cè)诟袊@其成功之神速的同時(shí),我們也不得不靜下心來(lái)思索其中的奧秘了。本文重點(diǎn)研究社會(huì)餐飲,并深入探討了其對(duì)的引入與實(shí)施,為我國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。
為其他行業(yè)更好地駕馭戰(zhàn)略提供可借鑒經(jīng)驗(yàn)。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)_的確立,改革的不斷深化和對(duì)外開(kāi)放的逐步擴(kuò)大,企業(yè)完全置身于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的背景下,每時(shí)每刻都在經(jīng)受各種環(huán)境因素的刺激和沖擊。因此,企業(yè)要求得長(zhǎng)期生存和穩(wěn)定發(fā)展,必須在總體上把握其經(jīng)營(yíng)方向和制訂長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)。是著眼于企業(yè)未來(lái)發(fā)展的戰(zhàn)略,具有強(qiáng)烈的前瞻性,戰(zhàn)略可以以系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的統(tǒng)籌設(shè)計(jì),為企業(yè)制訂出長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略。既有利于企業(yè)的未來(lái)發(fā)展,又能使企業(yè)在公眾心目中留下良好的形象。因此文章研究社會(huì)餐飲的有利于其他行業(yè)的健康發(fā)展。
1.3 研究的國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀
1．3．1 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀
與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)較晚才開(kāi)始關(guān)注和研究CIS， CIS一詞最先進(jìn)入大眾視野是在1974年袁維清教授出版的《包裝裝潢》中。由此開(kāi)始，我國(guó)學(xué)者開(kāi)始研究CIS。
一些學(xué)者研究了CIS的地位和作用。劉丹（2006）認(rèn)為CIS能有效提升企業(yè)的形象和地位，是企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)�？梢约ぐl(fā)出職工積極向上的斗志，可以推進(jìn)海外市場(chǎng)的開(kāi)拓 。容毅（2011）提出CIS在構(gòu)建良好的企業(yè)文化具有重要作用[3]�？梢蕴岣弋a(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，穩(wěn)定職工隊(duì)伍，不斷招攬人才，以及促進(jìn)企業(yè)多元化、集團(tuán)化、國(guó)家化發(fā)展。同樣可以幫助企業(yè)解決融資難題，增加資金的來(lái)源渠道，得到更多消費(fèi)者的認(rèn)可。
一些學(xué)者研究了CIS戰(zhàn)略在我國(guó)發(fā)展的阻礙因素。宋雪梅（2004）指出有三方面的障礙。企業(yè)界，經(jīng)營(yíng)者對(duì)CIS的認(rèn)識(shí)僅在表面，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和員工意識(shí)跟進(jìn)緩慢，只重視CIS設(shè)計(jì)和導(dǎo)入，不注重實(shí)施；設(shè)計(jì)界，重表輕里，模仿遷就，缺乏個(gè)性，且設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)蜂擁，難辨良莠； 學(xué)術(shù)界，CIS是一門(mén)綜合性的新興科學(xué)，應(yīng)用時(shí)間較短，缺少深入細(xì)致的理論研究和探討 。張銳，李蘭（2007）研究發(fā)現(xiàn)企業(yè)并沒(méi)有真正認(rèn)識(shí)到CIS的本質(zhì)[5]。嚴(yán)重夸大其作用而缺乏正確認(rèn)識(shí)，將CIS的實(shí)施當(dāng)作企業(yè)特定部門(mén)和具體人員一次就能完成的簡(jiǎn)單事情，從而造成CIS的實(shí)施執(zhí)行不夠深入全面，無(wú)法得到其真正的實(shí)施效果。
一些學(xué)者研究了CIS戰(zhàn)略的實(shí)施。胡光忠、宋剛（2010）認(rèn)為企業(yè)必須按照自身的發(fā)展階段、商品特點(diǎn)、已有的企業(yè)文化、所處的行業(yè)類(lèi)型等方面進(jìn)行個(gè)性定位。精確地找出企業(yè)形象需求，讓企業(yè)品牌形象可以得到消費(fèi)者和社會(huì)廣泛認(rèn)可。梅家華（2012）提出，除了MI、BI、VI三大識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì)外，在實(shí)施形象策略一定要制定CI戰(zhàn)略規(guī)劃和導(dǎo)入實(shí)施計(jì)劃。將CIS策略和形象設(shè)計(jì)一直堅(jiān)持貫徹落實(shí)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)之中，必須明確CIS是企業(yè)的一項(xiàng)投資，而不是相關(guān)費(fèi)用。
1．3．2 國(guó)外研究現(xiàn)狀
CIS起源于歐洲，20世紀(jì)60年代在美國(guó)得以迅速發(fā)展，IBM最早的應(yīng)用了此戰(zhàn)略。20世紀(jì)70年代 CIS戰(zhàn)略逐步進(jìn)入發(fā)展的全盛時(shí)期，接著傳入到日本，得到廣泛的推廣和使用。20世紀(jì)80年代逐漸進(jìn)入成熟期和完善期。
關(guān)于企業(yè)形象的定義，Abratt（1989）認(rèn)為企業(yè)形象就是社會(huì)大眾知覺(jué)到員工行為、企業(yè)產(chǎn)品名稱、企業(yè)理念、企業(yè)口號(hào)、消費(fèi)者服務(wù)[8]。Herbert和Tankersly（1991）則提出企業(yè)形象即公眾對(duì)企業(yè)的員工儀表、言談舉止和對(duì)消費(fèi)者的重視情況以及企業(yè)其他一些細(xì)微之處的認(rèn)識(shí)[9]。
關(guān)于企業(yè)形象的作用，Milgrom P和R ……（未完，全文共15283字，當(dāng)前僅顯示2749字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《社會(huì)餐飲企業(yè)CIS戰(zhàn)略實(shí)施障礙及對(duì)策研究》）