餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全“百日行動(dòng)”專(zhuān)項(xiàng)整治實(shí)施方案

目錄/提綱：……
（一）總體目標(biāo)
（二）具體目標(biāo)
（一）宣傳動(dòng)員階段（2013年3月25日至3月31日）
（二）集中實(shí)施整治階段（2013年4月1日—6月30日）
（三）總結(jié)迎檢階段（2013年7月1日—7月31日）
（二）開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“注水肉”專(zhuān)項(xiàng)整治
（三）開(kāi)展保健食品化妝品專(zhuān)項(xiàng)整治
（四）開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)酒類(lèi)專(zhuān)項(xiàng)整治
（五）開(kāi)展學(xué)校食堂、農(nóng)村_聚餐安全專(zhuān)項(xiàng)整治
（六）開(kāi)展小攤販專(zhuān)項(xiàng)整治
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縣食品藥品監(jiān)督管理局2013年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全“百日行動(dòng)”專(zhuān)項(xiàng)整治實(shí)施方案

根據(jù)省、市、縣關(guān)于食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治“百日行動(dòng)”工作的相關(guān)要求，為扎實(shí)做好我局2013年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全違法犯罪行為，保障全縣人民群眾的飲食安全，結(jié)合珙縣實(shí)際，制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

以_理論、“三個(gè)代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)黨的十八大精神，按照省、市、縣食品安全工作會(huì)議對(duì)今年食品安全重點(diǎn)工作的總體部署，堅(jiān)持突出重點(diǎn)、標(biāo)本兼治的原則，針對(duì)食品安全領(lǐng)域存在的突出問(wèn)題和重大隱患，開(kāi)展以食品非法添加等為重點(diǎn)的6個(gè)專(zhuān)項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊“違禁超限”等違法犯罪行為，整治“假冒偽劣”等侵犯消費(fèi)者合法權(quán)益的行為，按照“排查要全面、治理要徹底、成果要鞏固”的總體要求，切實(shí)凈化食品消費(fèi)環(huán)境，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的保障水平。

二、整治目標(biāo)

（一）總體目標(biāo)


……（新文秘網(wǎng)http://jey722.cn省略739字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在食品藥品稽查執(zhí)法大隊(duì)，由舒?zhèn)ネ矩?fù)責(zé)具體的日常事務(wù)和總結(jié)的上報(bào)，向秋同志負(fù)責(zé)每月兩次的信息報(bào)送。

四、整治時(shí)間

（一）宣傳動(dòng)員階段（2013年3月25日至3月31日）。通過(guò)發(fā)放資料、個(gè)別約談、培訓(xùn)會(huì)、有線(xiàn)電視等多種形式和途徑，大力開(kāi)展宣傳餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治“百日行動(dòng)”的目的與意義，切實(shí)做好宣傳發(fā)動(dòng)工作。

（二）集中實(shí)施整治階段（2013年4月1日—6月30日）。機(jī)關(guān)各股室（隊(duì)）要結(jié)合工作實(shí)際，圍繞整治重點(diǎn)，整合監(jiān)管資源，加強(qiáng)協(xié)作，集中力量對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)問(wèn)題全面開(kāi)展執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲查處制售假冒偽劣、有毒有害食品的違法行為，進(jìn)一步規(guī)范縣域內(nèi)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品經(jīng)營(yíng)秩序。

（三）總結(jié)迎檢階段（2013年7月1日—7月31日）。對(duì)“百日行動(dòng)”工作進(jìn)行總結(jié)，及時(shí)把“百日行動(dòng)”總結(jié)報(bào)送到縣食安辦；并把好的經(jīng)驗(yàn)和做法上升為管理制度，形成長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，堅(jiān)持整治與規(guī)范并行，將階段性整治工作逐步納入常態(tài)化工作。同時(shí)，積極采取相應(yīng)規(guī)范措施，提升監(jiān)管手段，強(qiáng)化信息處理和反饋能力，最大限度地防止餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全違法行為的反彈，全面實(shí)現(xiàn)整治工作目標(biāo)。

五、整治重點(diǎn)

（一）繼續(xù)深入開(kāi)展食品非法添加和濫用食品添加劑、“地溝油”、調(diào)味品等專(zhuān)項(xiàng)整治

1.以食醋、醬油、泡菜、豆瓣、料酒等為重點(diǎn)，組織開(kāi)展對(duì)餐飲服務(wù)單位調(diào)味品進(jìn)貨渠道的監(jiān)督檢查，查禁非法購(gòu)進(jìn)的違法行為。

2.強(qiáng)化對(duì)調(diào)味品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的管理，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位購(gòu)進(jìn)和使用“三無(wú)”調(diào)味品以及過(guò)期調(diào)味品。強(qiáng)化落實(shí)自制調(diào)味料清單公示制度的監(jiān)督檢查和指導(dǎo)。

3.嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)存和使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

4.加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位食用油的監(jiān)督和管理，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位購(gòu)進(jìn)食用油的索證索票和記錄管理。重點(diǎn)查處打擊和清除餐飲服務(wù)單位使用“地溝油”和非正規(guī)來(lái)源食用油的行為。

5.強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物管理，規(guī)范餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物的處理行為。建立餐廚廢棄物處置管理制度和臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數(shù)量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告；將餐廚廢棄物分類(lèi)放置，做到日產(chǎn)日清；嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。對(duì)廢棄油脂定點(diǎn)回收協(xié)議建立率達(dá)到100%。

6.加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票制度的管理，強(qiáng)化自制火鍋底料、自制飲料清單公示制度，督促做好“專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)用工具、專(zhuān)帳記錄”管理措施，有效杜絕食品非法添加行為。嚴(yán)肅依法查處違法使用添加劑和非食用物質(zhì)的行為。

（二）開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“注水肉”專(zhuān)項(xiàng)整治

對(duì)縣域內(nèi)的餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂使用的豬肉、牛肉逐一進(jìn)行排查，督促其落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，加大對(duì)經(jīng)營(yíng)無(wú)檢疫檢驗(yàn)合格證章或檢驗(yàn)檢疫不合格肉品等違法行為的打擊力度。

（三）開(kāi)展保健食品化妝品專(zhuān)項(xiàng)整治

1.保健食品、化妝品經(jīng)營(yíng)企業(yè)檔案基礎(chǔ)信息的建立情況。主要包括超市、商場(chǎng)、批發(fā)企業(yè)、藥店、美容美發(fā)店等場(chǎng)所。

2.保健食品、化妝品經(jīng)營(yíng)企業(yè)執(zhí)行索證索票相關(guān)規(guī)定的落實(shí)情況。嚴(yán)格按照《保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)索證索票和臺(tái)賬管理規(guī)定》、《化妝品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)索證索票和臺(tái)賬管理規(guī)定》的要求，指導(dǎo)督促保健食品、化妝品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立健全索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬檔案。 ……（未完，全文共4111字，當(dāng)前僅顯示2077字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全“百日行動(dòng)”專(zhuān)項(xiàng)整治實(shí)施方案》）