在省直機(jī)關(guān)職工食堂食品衛(wèi)生安全經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)議上的講話(huà)

目錄/提綱：……
一、認(rèn)清形勢(shì)，切實(shí)增強(qiáng)做好省直機(jī)關(guān)職工食堂食品安全工作的責(zé)任感和緊迫感
二、突出重點(diǎn)，認(rèn)真做好省直機(jī)關(guān)職工食堂食品衛(wèi)生安全工作
一是要加強(qiáng)食堂工作人員健康監(jiān)管
二是加強(qiáng)食品采購(gòu)安全監(jiān)管
三是加強(qiáng)食品儲(chǔ)藏安全監(jiān)管
四是加強(qiáng)食品制作監(jiān)管
三、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，確保省直機(jī)關(guān)職工食堂食品衛(wèi)生安全落到實(shí)處
一要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
二要健全完善制度
三要嚴(yán)格考評(píng)問(wèn)責(zé)
四要加大省直愛(ài)衛(wèi)會(huì)的檢查督導(dǎo)力度
……

在省直機(jī)關(guān)職工食堂食品衛(wèi)生安全經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)議上的講話(huà)
省直機(jī)關(guān)事務(wù)管理局

同志們:

今天在這里召開(kāi)的省直機(jī)關(guān)職工食堂食品衛(wèi)生安全經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，是經(jīng)省直機(jī)關(guān)愛(ài)國(guó)衛(wèi)生委員會(huì)研究同意召開(kāi)的一次專(zhuān)題會(huì)議。會(huì)議的目的，就是為了進(jìn)一步提高大家的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，切實(shí)加強(qiáng)省直機(jī)關(guān)食堂食品衛(wèi)生的管理，防止食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生，為省直機(jī)關(guān)高效運(yùn)轉(zhuǎn)提供有效保障。剛才，省食品藥品監(jiān)督管理局和省疾病控制中心的兩位專(zhuān)家從不同層面為我們講解了食品衛(wèi)生安全知識(shí);省教育廳、省地稅局和省地礦局三個(gè)單位的機(jī)關(guān)服務(wù)中心負(fù)責(zé)人結(jié)合自身的工作實(shí)際，分別介紹了所在單位食堂管理方面的工作經(jīng)驗(yàn)。聽(tīng)了之后，很受教育，也很受啟發(fā)。希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，努力吸收借鑒。下面，我就如何做好新時(shí)期省直機(jī)關(guān)職工食堂食品衛(wèi)生安全工作，講三點(diǎn)意見(jiàn):

一、認(rèn)清形勢(shì)，切實(shí)增強(qiáng)做好省直機(jī)關(guān)職工食堂食品安全工作的責(zé)任感和緊迫感

食品安全無(wú)小事。切實(shí)保障機(jī)關(guān)食堂的食品衛(wèi)生安全,是貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)、堅(jiān)持以人為本、維護(hù)干部職工切身利益的根本要求,也是維護(hù)機(jī)關(guān)良好形象、推動(dòng)機(jī)關(guān)高效運(yùn)轉(zhuǎn)的重要保證。因此，我們要充分認(rèn)識(shí)做好新時(shí)期機(jī)關(guān)職工食堂食品衛(wèi)生安
……（新文秘網(wǎng)http://jey722.cn省略795字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
全,對(duì)于維護(hù)政府良好形象，提高機(jī)關(guān)工作效率，進(jìn)而促進(jìn)全省經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展具有重要作用。一旦出現(xiàn)機(jī)關(guān)職工食堂食品安全事件，一經(jīng)媒體披露，就會(huì)迅速擴(kuò)散、放大成為社會(huì)熱點(diǎn)，進(jìn)而產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，不僅會(huì)使廣大干部職工身心受到影響，身體受到傷害，而且往往還會(huì)通過(guò)媒體炒作引起社會(huì)恐慌等社會(huì)問(wèn)題，影響機(jī)關(guān)工作秩序和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展大局，損害政府形象。為此，我們一定要深刻吸取教訓(xùn)，進(jìn)一步認(rèn)清加強(qiáng)機(jī)關(guān)職工食堂食品安全工作的重要性和緊迫性,找準(zhǔn)保障機(jī)關(guān)職工食堂食品安全工作切入點(diǎn),以對(duì)干部職工高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,下大決心,采取有力措施,扎實(shí)做好機(jī)關(guān)職工食堂食品安全各項(xiàng)工作,不斷開(kāi)創(chuàng)機(jī)關(guān)職工食堂食品安全工作的新局面。


二、突出重點(diǎn)，認(rèn)真做好省直機(jī)關(guān)職工食堂食品衛(wèi)生安全工作

現(xiàn)階段我們必須清醒地看到，我國(guó)仍處于食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)期和矛盾凸顯期,食品質(zhì)量不合格、不達(dá)標(biāo)的問(wèn)題比較突出,食品安全隱患時(shí)有存在,食品安全形勢(shì)不容樂(lè)觀(guān)。近年來(lái),重大食品安全事件、特別是食源性疾病和_食物中毒事件時(shí)有發(fā)生,地溝油、毒豇豆、毒韭菜、毒饅頭等事件屢見(jiàn)報(bào)端，食品安全的警鐘一次又一次敲響。保障機(jī)關(guān)職工食堂食品安全，受到了前所未的挑戰(zhàn)和影響。但從我們實(shí)地調(diào)研和個(gè)別單位干部職工反映的情況看，一些單位對(duì)機(jī)關(guān)職工食堂食品安全工作的管理還存在這樣或那樣的問(wèn)題，比如有的單位存在重視程度不夠,責(zé)任意識(shí)不強(qiáng),工作缺乏主動(dòng)性的現(xiàn)象;有的單位監(jiān)管_沒(méi)有理順,全程監(jiān)督和分段監(jiān)管存在薄弱環(huán)節(jié);有的合伙食堂監(jiān)管職責(zé)邊界不清,存在推諉扯皮，監(jiān)管空白現(xiàn)象;有的職工食堂承包者守法意識(shí)和誠(chéng)信觀(guān)念淡薄,只圖經(jīng)濟(jì)利益，對(duì)食品衛(wèi)生安全重視不夠，存有僥幸心理;還有一些單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估評(píng)價(jià)體系不健全,重大食品安全事故應(yīng)急處置能力有待進(jìn)一步提高。這些問(wèn)題的存在，極大的影響了機(jī)關(guān)事務(wù)事業(yè)的健康發(fā)展，雖然沒(méi)出重大責(zé)任事故，但我們務(wù)必高度重視,提高警惕，防患于未然。各單位、各部門(mén)要根據(jù)《食品安全法》和《河北省省直機(jī)關(guān)愛(ài)國(guó)衛(wèi)生工作管理辦法》(冀直愛(ài)衛(wèi)字〔2004〕1號(hào))要求，結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真做好工作的細(xì)化分解，采取切實(shí)有效的措施，確保機(jī)關(guān)職工食堂食品安全。

(一)要定期開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。各單位、各部門(mén)要在春節(jié)前開(kāi)展一次機(jī)關(guān)食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整頓，采取明察暗訪(fǎng)、突擊檢查等方式，發(fā)現(xiàn)并解決在機(jī)關(guān)食堂食品安全方面的問(wèn)題;要“嚴(yán)”字當(dāng)頭，堅(jiān)持健康威脅不消除不放過(guò)，整改措施不到位不放過(guò)。通過(guò)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品和薄弱環(huán)節(jié)的排查整頓，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患，切實(shí)強(qiáng)化防范處置措施，努力把問(wèn)題化解在萌芽狀態(tài)。

(二)要加強(qiáng)日常監(jiān)管力度。職工食堂食品安全工作關(guān)聯(lián)度強(qiáng)，貫穿采購(gòu)、儲(chǔ)藏、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，各單位機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門(mén)和職工食堂承包商要齊抓共管、把功夫下在平時(shí)。一是要加強(qiáng)食堂工作人員健康監(jiān)管。要嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求，每年組織機(jī)關(guān)食堂食品制售人員體檢兩次以上，每個(gè)食堂工作人員必須有《健康證》和《衛(wèi)生培訓(xùn)證》;患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)型肺結(jié)核、化膿性或深處性皮膚病者必然調(diào)離崗位;炊事人員上崗必須穿工作服，不得染指甲，戴戒指、耳環(huán);要做到勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工作服、工作帽;不得穿工作服進(jìn)廁所;二是加強(qiáng)食品采購(gòu)安全監(jiān)管。采購(gòu)食品應(yīng)堅(jiān)持從正規(guī)渠道、正規(guī)廠(chǎng)商直接批發(fā)并嚴(yán)格索要《檢驗(yàn)合格證》和《化驗(yàn)單》，保證食品新鮮;運(yùn)輸、裝卸食品包裝容器、工具符合衛(wèi)生要求，防止食品污染;直接入口的食品應(yīng)用無(wú)毒、清潔的包裝材料，能自己制作的盡量自己加工制作;三是加強(qiáng)食品儲(chǔ)藏安全監(jiān)管。食品儲(chǔ)藏間要做到衛(wèi)生清潔。食品入庫(kù)前要進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量驗(yàn)收。堅(jiān)持物品出入庫(kù)登記，做到先進(jìn)先出，分類(lèi)分架，離墻隔地，防塵防潮。庫(kù)房?jī)?nèi)食品無(wú)蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)鼠跡，無(wú)化學(xué)或有毒物質(zhì)存放;生熟食品的冷藏要生熟分開(kāi)，配菜盤(pán)與出菜盤(pán)要專(zhuān)用，防止交叉污染;四是加強(qiáng)食品制作監(jiān)管。冷葷制作要實(shí)行專(zhuān)人加工、專(zhuān)室制作、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冷藏、專(zhuān)用消毒設(shè)備;加工食品要生進(jìn)熟出一條龍，做到一洗、二刷、三沖、四消毒，做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物和藥物、食品與天然冰隔離存放。

(三)要構(gòu)建食品安全長(zhǎng)效機(jī)制。要堅(jiān)持“標(biāo)本兼治、重在治本”的原則， ……（未完，全文共4421字，當(dāng)前僅顯示2233字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《在省直機(jī)關(guān)職工食堂食品衛(wèi)生安全經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)議上的講話(huà)》）