大酒店2013年經(jīng)營管理經(jīng)驗介紹

**大酒店2013年經(jīng)營管理經(jīng)驗介紹

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁、女士們、先生們：
　　　大家好！在此，請允許我代表王總，向一年來給予我店幫助和支持的在座的各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁和朋友表示最真誠的感謝！**今日成績的取得，是和大家的支持和幫助分不開的！**大酒店至今開業(yè)業(yè)已十年，酒店一直秉承“用真誠創(chuàng)造滿意”的企業(yè)理念和“真情**，情滿四�！钡姆⻊�(wù)品牌，為聊城酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展貢獻自己的一份力量。尤其是2013年，酒店面臨來之外部市場激烈競爭，內(nèi)部員工流動和短缺，硬件設(shè)施設(shè)備逐步老化等諸多問題的情況下，以王總_酒店領(lǐng)導(dǎo)層，銳意進取、開拓創(chuàng)新，從思想風(fēng)暴、硬件更新、管理突破和差異化上做文章，使酒店營業(yè)收入在往年每年提升5%的基礎(chǔ)上，2
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因此，酒店在去年餐飲、客房改造的基礎(chǔ)上，繼續(xù)投入大量資金，今年對客房大約一般的房間進行了重新裝修改造，并更換了房間備品，增加了很多商務(wù)客人日常生活所用物品；同時對部分會議功能進行了調(diào)整，提升了會議品位和檔次。
管理突破
引進餐飲贏利智慧管理體系
　　　在王總倡導(dǎo)下，每個月組織管理層去外地學(xué)習(xí)一次餐飲贏利智慧相關(guān)課程，把管理課程和酒店經(jīng)營管理實際相結(jié)合，利用目標(biāo)管理和績效管理，區(qū)分ＫＰＩ（關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)）和ＫＢＩ（關(guān)鍵行為指標(biāo)）權(quán)重實施管理，并引進新的客戶管理、餐飲切割營銷和餐飲數(shù)據(jù)運營分析理念，將經(jīng)營目標(biāo)_到月、周、日和餐，做好每個節(jié)點的控制。具體管理措施如下：
確定各部門業(yè)績指標(biāo)和行為指標(biāo)以及績效考核方案，使目標(biāo)完成情況同個人效益工資掛鉤，凡當(dāng)月考核最后一名的部門經(jīng)理，當(dāng)月無效益工資；連續(xù)三個月最后一名的部門經(jīng)理以自動辭職處理。
酒店根據(jù)各部門目標(biāo)任務(wù)和績效考核辦法，同各部門經(jīng)理簽訂目標(biāo)責(zé)任狀，并在全體員工大會上進行宣誓。
在原來現(xiàn)場管理的基礎(chǔ)上，每個客服經(jīng)理安排一名部門經(jīng)理跟蹤服務(wù)客戶，同客戶餐前溝通、餐中協(xié)調(diào)服務(wù)和餐后察看菜品食用情況，并征詢顧客意見和建議，將跟蹤服務(wù)的相關(guān)信息反饋到餐飲前廳和廚房，以便及時改進和提高。
制定了每周經(jīng)營分析會制度，分析會從目標(biāo)計劃、實際完成情況、就餐人次、人均消費、餐位利用率五個方面，進行同比和環(huán)比數(shù)據(jù)運營分析，分析存在的問題和不足，并提出下周改進工作的措施和方法。
2、確立重點工作考核機制
　　　為更好的用行為指標(biāo)來保證業(yè)績指標(biāo)的完成，酒店先后多次去山東大廈和舜和集團學(xué)習(xí)考察，確立了“要什么考什么”的新的管理思路，每月由各部門確定部門2—3項重點工作，經(jīng)經(jīng)理辦公會研究確定以后，作為當(dāng)月各部門的工作重點進行考核，凡確定的重點工作，當(dāng)月未100%完成，該項重點工作不得分。通過每月各部門重點工作考核機制的落實，保證了酒店每月需要完成的工作可以保質(zhì)保量的完成。
3、營銷網(wǎng)絡(luò)建立
　　　面對目前信息化社會的發(fā)展和進步，沒有網(wǎng)絡(luò)營銷，酒店將面臨落后局面，縱觀如家快捷酒店等商務(wù)連鎖，攜程、藝龍等網(wǎng)絡(luò)營銷網(wǎng)站，無不顯示了網(wǎng)絡(luò)營銷的作用和魅力，因此，酒店先后去大連、北京學(xué)習(xí)有關(guān)網(wǎng)絡(luò)營銷和網(wǎng)絡(luò)營銷設(shè)計經(jīng)驗，把網(wǎng)絡(luò)營銷和酒店官方網(wǎng)站相結(jié)合，推出了網(wǎng)上營銷業(yè)務(wù)，建立起自己的營銷網(wǎng)站。
4、會員卡制度的推行
　　　酒店借鑒攜程和藝龍等網(wǎng)絡(luò)營銷成功案例，和上海有關(guān)會員卡制作中心合作，推出了酒店會員卡制度，凡是成為會員卡的客人在酒店可享受優(yōu)先服務(wù)、折扣優(yōu)惠、返還積分和積分多用途服務(wù)；并且持有我店會員卡的客人可以再省內(nèi)外相關(guān)會員中心會員店享受同等待遇的服務(wù)和優(yōu)惠。截至目前，我店共售出會員卡約５００張。
差異化
服務(wù)差異化
　　　在當(dāng)前人員難招和短缺的情況下，酒店的服務(wù)質(zhì)量，尤其是個性化服務(wù)質(zhì)量如何，是維護和提 ……（未完，全文共3056字，當(dāng)前僅顯示1543字，請閱讀下面提示信息。收藏《大酒店2013年經(jīng)營管理經(jīng)驗介紹》）