乳制品制造行業(yè)分析報告

目錄/提綱：……
一、概述
二、國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀
（一）全球乳制品制造行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1、基本情況
（二）國內(nèi)情況
1、原料乳產(chǎn)量迅速增長，但增幅回落
（三）我省乳制品制造行業(yè)發(fā)展情況
三、我市乳制品制造行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
（一）基本情況
（二）奶源情況
3、奶源基地情況
（三）加工企業(yè)情況
（四）品牌情況
四、SWOT分析
（一）優(yōu)勢
（二）劣勢
（三）機(jī)遇
1、國家高度重視乳制品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展
2、國家工信部和發(fā)改委科學(xué)規(guī)劃奶業(yè)發(fā)展的政策目標(biāo)
3、居民的乳制品需求持續(xù)增長
4、“三鹿事件”后哈爾濱市乳制品加工企業(yè)無一戶檢測出三聚氰胺
（四）挑戰(zhàn)
五、下步工作重點(diǎn)
（一）發(fā)展重點(diǎn)
（二）工作重點(diǎn)
……
乳制品制造行業(yè)分析報告

一、概述
乳制品是指以生鮮�；蜓蛉榧捌渲破窞橹饕�，經(jīng)加工制成的各種食品。分為液體乳類（包括殺菌乳、滅菌乳、酸乳以及部分乳飲料）、乳粉類（包括乳粉、配方乳粉）、煉乳類、干酪類和其他乳制品類（包括干酪素、乳清粉等）。乳制品被譽(yù)為是營養(yǎng)價值最接近于完善的營養(yǎng)食品，隨著人們生活水平的日益提高，乳制品已逐漸成為與人們生活密切相關(guān)的必需食品。西方國家的乳制品產(chǎn)業(yè)經(jīng)過幾百年的發(fā)展已經(jīng)逐步走向成熟，而我國的乳制品產(chǎn)業(yè)正是一個在不斷快速發(fā)展的朝陽產(chǎn)業(yè)。
按照我國現(xiàn)行的國民經(jīng)濟(jì)分類標(biāo)準(zhǔn)，乳制品制造行業(yè)代碼是1440（原國民經(jīng)濟(jì)分類中稱為液體乳及乳制品制造），是食品工業(yè)中食品制造業(yè)大類下的一個中類行業(yè)。
乳制品產(chǎn)業(yè)是一個產(chǎn)業(yè)鏈條比較長的橫跨第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)的特殊行業(yè)，主要包括原奶生產(chǎn)、乳制品制造和乳制品消費(fèi)三個主要環(huán)節(jié)。乳制品制造作為乳制品產(chǎn)業(yè)鏈條的中間環(huán)節(jié)，起著承上啟下的關(guān)鍵作用。乳制品制造行業(yè)的發(fā)展不但有利于改善居民的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高全民身體素質(zhì)，而且對增加農(nóng)民收入、優(yōu)化農(nóng)業(yè)及食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、帶動國民經(jīng)濟(jì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展又具有重要意義。其發(fā)展對畜牧業(yè)、飼料加工業(yè)和包裝業(yè)也有很強(qiáng)的拉動作用，是一個涉及面廣、牽動性強(qiáng)的特色行業(yè)。
二、國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀
（一） 全球乳制品制造行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1、基本情況。歐美及大洋洲發(fā)達(dá)國家乳制品制造行業(yè)的發(fā)展歷史悠久，生產(chǎn)力水平高，在國民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)重要位置。如2000年，法國的乳制品工業(yè)約占國內(nèi)總產(chǎn)值的8%，而其作為國家主要工業(yè)的汽車制造業(yè)產(chǎn)值只占國內(nèi)總產(chǎn)值
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方面都有了明顯改善。截至2010年，全國乳制品制造行業(yè)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)有831戶，工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)1965.7億元，同比增長18.9%。乳制品產(chǎn)值前五位的�。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）是內(nèi)蒙古、黑龍江、山東、河北和廣東。2010年全國規(guī)模以上企業(yè)乳制品產(chǎn)量達(dá)2160萬噸，同比增長11.2%，乳制品產(chǎn)量前五位的省(直轄市、自治區(qū)）是內(nèi)蒙古、河北、山東、黑龍江和陜西，五省（市、區(qū)）的乳制品產(chǎn)量占全國的54.7%。見下表。











2010年中國乳制品產(chǎn)量前15省區(qū)產(chǎn)品產(chǎn)量情況
單位：千噸、%
序號 省市區(qū) 乳制品 液體乳 固體乳制品 乳粉
產(chǎn)量 同比 產(chǎn)量 同比 產(chǎn)量 同比 產(chǎn)量 同比
全 國 21596 11.2 18458 11.1 3138 6.9 1400 10.6
1 內(nèi)蒙古 3454 -10.1 3089 -12.8 365 17.5 311 19.6
2 河 北 2554 14.6 2294 21.2 260 54.9 48 60.0
3 山 東 2496 38.1 2201 42.9 295 115.3 55 1.9
4 黑龍江 1839 5.0 1169 5.3 670 2.6 453 8.1
5 陜 西 1480 28.1 1122 30.9 358 13.8 104 -19.5
6 河 南 1327 21.6 1064 16.9 263 30.1 4 -33.3
7 遼 寧 1016 9.5 996 9.0 20 -55.4 0 0.0
8 江 蘇 1002 2.1 964 -0.1 38 134.6 34 112.5
9 安 徽 665 45.8 604 33.0 61 104.2 2 -33.3
10 廣 東 581 19.8 502 21.3 79 16.7 42 13.5
11 四 川 580 23.1 459 33.4 121 43.0 1 0.0
12 湖 北 577 18.5 531 20.1 46 4.6 41 10.8
13 北 京 523 0.4 499 0.2 24 1.7 16 0.0
14 山 西 500 5.7 437 2.3 63 33.8 5 0.0
15 上 海 423 5.0 381 6.1 42 -2.1 38 -9.5
我國乳制品制造行業(yè)近幾年發(fā)展呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：
1、原料乳產(chǎn)量迅速增長，但增幅回落。
我國2003 -2010年牛奶產(chǎn)量及增長率
年份 牛奶產(chǎn)量
(千噸) 同比增長
（%）
2003 17463 —
2004 22606 29.5
2005 27534 21.8
2006 31934 16.0
2007 35252 10.4
2008 35558 0.9
2009 35188 -1.0
2010 35756 1.6






2、乳制品制造區(qū)域格局逐步形成
在市場需求的指引下，按照資源優(yōu)化配置的原則，一個特色鮮明、布局合理、協(xié)調(diào)發(fā)展的乳制品工業(yè)格局正在形成。其中,2010年黑龍江省奶類產(chǎn)量占全國總量的14.9%,處于各省、直轄市和自治區(qū)第二的位置。
2010年全國奶類產(chǎn)量前十省份歷年情況
　　 單位:萬噸
地 區(qū) 2005年 2006年 2007年 2008年 2009年 2010年
全國總計 2864.8 3302.5 3633.4 3781.5 3732.6 3748.0
內(nèi)蒙古 696.9 877.5 916.1 921.2 934.0 945.7
黑龍江 444.2 464.6 511.7 512.8 534.7 558.8
河北 348.6 417.0 497.7 515.3 461.0 449.1
河南 108.5 154.1 224.6 298.6 301.3 307.9
山東 221.0 238.6 242.2 254.9 258.1 271.6
陜西 141.7 157.4 180.3 182.3 185.8 177.6
新疆 159.8 187.8 203.8 142.3 125.2 132.8
遼寧 78.8 97.4 108.3 107.3 115.6 126.7
寧夏 57.9 64.7 77.5 89.2 81.1 84.5
山西 73.8 83.4 83.5 70.0 74.1 74.9
3、乳制品結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化
近年來，在我國乳制品產(chǎn)量增長的同時，乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大的變化，以乳粉為主的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到了根本的轉(zhuǎn)變。國內(nèi)乳制品結(jié)構(gòu)的變化首先表現(xiàn)為液體乳比重的增長和固體乳比重的下降。從國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)看，到2008年液體乳產(chǎn)量達(dá)到1525萬噸，與2000年相比增長了11.2倍，液體乳占乳制品產(chǎn)量的比重由2000年的60%上升至2008年的84%，而固體乳制品所占比重則由40%下降至16%。
4、乳制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)日趨完善
2008年11月，國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)了發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部、工信部、商務(wù)部等13個部門制定的《乳業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》；2008年11月4日農(nóng)業(yè)部第8次常務(wù)會議審議通過并發(fā)布實施《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》；2009年6月26日，國家工信部和國家發(fā)改委為規(guī)范乳制 ……（未完，全文共12446字，當(dāng)前僅顯示2961字，請閱讀下面提示信息。收藏《乳制品制造行業(yè)分析報告》）