餐飲具集中消毒單位監(jiān)督工作匯報

目錄/提綱：……
一、堅(jiān)持監(jiān)管關(guān)口前移，嚴(yán)把行業(yè)準(zhǔn)入關(guān)
二、發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用，強(qiáng)化企業(yè)自律責(zé)任
三、加強(qiáng)執(zhí)法檢查，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任
四、推行實(shí)時監(jiān)控，加大監(jiān)督力度
五、部門聯(lián)合行動，開展專項(xiàng)檢查
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株洲市餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理情況匯報
餐飲具集中消毒單位監(jiān)督工作匯報

株洲市自2000年成立第一家餐飲具集中消毒服務(wù)單位以來，經(jīng)過近幾年的發(fā)展和整合，目前全市共有餐飲具集中消毒服務(wù)單位11家，其中株洲市城區(qū)4家，株洲縣2家，醴陵市2家，攸縣2家，茶陵縣1家；11家消毒服務(wù)單位共計日清洗消毒92000套消毒餐具，其中株洲市城區(qū)4家日清洗消毒65000套。現(xiàn)將株洲市餐飲具集中消毒衛(wèi)生安全整治情況匯報如下：
一、堅(jiān)持監(jiān)管關(guān)口前移，嚴(yán)把行業(yè)準(zhǔn)入關(guān)。
為了使企業(yè)從基礎(chǔ)條件上不留隱患，從企業(yè)的自身管理上不留漏洞，我們把監(jiān)督關(guān)口前移，從
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季度召集餐飲具集中消毒服務(wù)單位的負(fù)責(zé)人召開聯(lián)席會議，不斷促進(jìn)企業(yè)負(fù)責(zé)人提高認(rèn)識，增強(qiáng)責(zé)任，通報各企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、社會投訴舉報和衛(wèi)生監(jiān)督檢查情況，提出整改意見，要求行業(yè)協(xié)會組織檢查，督促各個企業(yè)按照監(jiān)督意見書逐條落實(shí)到位。同時，各消毒服務(wù)單位還與市衛(wèi)生局簽訂了《集中式消毒餐具企業(yè)質(zhì)量承諾書》，進(jìn)一步明確了企業(yè)的責(zé)任和違法違規(guī)處罰措施，由企業(yè)協(xié)會監(jiān)督落實(shí)。通過這些措施，使得餐飲具消毒企業(yè)的責(zé)任和質(zhì)量有了可靠的制度保障。
　三、加強(qiáng)執(zhí)法檢查，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。
隨著集中消毒餐飲具越來越受到社會的廣泛關(guān)注，監(jiān)管部門的責(zé)任也不斷接受社會的拷問，監(jiān)管壓力越來越大。為了切實(shí)履行職責(zé)，積極應(yīng)對社會關(guān)切，我們每個季度開展一次突擊監(jiān)督檢查，查管理落實(shí)、查生產(chǎn)流程到位、查質(zhì)量自檢記錄、查產(chǎn)品終末質(zhì)量并抽檢，發(fā)現(xiàn)有違法或產(chǎn)品抽檢不合格的一律處罰，今年來已對2家實(shí)施了行政處罰，并將處罰情況向行業(yè)協(xié)會進(jìn)行通報。由于監(jiān)督落實(shí)到位，集中消毒餐飲具的衛(wèi)生質(zhì)量逐步提高，消費(fèi)者的投訴已逐漸減少。
四、推行實(shí)時監(jiān)控，加大監(jiān)督力度。
為規(guī)范我市餐飲具集中消毒服務(wù)單位的生產(chǎn)經(jīng)營活動，我市今年5月份在市區(qū)4家餐飲具集中消毒服務(wù)單位安裝高清攝像頭，對餐飲具消毒過程實(shí)行全程監(jiān)控。對餐飲具集中消毒服務(wù)單位每一套消毒餐具的出爐過程：如浸泡、去渣、清洗、消毒、包裝等各個環(huán)節(jié)，都有電子眼全程記錄，衛(wèi)生監(jiān)督員在辦公室即可隨時查看生產(chǎn)全過程的監(jiān)控畫面。“電子眼”也可以將餐飲具集中消毒服務(wù)單位的現(xiàn)場作業(yè)情況如實(shí)保存，為執(zhí)法部門的監(jiān)管、處罰取證提供有力支持。
五、部門聯(lián)合行動，開展專項(xiàng)檢查。
按照省廳的統(tǒng)一部署，我們于今年3月聯(lián)合食安辦、食藥局、工商局、環(huán)保局等部門，對具有工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查，對我市各餐飲具集中消毒單位在使用后餐具回收、去渣、洗滌、清洗、消毒、包裝、貯存以及污水處理等進(jìn)行了全方位的檢查，并請疾控部門抽樣檢測。工藝流程合理布局，使用的消毒器械、消毒劑、洗滌劑、包裝材料等均應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)要求。特別是株洲市城區(qū)4家餐具集中消毒單位通過2011年集中整治，現(xiàn)場對11家單位消毒餐具抽樣送株洲市疾控中心檢驗(yàn)其結(jié)果均合格。
但通過這次專項(xiàng)執(zhí)法也檢查發(fā)現(xiàn) ……（未完，全文共1905字，當(dāng)前僅顯示1211字，請閱讀下面提示信息。收藏《餐飲具集中消毒單位監(jiān)督工作匯報》）